一场延续廿二载的约定：茅台酒节里的天地、师承与远方

农历九月初九，茅台镇沉浸于秋意醇厚、酒香弥漫的时节之中。

顺应天时，方得酒魂。重阳之际，恰是茅台酒新一轮酿造“下沙”的起始节点。因此，“茅台酒节”也被茅台人视为一年之始。

2025年10月29日9时09分，以“顺天敬人 明理厚德”为主题的乙巳年茅台酒节，在茅台集团办公大楼广场庄严启幕。

这不仅是一场遵循古礼的庆典，更是茅台“崇道敬匠”文化信仰在当代的生动映照。整场仪式，深刻诠释了一瓶美酒如何从自然的馈赠，升华为凝聚匠心、传承精神与时代共鸣的文化符号。

美酒跨越山海，链接世界知己；茅台的故事，也如酒香般绵延不绝，从赤水河畔飘向世界舞台，成为中国白酒文化走向世界的一段馥郁传奇。

01 敬天地之馈赠，承先辈之匠心

茅台酒的酿造，是一部与自然合著的深邃哲学。

“九月九，下河挑水煮新酒。挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州。”这首流传于赤水河畔的古老民谣，不仅吟唱着农耕文明的时令智慧，更道出了茅台人“顺天而为”的酿造本质。

每年农历九月，赤水河谷迎来一年中最珍贵的酿造时节。河水由浊返清，水质达到最佳；气温趋于凉爽，适宜微生物繁育；本地特有的红缨子糯高粱也恰好成熟。这种粒小皮厚、支链淀粉含量高的特种高粱，成为酿造茅台酒不可替代的原料。

此时投料，高粱在适宜的温湿度中开启发酵，微生物群落活跃而稳定，为后续长达一年的酿造周期，奠定了坚实的开端。

正因如此，每年重阳佳节，茅台人都会齐聚赤水河畔，以一场庄重的茅台酒节，迎接新酿造年度的开启。在流淌不息的河水见证下，他们怀着对自然的敬畏，共同启动“下沙”这一关键工序，开启又一轮天地共酿的岁月轮回。

如果说“顺天”是茅台处理人与自然关系的根本法则，那么与之相呼应的，便是茅台“敬人”的文化传承。

这一理念，既体现在对历史先贤与历代宗师的深切缅怀之中，也彰显于师徒相授、口传心授的严谨仪轨之上。

茅台人沿用源自《礼记》的“三献礼”——通过初献、亚献、终献的庄严仪轨，表达对历代酿酒宗师的怀念与尊敬，形成了一条清晰而温暖的文化血脉。

最终，由“顺天”的智慧与“敬人”的传统共同熔铸的，是茅台“质量为生命之魂”的信仰内核。

这一信仰，在《茅台玖章》中被凝练为：“质量为魂，薪火传承。敬工匠与创新，勤精耕以至臻。”它不仅是书写于纸上的理念，更是融入每一位茅台人血脉的精神契约。

02 传工匠之精神，续非遗之文脉

在多年的生产实践中，茅台已建立起一套极为严密的工艺体系：五大工艺流程、30道工序、165个操作环节——每一步皆有标准可依、有规范可循。

然而，比这些可见的工序与标准更难传递的，是蕴藏于每个环节中的“手感”“火候”与“心法”。

这些难以量化却至关重要的经验智慧，正是通过“口传心授”这一以人为核心的传承方式得以延续。

也因此，直至今日，茅台仍在延续古老的拜师仪轨。

典礼现场，来自制酒、制曲、勾贮等关键环节的弟子，恭敬地向师父呈上拜师帖、奉上拜师茶。

师父则回赠信物，并举行寓意深远的“戒尺加身”仪式：一敲头，警醒“头脑清醒，质量先行”；二敲肩，寓意“勇挑重担，传承工艺”；三敲身，嘱托“身心示范，德艺双馨”。

这些庄重的仪轨，将技艺的传授升华为精神的皈依，使“质量是生命之魂”的信仰，从外在规范内化为匠人心中不言自明的契约。

也正是在这种充满温度的口传心授中，那些难以言传的经验与感悟得以完整传递。新一代的年轻工匠，更由此建立起身份的认同与职业的自豪，最终让茅台的质量生命线在代际之间绵延不绝、生生不息。

与鲜活的口传心授相呼应，茅台亦将无形的经验系统凝练为可传播、可溯源的文本资产。

适逢乙巳年茅台酒节，《茅台酒酿制技艺传承人口述史》正式问世，为茅台源远流长的技艺传承再添一部具有里程碑意义的文献。

该书通过对23位技艺传承人开展多轮深度访谈，以口述实录、实物印证等方式系统梳理技艺脉络，致力于为茅台酿造技艺留存信史。它将匠人心得凝于纸墨，是对“人技合一”酿造哲学的真挚致敬。

自2006年5月茅台酒酿制技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录以来，截至2025年3月，茅台已拥有季克良、严刚、任金素三位国家级非遗代表性传承人。

发布会现场，茅台集团领导与有关学者向《茅台酒酿制技艺传承人口述史》所涉茅台酒酿制技艺传承人代表颁发样书。中国作家协会副主席何建明应邀作主旨发言，从文化传承角度高度评价该书的学术价值与时代意义。

该书以第一手亲历叙事，真实复现酿造流程中的关键工艺与核心技艺，系统整理了深植于匠人记忆的实践智慧，将茅台非物质文化遗产的保护与传承推向全新高度。

通过忠实记录匠人的实践经验与心法要诀，口述史进一步融合了道德传统、师承伦理与企业精神，为企业永续发展筑牢了深厚的文化根基。

《茅台酒酿制技艺传承人口述史》的发布，标志着茅台完成了从“人传人”的感性承续，到“文传世”的理性传承的历史性跨越，也使工匠智慧真正转化为企业可沉淀、可延续的宝贵资产。

03 铸时代之IP，展中国之匠心

酒是连接情感的天然纽带。一杯佳酿，能够汇聚八方来客、融合多元文化。

酒也是一种世界通行的语言，以其醇厚的表达，连接起不同地域的人们，构筑起跨越文化的精神共同体。

承载着这份初心与使命，茅台酒节已走过二十余载光阴。它从最初企业内部庄重的祭祀仪式，逐步演进为引领中国白酒行业的文化盛典，成为一个持续生长、影响深远的品牌IP。

今年，这场以酒为媒的盛会再次迎来行业协会、文化界、企业高层、员工代表、经销商与供应商等800余位嘉宾。他们齐聚茅台，共赴一场味觉与文明交融的深度对话。

更值得瞩目的是，今年由新华社中国经济信息社与中国茅台联合发起的首届“赤水河论坛”，将这场酒文化盛会的格局与视野推向全新高度。

论坛期间，“世界酒业高质量发展促进行动”正式启动，20余家国际名酒企业共同发布《国际名酒赤水河宣言》。该宣言首次在生态保护、技艺传承、质量坚守与人文交流等维度构建起全球酒业共同遵循的价值共识。

论坛还发布了《以酒为媒襄盛举 文化交融塑未来——携手共筑全球酒业文化生态》智库报告、《中外名酒发展指数报告（2025）》以及《世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）可持续发展ESG报告》等多份行业研究报告，为全球酒业凝聚共识、协同发展提供了理论支撑与实践路径。

这背后，是茅台全球化战略的持续深化。秉持开放共赢的理念，茅台产品现已进入全球64个国家和地区，稳步推进"让世界爱上茅台，让茅台香飘世界"的国际化愿景。

随着茅台加速融入全球市场，茅台酒节的内涵与功能也同步升级——从最初的文化展示窗口，演进为中国品牌与世界对话的重要平台。

赤水河，这条孕育了中国白酒的宝贵流域，也在日益深入的国际交流中焕发出新的生机。

它不再仅仅是一条流淌的河水，更是一条承载着“传承赓续”的文化之河、践行着“和谐共生”的生态之河，也正成为连接世界的“互通往来”的开放之河、造福社会的“惠泽一方”的发展之河。

伴随“赤水河论坛”的创设，赤水河正从一个具象的地理标识，升华为一个被全球酒业广泛认同的文化符号与生态理念。

茅台的故事，从这条河的源头启程，承载千年匠心，也将随之香飘世界。