热度丨东北根本不需要酒来支撑，名酒多产自经济欠佳地区

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好酒和名酒容易混为一谈。

但这年头江小 白全国到处那个，这显然不是好酒，

东北有好酒，只不过没能延续至今，也没有做出品牌影响力。现如今还活着的酒，用几个字就能概括了：能喝，但没惊喜。

还有一个个人看法，那时候地方酒的发展更多依靠地方市场，东北人能喝反而决定了大众价位的酒才有生存空间，一桌酒局，人均半斤太正常，别说喝汾20档，就是二百一瓶的，对于大多数普通饭局，这酒钱也有点高，何况在东北一高兴二两五的杯子走一个的也是助助兴的事。

家父多年前跟我提起过九十年代在东北喝到的好酒，他也记不清是什么酒了，念念不忘，说酒液黏稠拉丝，饮后口舌生津。

东北曾经出过很多好酒，辽宁的老龙口、凤城老窖、千台春、铁刹山、道光廿五、三沟、凌塔原浆、鹤乡王、九门口等。吉林省的榆树钱、德惠大曲、新怀德、洮儿河、洮南香、吉林原浆、龙泉春、大泉源等。黑龙江的富裕老窖、北大仓，大庆老窖、三九龙滨等都曾是是东北老酒人的念想。

但真正走出东北的多是一些低端产品，如老村长、龙江家园、小村外等一些低端产品，坦诚而言，可能大都是液态勾兑酒，以一些眼花缭乱的促销方案赢得了大部分低端消费群体的青睐。

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假如你多留心中国白酒，会发现一个很有意思的共性：名酒多产自经济欠佳地区。

比如贵州的遵义，四川的泸州、宜宾、绵竹，山西的汾阳，陕西的宝鸡，江苏的淮安、宿迁，安徽的亳州……基本上都是所在区域历来经济不发达的地区，酒厂也往往是当地龙头企业，虽然也有很多酒厂在当地政府胡搞之下歇菜了，但活下来的基本都成了本地经济支柱。

如果顺着这个现象往里扒，会发现东北有着酿造好酒的土壤，却没有这方面的基因——作为共和国长子，他们的工业曾经太发达了，经济也是独树一帜，根本不需要酒来支撑。

气候温度湿度工艺发酵时长等等所有外部条件肯定都有一定的影响。但大家有没有想过原料的问题呢？最主要的粮食还是原来那个粮食吗？这可能才是共性的问题吧。你对酿酒根本就不了解，以前基础条件差，东北太冷，固法如何保证发酵温度？而贵州这些地方一年四季温度不低，老窖里孕育了天然酵母菌落，

我们都知道酿酒需要大曲，它在白酒酿造中扮演着至关重要的角色。它通过酶的作用将谷物中的淀粉转化为酒精，实现了白酒的酒精发酵过程。大曲中的酵母和细菌通过复杂的代谢过程，释放出丰富的风味物质，为白酒赋予了独特的风味和香气。

而主要负责产香的细菌，喜欢在60度左右的高温环境生活，因此，相比于东北地区的温度条件，在南方地区，那些嗜热产香的细菌更容易生存，产生的代谢物质也更多，因此，酒的风味就更加丰富，香味也更浓醇。

其次，我个人的理解，好水好粮还是用来吃的，东北有好水好粮也不一定用来酿酒，吃还不够吃呢。

当然你也别说北方没有酒，北大仓就挺好，
有一说一，白酒没有酒文化，只有俄式干杯。

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延续了“光瓶酒”的错误思路。

站在酒厂自己的角度来看，是战略定位错误。

90年代的白酒第一次改革，在茅五泸洋剑等布局高阶价位段，抢占高端市场的时候，东北酒参考了汾酒策略，走低端光瓶酒的路线，把目光聚焦到农民和外出务工的最基层打工者身上，所以定价也是10元以下消费段，当时有老龙口、老村长、龙江家园等一系列光瓶酒以价优酒好闻名于大江南北。

随着改开的力度变大，资本疯狂涌入，带来了三个变化，压死了东北酒。

从消费角度来看，大家收入不高的情况下，自然喝低价酒，当收入变高，消费水平有了很大提升，必然会将闲钱去尝试高端品牌。

从资本角度来看，一瓶10元的酒，哪怕你纯利润是90%，一瓶也才能赚9元，而一瓶90年代的茅台定价100多，却能给资本赚80-90，聪明的资本怎么可能放过这个机会，缺少资本的加持，自然在发展速度，产品迭代速度，人才引进各方面都落后。

从市场角度来看，东北酒只会线下堆人的营销，没有与时俱进，不投广告，没有故事可讲，不打造品牌凝聚力，只把白酒当成纯粮产品来卖。

当其他会蹭历史，会投广告，会讲故事的企业发展起来蚕食东北酒的份额以后，东北酒就面临了三个问题：（1)产品竞争力不足。(2)品牌知名度不足。(3)市场持续缩水，营收不平衡。

没有钱，更没有能力去改变现状，于是温水煮青蛙一步一步走向了落寞。

我是新心芯达人，祝您能够成就初心，游览祖国层峦叠嶂的山河美景。

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