北京
北京青年报记者11月1日了解到，国家乳业技术创新中心支持的“乳品深加工技术创新与产业发展研讨会”举办。作为中国食品科学技术学会第二十二届年会的重要活动，本次研讨会吸引大量专家参与。
东北农业大学副校长、国家乳业技术创新中心安全与品质研究中心主任姜毓君介绍，牛奶营养成分全面且均衡，具有多种生物学功能。但牛奶功能成分含量较低，难以直接满足特殊用途的需求，如14吨左右牛奶才能提取1公斤乳铁蛋白。需要通过浓缩、分离等深加工技术，高效提取牛奶中的活性成分，将其制成功能性产品。
乳业国创中心主任何剑在本届中国食品科学技术学会年会上表示，“十五五”时期是中国乳业从“量的积累”迈向“质的飞跃”的关键窗口期，深加工是撬动中国乳业转型升级的重要支点，是稳定并延伸产业链，提升产业核心竞争力的重要途径。
通过深加工技术，乳业将推动市场产品优化，有效拓展市场边界，开发出功能性乳制品、营养强化产品、医用乳品等产品。江南大学食品学院教授周鹏表示“乳蛋白具有很好的营养和健康功效，在食品各个行业未来会有广泛的应用。”乳业国创中心专家以乳铁蛋白为例介绍了深加工对乳业的价值，“乳铁蛋白尚未列入特医食品单独组件，一旦政策破冰，将直接打开医院临床营养50吨级新增需求，规模或超百亿元。”
深加工无疑是中国乳业亟需攻克的领域，工信部2023年开展脱盐乳清产品供给能力提升任务揭榜工作，伊利等中国乳业企业递交建设方案，投资额达百亿元。其中伊利在呼和浩特建设的乳品深加工工厂，可生产脱盐乳清、乳铁蛋白等多种深加工产品。
而伊利集团首创乳铁蛋白定向提取保护技术，将常温纯牛奶中乳铁蛋白保留率由10%提高到超过90%，降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本。此外，针对心脑血管、血糖、骨骼等问题，伊利挖掘牛奶功能成分，进行精准营养设计，推出多款功能型奶粉。
文/北京青年报记者 张鑫
编辑/刘忠禹
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