天冷多吃也不怕胖，高蛋白含还补钙，2块一斤，家常口味

时光飞逝，当寒风开始呼啸，树叶也纷纷飘落的时候，转眼间，寒冷的季节便已来到我们身边，天气一旦转冷，人们的胃口就会变得很好，总是想要吃一些热乎乎的食物，其实事实上又会担心吃多了导致发胖，请不要着急，我今天就来给大家介绍一种如同宝藏一般的食材，那就是豆腐！

它可以说是秋冬餐桌上的焦点所在，含有丰富的蛋白质、很低的脂肪含量，还富含钙质，价格十分亲民，有句老话说得好鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，在天气寒冷的时候多吃一些豆腐，不仅能够补充身体所需的营养，还不用担心会发胖，同时还可以起到暖身健体的作用，实在是再合适不过的选择了。

豆腐在我国已经有着两千多年的历史了，是汉朝时期淮南王刘安在偶然的机会下发明出来的，从那以后就成为了百姓餐桌上经常出现的美食，它质地细腻且口感柔软，无论是老人还是小孩都适宜食用。

在《本草纲目》中被记录为益气和中、生津润燥的有益食材，现代营养学同样也证明了，豆腐富含优质的植物蛋白、大豆异黄酮、维生素B群以及钙、镁、铁等多种矿物质，对于增强身体免疫力、保护骨骼健康、促进身体代谢都有着积极的帮助，在天气寒冷的时候食用它，比吃大鱼大肉要更加健康。

今天，我就来给大家分享一下豆腐的三种家常的制作方法，每一种做法都十分简单易学，而且味道非常浓郁，在天气寒冷的时候端上餐桌，热气腾腾的样子，既能够温暖心灵也能够温暖胃部，全家人都会非常喜欢吃，快来一起看看吧~

酸菜豆腐煲，在秋冬这个季节里，酸菜和豆腐可以说是完美的搭配，酸菜那种酸爽的味道能够激发人的食欲，豆腐的嫩滑口感让人入口即化，将它们一起炖成一锅煲，汤汁味道浓郁，酸香的味道十分开胃，吃上一碗这样的煲，温暖从胃部传到心里，所有的寒意都会消失不见。

做起来：

首先准备一块老豆腐，将它切成厚一些的片状，这样在炖煮的过程中就不容易破碎，酸菜我选择的是在超市购买的袋装酸菜，取出一小碗的分量，用清水对其进行稍微的冲洗，挤干里面的水分，再将其切成细细的丝。

打开炉灶，向锅中倒入适量的食用油，当油烧热之后，放入一些蒜末和干辣椒爆出香味，然后将切好的酸菜丝倒进锅中，用中火进行翻炒，直到炒出酸菜的酸香味。

向锅中加入适量的清水，将水烧开之后，轻轻地将豆腐片放入锅中，将火调整为中小火，慢慢地炖上10分钟，使豆腐能够充分吸收酸菜的味道。

最后加入一些白胡椒粉和少量的盐（酸菜本身有咸味，盐要少放），撒上一把切碎的葱花，再淋上几滴香油，这样就可以关闭炉灶，将做好的煲盛出来了，这一锅煲，酸香的味道四处飘散，豆腐口感嫩滑，汤汁鲜美，在天气寒冷的时候吃起来感觉特别过瘾。

烧汁脆皮豆腐，这道菜外面酥脆里面嫩滑，酱香味浓郁，非常下饭，假设你觉得豆腐的味道太过于清淡，那么一定要尝试一下这种做法，将豆腐煎出酥脆的外皮，然后裹上浓郁的烧汁，吃起来外面酥脆里面嫩滑，酱香味扑鼻而来，味道比肉还要香！这种做法十分简单，即使是厨房新手也能够轻松完成。

这样做最美味：

制作这道菜，豆腐最好选择北豆腐（也就是老豆腐），它的质地比较紧实，煎制的时候会更加容易，首先将豆腐切成小小的方块，使用厨房纸将豆腐表面的水分吸干，这一个步骤非常重要，这样在煎制的时候才不会出现溅油的情况。

来调配一下烧汁，在一个小碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少量的淀粉以及适量的清水，将这些调料搅拌均匀，放在一旁备用。

在平底锅中倒入适量食用油并将其烧热，将豆腐块一块一块地放入锅中，用中小火进行煎制，直到豆腐块的两面都变成金黄色，表皮呈现出脆脆的质感，这个时候就可以将豆腐块从锅中盛出来了。

锅中留下适量的底油，放入一些蒜末炒出香味，倒入之前调配好的烧汁，煮到烧汁开始冒泡并且变得浓稠的时候，将之前煎好的豆腐块倒回锅中，快速地翻炒几下，使每一块豆腐都能够均匀地裹上酱汁，在出锅之前，撒上一些白芝麻和葱花，这样一盘色香味都十分齐全的烧汁脆皮豆腐就制作完成了，搭配米饭一起吃，能够吃下满满的两大碗！

麻婆豆腐，这道菜麻辣鲜香，作为经典的川菜能够温暖身心，在天气寒冷的时候，吃一些麻辣口味的食物能够驱走寒气、温暖身体，麻婆豆腐就是这样的首选菜品，豆腐的口感嫩滑得如同脑髓一般，麻辣的酱汁味道浓郁，十分开胃，每吃一口都会让人回味无穷，这道菜看起来好像很复杂，其实事实上在家中制作是非常简单的。

家庭版做法分享：

准备一块嫩豆腐，将其切成小小的方块，烧上一锅开水，向水中加入少量的盐，将豆腐块放入开水中焯烫1分钟的时间，然后将豆腐块捞出，沥干里面的水分，通过这样的处理，能够去除豆腐的豆腥味，同时也能让豆腐的质地变得更加紧实。

炒肉末，向锅中倒入适量的食用油，加入一小撮花椒炒出香味，然后将花椒捞出不要（这样可以避免在吃的时候咬到花椒），之后放入姜末、蒜末以及豆瓣酱炒出红油，接着加入一些肉末（猪肉或者牛肉都是可以的），将肉末炒散并炒出香味。

向锅中加入适量的清水或者高汤，将其烧开之后，轻轻地将豆腐块滑入锅中，使用勺子的背面轻轻推动豆腐，不要用力地进行搅拌，以免豆腐块破碎，煮上大约5分钟的时间，使豆腐能够充分入味。

最后淋入水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠，能够包裹住豆腐块，撒上一些花椒粉和葱花就可以了，这道菜麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，在天气寒冷的时候吃上一口，整个身体都会感到暖洋洋的。

豆腐就是这样一种充满神奇之处的食材，它的价格非常便宜，营养却十分丰富，制作的方法更是千变万化，在天气寒冷的时候，多吃一些豆腐，不仅能够补充身体所需的优质蛋白质和钙质，还能够起到暖身健体的作用，并且不用担心会发胖，这三种制作方法中，酸菜豆腐煲能够开胃暖身，烧汁脆皮豆腐可以下饭解馋，麻婆豆腐则有着麻辣驱寒的功效，总能够有一种适合出现在你家的餐桌上。

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