以国际视野助力餐饮行业创新，第八届世界川菜大会在乐山闭幕

封面新闻记者 易弋力

11月2日，由四川省乐山市人民政府与世界中餐业联合会联合主办的第八届世界川菜大会在乐山圆满落幕。本届大会以“我心向往 乐山乐山”为城市主题，汇聚了川菜领域的顶尖专家、川厨大师及众多美食爱好者，共同探讨川菜烹饪技艺与产业创新。

会上，世界中餐产业联合会与联合利华饮食策划、四川旅游学院联合发布了《川派小吃产业发展报告（2025）》，系统剖析川派小吃产业发展现状，为相关部门和企业提供了决策依据和发展思路，推动川派小吃产业实现全方位、多层次、可持续发展。

前瞻洞察赋能行业升级

世界川菜大会已连续举办八届，成为推动川菜国际化的重要平台。联合利华饮食策划凭借敏锐的市场洞察力、强大的研发能力与丰富的行业资源，连续八年深度参与其中，携旗下品牌家乐全力支持世界川菜烹饪技能大赛的开展，助力厨师人才培养，并以国际视野助力行业创新。

在“全球川菜产业发展会议”上，联合利华饮食策划西区销售总监王泉分享了消费者需求变化的新趋势，如健康化、便捷化与场景化等方向。她表示：“我们每年追踪超过万名食客的就餐行为，形成系统的餐饮洞察报告。无论环境如何变化，消费者最关注的始终是菜品的味道与品质。”

联合利华饮食策划中国区首席行政总厨李彤以“未来食尚”为主题进行分享，从全球餐饮趋势与本土创新的视角出发，解析未来餐饮发展的新方向，为在场厨师带来了前瞻性的灵感与思考，充分展现了联合利华饮食策划在专业赋能与系统化解决方案方面的深厚实力。

鼎力支持烹饪技能大赛，川厨精英“共赋味来”

川菜凭借其鲜明的风味与浓厚的文化底蕴，不仅在国内占有重要地位，更成为一张走向世界餐饮的“味道名片”。这背后离不开川厨的传承与创新，正是他们赋予川菜持久的生命力。长期以来，联合利华饮食策划通过支持烹饪技艺革新与重视厨师人才培养，赋能了整个川菜产业的高质量发展。

作为本届大会的核心亮点，“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛，共汇聚了85支队伍，160多位川菜厨师。大赛采用了“FPO”（Food Professional Organization）国际评审标准，从滋味、呈现、创意维度评选佳作。大赛还特设了“家乐潮流风味排名奖”，鼓励厨师探索经典川菜风味与现代烹饪理念相结合的更多可能性，为川菜的未来发展开辟新方向。

汇聚本土智慧，让川味飘香世界

目前乐山正致力于打造“世界美食之都”，以乐山为代表的一脉——蓉派川菜，在不断吸收中外饮食精华、满足多元消费者需求的过程中焕发新生，持续创新升级、走向世界。联合利华饮食策划与家乐秉持以专业赋能美味的理念，从麻辣鲜香与健康创新两个维度，为川厨提供系统化的产品与解决方案。同时依托数字化平台，推出线上趋势洞察与厨师培训课程，助力厨师伙伴持续成长；在线下，开展技能提升与菜系创新项目，支持全国各地的专业赛事，让好技艺有舞台，让好味道得以传承。

联合利华饮食策划相关负责人告诉记者，从赛事支持到趋势洞察，联合利华饮食策划携旗下品牌家乐全程深度参与川菜大会，以专业行动深化品牌与川味产业的连接，并以系统化赋能树立了“品牌助力行业高质量发展”的典范。作为大会的首席战略合作伙伴，联合利华饮食策划不仅在产品与厨师成长方面持续深耕，更以全球领先的食品安全体系、强大的研发能力与可持续理念，助力中国餐饮行业稳健前行。

依托联合利华全球研发中心与在中国设立的本地创新厨房，公司不断将国际研发标准与本土餐饮需求相结合，打造兼具安全、稳定与地道风味的专业产品矩阵。家乐鸡汁、鸡精、鸡粉、辣鲜露、家乐头抽鲜上鲜酿造酱油、牛油香麻辣酱等产品不仅以一致的口味表现和卓越的出品稳定性赢得厨师信赖，也通过减盐、提鲜、健康化等创新方向，积极响应消费者对营养与可持续餐饮的需求。在厨师赋能方面，持续推动行业专业化升级。依托数字化学习平台及行业共创项目，为全国数以万计的餐饮从业者提供趋势洞察、菜品灵感与实操技能提升课程；同时通过支持全国性赛事与区域性厨师联盟，逐步构建起技能培养、赛事实践到职业成长的系统赋能体系，帮助更多中国厨师以专业力量走向世界舞台。

未来，联合利华饮食策划将继续携手政府、行业协会与厨师伙伴，在食品安全、产品创新、人才培养与可持续发展等领域持续深耕，共同推动川菜乃至中国餐饮业的高质量发展，让“中国味道”在世界舞台持续散发独特魅力。