罗永浩一锤砸死“西贝”，贾国龙亲自送葬……

厨房冰柜里，袋装鸡汤、冷冻鱼和保质期长达两年的西蓝花，静静陈列着，仿佛在向参观者诉说着西贝“预制菜王国”的秘密。

“我们一道预制菜都没有！”2025年9月，西贝创始人贾国龙在舆论风暴中坚定表态，甚至扬言要与质疑者罗永浩“干到底”。

短短几天后，西贝被迫公开道歉，承认“生产工艺与顾客的期望存在差距”。

一石激起千层浪，这场由罗永浩引发的“预制菜风波”，不仅揭开了西贝高速增长背后的秘密，更如同推倒了第一张多米诺骨牌，引发了一系列连锁反应：营业额断崖式下跌、全国多地关店、日均亏损200万元，甚至那个原定于2026年的IPO梦想，也一夜之间蒙上了厚重的阴影。

01 罗永浩揭开“预制”真相

事情起源于2025年9月10日，罗永浩在直播中的一番吐槽。他毫不留情地指出西贝“几乎全是预制菜”，价格却高高在上，并呼吁立法要求餐厅明示是否使用预制食材。

这条发言像一颗精准引爆的炸弹，48小时内，“西贝预制菜”话题阅读量突破一亿次，大量消费者纷纷晒出就餐经历。

有人抱怨莜面栳栳口感冰冷，疑似冷藏后加热；有人指出羊肉带有明显回炉痕迹；甚至连儿童餐都吃出了工业化生产的味道。

网络世界的集体质疑，汇聚成一股无法忽视的力量。

面对这场突如其来的危机，贾国龙的第一反应是强硬回击。9月11日，他斩钉截铁地声称西贝从不使用预制菜，甚至扬言要起诉罗永浩。

为自证清白，西贝自9月12日起宣布全面开放全国门店后厨，邀请公众亲眼见证他们的烹饪过程。

然而，这一公关举措却意外成为了西贝的“自杀式”表演，成了西贝万劫不复的噩梦……

02 后院起火，开放厨房变成灾难现场

当媒体和消费者走进西贝那传说中的厨房，看到的不是热火朝天的烹炒画面，而是袋装鸡汤、冷冻鱼和保质期长达两年的西蓝花，静静躺在冰柜里。

媒体实地探访发现，厨师全程使用电磁炉加热密封包装肉类，未见任何明火炒制过程。更有厨师长坦言，在此岗位无需持有厨师资格证，只要掌握加热流程即可上岗。

这些画面通过社交媒体迅速传播，与西贝长期以来宣传的“手工制作、现场烹调、食材新鲜”形成了尖锐对比。

更让消费者感到愤怒的是，有网友扒出2023年贾国龙在接受采访时曾表示：“好菜都是预制出来的，越是高级餐厅越依赖预制”。这与其在危机中的立场完全相悖，许多顾客直呼自己被长期误导。

在事实面前，西贝被迫低头。9月15日，西贝发布道歉声明，承诺将部分菜品改为现场烹饪，并采用油锅炒制方式。

但细心的读者发现，文中既未承认此前存在虚假宣传行为，也未明确列出哪些菜为预制出品，被广泛批评为避重就轻、缺乏诚意。

03 兵败如山，从风波到关店潮

信任崩塌的速度远超想象，这场舆论危机很快传导至经营层面。

据内部数据披露，自9月中旬起，公司日均亏损达200万元。营收断崖式下滑的同时，房租、人力等固定支出并未减少，单店日营业额尚不足往日三分之一。

为挽救危局，西贝紧急启动促销策略。9月24日宣布发放100元无门槛优惠券，并从10月1日起在全国范围内下调菜品价格，最高降幅达40%。

但由于准备时间紧迫，新菜单无法及时印刷，员工只能用贴纸覆盖原价签。部分标签粘贴歪斜脱落，现场显得杂乱无章。

这些仓促的补救措施反而加剧了品牌形象的崩塌。

降价短期内带来了人流回升，但多数顾客仅为领取补贴而来，消费一次即不再回头，导致客单价急剧下降。

更严重的是，优惠券遭黄牛批量抢购并高价转卖，真正想用餐的顾客反而需额外花钱购买，引发“连打折都在割韭菜”的强烈吐槽。

一场救场行动，最终变成了另一场灾难。

随即，西贝在全国多地悄然掀起关店潮。2025年10月，广东汕头万象城店作为当地唯一一家西贝，正式停止对外服务。

苏州某门店对外宣称“经营规划调整”，但内部员工透露实情：每月亏损十余万元，恰逢租约到期，索性选择退出。

随后，南京六合欢乐港开业七年的首家西贝门店也发布闭店公告。令人唏嘘的是，门头积灰严重，公告中还出现明显错别字，显然撤离得极为仓促，尽显狼狈之态。

04 冰冻三尺，西贝危机早有伏笔

西贝今日的困境，其实早有征兆。

根本症结在于品牌逐渐背离主业，忽视了食客最真实的需求。2015年贾国龙卸任CEO后，并未聚焦核心餐饮业务，反而将大量资源投入零售项目和快餐副线。

从2011年开始，西贝经历了四次定位变化，从“西北民间菜”到“西北菜”，再到“烹羊专家”，最后又回到“西贝莜面村”，光定位学费就花了几千万。

贾国龙曾用排除法寻找西贝的未来：“我们做过米饭炒菜，做过面条，做过肉夹馍。米饭炒菜、面条做快餐的天然弱点是：单手拿不走”。

这种思维最终引领他找到了“空气馍”——一种他称之为“中国馍夹中国菜”的产品。

在西贝的巅峰时期，其年营收突破62亿元，全国拥有370余家直营门店，员工约1.8万人。

但规模的背后，西贝的定价策略长期引发争议，屡次挑战大众心理承受极限。

2021年，一个售价21元的馒头登上热搜榜。尽管官方解释称原材料优质、工艺复杂，但多数消费者并不认可。

更早之前，有媒体曝光西贝前副总裁曾发表言论：“月薪5000以下的人群不适合来西贝消费”。

虽然后续企业澄清该人员已离职，但不少网友认为，这类话语折射出品牌骨子里的傲慢态度。

05 资本反噬，IPO梦碎成最后一根稻草

西贝原计划在2026年完成IPO，资本化路径早已铺开。自2017年以来，西贝共进行三轮融资，最新一次为2025年1月，投资方为成都新潮传媒。

然而，此次预制菜风波，无疑给西贝的IPO计划蒙上了厚厚的阴影。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜认为，此次事件可能成为西贝品牌的“照妖镜”，暴露了餐饮工业化转型中的诚信隐患，属于西贝创立以来最严峻的危机。

他指出了西贝IPO计划的三大不确定性：监管风险、品牌信任危机，以及加剧的行业竞争。

战略层面，西贝近年来频繁试水新品牌，但均未成功。从燕麦工坊到小牛焖饭，十年间尝试11个项目，却始终未能建立第二增长曲线。

一位业内人士透露，西贝的定价机制受原材料和管理架构双重影响——门店层层加价，总部再抽取5%至10%管理费，导致价格虚高却难转化为利润。

贾国龙承认，西贝生意自2024年起明显下滑，原计划增长10%，但实际下降10%。

过去，西贝的“贵”代表信心与溢价，背后有稳定的客流、中产消费支撑；但如今，在消费趋冷、性价比当道的环境下，“贵”反而成为质疑焦点。

06 信任之殇，一纸难以抚平的褶皱

从开放后厨自证清白，到仓促降价发券，西贝的一系列危机应对措施，暴露了其在品牌传播和危机公关方面的短板。

在道歉信引发新一轮质疑后，贾国龙在朋友圈将罗永浩称为“网络黑嘴”，相关言论再度引发争议。有市场人士指出，西贝这一系列应对暴露了公关短板，也折射出资本压力下的焦虑。

西贝的案例，为整个餐饮行业敲响了警钟。

当下消费者对夸大宣传和虚高定价愈发敏感且零容忍。餐饮品牌必须回归本质——价格与价值匹配，真正做到一分价钱一分货。

产品本身的硬实力远比包装精美的营销故事更重要。靠“西北风情”“家庭食堂”这类情感标签打动人心的时代已经过去。

现代食客更在意食材是否新鲜、加工是否透明、口味是否稳定可靠。归根结底，餐饮做的是良心饭，守的是诚信秤。

南京六合欢乐港，西贝那家开业七年的首店关闭时，斑驳的招牌下贴着错字连篇的停业通知，满目仓促。

就在不远处，贾国龙空气馍的新店正在装修。这一次，贾国龙把“万店梦”寄托在这个新品牌上，他说：“我们就是中国馍夹中国菜”。

只是不知道这一次，消费者是否还会给他的“中国馍”一个机会。