“糟粕醋采风团”走进文昌铺前

“糟粕醋采风团”走进文昌铺前，多位自媒体博主直呼——

“万物皆可糟粕醋！”

■ 海南日报全媒体记者 刘冀冀

“铺前糟粕醋，ho jia（好吃）！”“万物皆可糟粕醋！”10月31日，由文昌市组织的“糟粕醋采风行”活动上，多位自媒体博主走进该市铺前镇，沉浸式探访糟粕醋这一非遗美食的制作工艺、文化底蕴与产业新貌。

铺前糟粕醋是以酒糟发酵制成的酸醋为基底，辅以辣椒、蒜末等熬制而成的酸辣汤料，至今已有500余年历史。2024年，其烹制技艺被列入文昌市非物质文化遗产名录。过去，摊贩沿街叫卖，如今，它已从“民间秘方”走向“产业升级”，成为推动乡村振兴的“味蕾经济”。

10月31日，自媒体博主在铺前镇三婆糟粕醋门店品尝糟粕醋后拍摄视频。海南日报全媒体记者 谢式伟 摄

采风团先后走访了丰标食品厂、三婆糟粕醋、林花糟粕醋、海岛永芳糟粕醋等多家代表性企业与门店，从古法酿造车间到现代化生产线，从老街老店到南洋风情体验空间，了解糟粕醋从“一锅一灶”到“标准化+数字化”的跨越式发展之路。

在丰标食品厂，自媒体博主孟小林看到，近3000平方米的生产基地中，自动化灌装线、消杀流程一应俱全。“原来以为是小作坊，没想到已经实现了规模化、标准化生产，让人震撼。”他表示。

“糟粕醋+”的创意跨界让人大开眼界。海岛永芳推出糟粕醋咖啡、糟粕醋百香果饮、糟粕醋小龙虾等新品，让自媒体博主蓉蓉直呼“打开新世界大门”。“万物皆可糟粕醋，不仅是口号，更是一种创新精神。”她感慨道。

目前，铺前镇已拥有林花、三婆、永芳、阿妹等16家品牌企业，年产量达5000吨，年产值近3000万元。产品不仅覆盖海南，更远销北京、上海乃至东南亚、美国等地。2025年，陈妈糟粕醋等新品牌加入，进一步丰富了产业生态。

当前，铺前镇正积极推动“醋旅融合”。三婆糟粕醋文化体验馆、永芳体验店相继开业，木兰湾文化馆、糟粕醋产业园等项目也在推进中……多元场景让糟粕醋从“小吃”升级为“文旅符号”。

文昌市相关负责人介绍，该市力争三年内实现产业规模翻番，将铺前糟粕醋打造为海南特色食品产业标杆，推动“小醋坛”成为乡村振兴“大引擎”。

“糟粕醋不仅是美食，更是海南文化与华侨情感的纽带。”站在铺前镇，望着街边大大小小的糟粕醋门店，海南省自媒体协会副秘书长董可感叹：“它是味蕾的狂欢，更是一座城镇的文化自信与产业雄心。”

（海南日报文城11月1日电）