每天一道家常拿手菜，简单易做超下饭，每次都要多煮两碗米饭

在繁忙的生活中，家常美食总是能带来最实在的温暖与满足。今天就为大家分享八道简单易做却超级下饭的家常拿手菜，保证让你每次都忍不住多煮两碗米饭。

一、酱烧青口贝

【食材】

、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒

【做法】

1. 洗净焯水至开口，去除杂质再次冲洗

2. 热油爆香葱姜蒜，下入青口贝快速翻炒

3. 淋入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料

4. 加入青红椒和黑胡椒，翻炒均匀即可

二、蒸荠菜

准备材料： 新鲜荠菜1大把、面粉适量

调料：蒜泥、香油、盐，喜欢辣的可以加点辣椒油

做法：

1. 把荠菜摘掉黄叶，洗干净后一定要把水分控干，然后切成小段。加一小勺盐和一点十三香拌匀，再分次撒上面粉，抓匀，让每片叶子都薄薄裹上一层面粉。

2. 蒸锅水烧开后，铺上笼布，把荠菜放进去，大火蒸5分钟左右。

3. 调个料汁：蒜泥、盐、香油和辣椒油混合。蒸好的荠菜取出来，趁热抖散，淋上料汁拌匀就可以啦。

三、蒜蓉炒鸡蛋

所需食材：土鸡蛋4个、大蒜5瓣、小葱1根、盐2g、生抽5ml、蚝油3ml、白胡椒粉1g、食用油25ml、清水10ml。

步骤：

1. 大蒜拍碎后剁成细末，小葱切花，鸡蛋打入碗中加清水、盐、胡椒粉打散。

2. 蛋液里加入1/3蒜蓉，让蒜香提前融入，静置3分钟去蛋腥。

3. 热锅倒油，烧至六成热，倒入蛋液，边缘凝固时用铲子由外向内推。

4. 鸡蛋炒至七成熟仍带流动感时盛出，余温会让其刚好全熟。

5. 锅内再加少许油，小火爆香剩余蒜蓉，炒至微金黄散发浓郁蒜香。

6. 把半凝固蛋回锅，淋生抽与蚝油，快速翻炒5秒让酱汁均匀包裹。

7. 撒入葱花，关火利用余热翻两下，颜色翠绿即可出锅。

四、面筋焖香菇

食材：面筋泡150克、干香菇10朵、冬笋50克、青菜心4棵、生姜2片；调味料包括生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、香油1茶匙。

制作过程：

1. 食材准备：干香菇用温水泡发，泡发的水不要倒掉，过滤后备用。面筋泡用温水轻轻挤压清洗，去除多余油分。冬笋切片，青菜心焯水备用。

2. 煸炒香料：锅中放油，爆香姜片，加入泡发好的香菇和冬笋片翻炒2分钟，直到香气溢出。

3. 焖煮关键：加入面筋泡，倒入泡香菇的水，水量要刚好没过食材。加入生抽、蚝油和糖调味，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。使用泡香菇的水是这道菜的精华所在，能让味道更加浓郁！

4. 收汁增香：打开锅盖，转中火收汁，看到汤汁变得浓稠时淋入香油，轻轻翻炒均匀。

5. 摆盘上桌：将青菜心围在盘边，中间盛入面筋焖香菇，一道素菜却有着堪比肉类的丰富口感和味道！

五、芋头蒸排骨

所需食材：猪小排400g、小芋头6个、豆豉1大勺、蒜末2小勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、白胡椒粉1g、盐1g、淀粉2小勺、香油1小勺、葱花少许。

步骤：

1. 排骨泡冷水20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干，加豆豉、蒜末、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉抓匀。

2. 加入2小勺淀粉继续抓，直到每块排骨都裹上薄薄浆衣，封1小勺香油锁味，腌30分钟。

3. 小芋头去皮切滚刀块，厚度2cm左右，淡盐水里泡5分钟防氧化，再沥干铺在盘底。

4. 把腌好的排骨码在芋头上，尽量平铺，不要叠太厚，让蒸汽能均匀穿透。

5. 大火烧开蒸锅，放入盘子，盖盖转中火蒸25分钟；若芋头块大，可延长至30分钟。

6. 关火后不急着揭盖，焖3分钟让芋头继续吸汁；开盖撒葱花，另烧一勺热油“呲啦”激香。

7. 端桌时先别搅动，让汤汁自然流到盘边，吃一块排骨就一块软糯芋头，层次极美。

六、洋葱番茄炖牛肉

所需食材：牛腩500 g、洋葱1个、番茄3个、胡萝卜1根、土豆1个、番茄酱2勺、生抽2勺、老抽½勺、料酒1勺、冰糖5粒、香叶2片、热水适量、橄榄油少许。

步骤：

1. 牛腩切3 cm块，冷水下锅加料酒、姜片，大火煮开撇去血沫，捞出沥干。

2. 番茄划十字烫水去皮，切大块；洋葱切块；胡萝卜、土豆滚刀备用。

3. 热锅少油，下冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛腩翻炒上色，锁住肉香。

4. 加洋葱炒透明，放番茄块炒软出沙，再倒入番茄酱增色，整体翻匀。

5. 倒入热水没过肉面3 cm，加生抽、老抽、香叶，大火煮沸后转小火慢炖60分钟。

6. 加入胡萝卜、土豆续炖20分钟，至蔬菜绵软、汤汁浓稠，挑去香叶。

7. 尝味补盐，转大火稍收汁，让每块肉都裹亮红酱汁，出锅撒葱花即可。

七、萝卜羊肉汤

食材：羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜适量、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料少许、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出洗净。

2. 萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。

3. 锅中放少许油，下葱姜爆香，加入羊肉翻炒几下。

4. 放入所有香料，翻炒均匀，加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。

5. 放入萝卜，继续炖煮 30 分钟，至萝卜软烂。

6. 最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

八、山药炖排骨

食材：排骨 400 克、山药 1 根、枸杞、红枣、葱姜、盐、料酒、鸡精。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出沥干。

2. 山药去皮切段，浸泡在加了白醋的清水中防氧化。

3. 把排骨、红枣、葱姜放入炖锅，加足量水，大火烧开转小火炖 1 小时。

4. 放入山药、枸杞，继续炖 30 分钟。

5. 加盐、鸡精调味即可。

这八道家常拿手菜，做法简单，味道却超赞。每一道都能让你食欲大增，每次做都得忍不住多煮两碗米饭。赶紧动手试试吧，让家常美味在餐桌上绽放独特的魅力。