广东
没胃口的时候就喜欢吃点清爽的，油腻的炒菜看着就腻，这时候一盘快手小凉菜就是餐桌上的抢手货。
我家就特别喜欢用紫甘蓝这么拌一盘，颜色漂亮，口感爽脆，搭配上现炒的香酥花生米，吃起来嘎嘣脆，别提多过瘾了，酸爽开胃，清爽解腻，每次端上桌最先光盘的总是它，做法超级简单，5分钟就能搞定，分享给大家~
【食材】
紫甘蓝、红皮花生米、香菜、盐、生抽、香醋
【具体做法】
1.紫甘蓝取半个，去掉中间的硬芯，然后切成细细的丝，丝切得越细口感越好，也更容易入味。
2.香菜洗干净切成小段备用，不喜欢香菜的也可以换成小葱。
3.这道菜的灵魂就是花生米，锅里倒一点点油，冷油下入花生米，然后开小火慢炒，炒到能闻到香味，花生米的表皮颜色变深就可以关火盛出来了。
4.把切好的紫甘蓝丝和香菜段放在一个大碗里，再把炒好放凉的花生米倒进去，花生米一定要放凉了再拌才脆。
5.根据自己的口味加一勺生抽提鲜，两勺香醋增味，再来点盐调一下底味，用筷子充分拌匀。
6.拌匀了就可以装盘上桌啦，一道好看又好吃的小凉菜就做好了，这样拌出来的紫甘蓝，颜色紫莹莹的特别好看，吃起来口感爽脆，加上嘎嘣脆的花生米，酸爽开胃，既是下饭菜，也是一道不错的下酒小菜。
小贴士：
1.炒花生米的油已经足够了，拌菜的时候就不用再额外放油，这样吃起来更清爽不油腻。
2.紫甘蓝切好丝之后可以先用少许盐抓一抓，腌出一点水分再拌，口感会更加脆爽。
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