周末逛超市,那股子烤鸡香味儿直往鼻子里钻,金黄焦脆的整鸡躺在柜台里,标价才20块钱一只。这价钱也太便宜了吧?
一般人认为一只活鸡少说也得四五十块,超市烤好的反倒更便宜,里头是不是有啥猫腻?吃了不会拉肚子吧?
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其实超市烤鸡的成本控制,比咱想象的靠谱多了!就拿去年山东某家大型连锁超市的数据来说事儿,他们一年卖出上百万只烤鸡,每只成本压到15块左右,还能赚点儿小钱。但这安全么?
说到超市烤鸡为啥这么便宜,大伙儿容易胡思乱想是不是用了劣质鸡或者加了一堆化学品?其实真没那么多邪门歪道,就拿2023年中国肉类协会的报告来说,超市卖的烤鸡价格低,主要是因为规模化生产和供应链优化。
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超市直接从大型养殖场批量进货肉鸡,价钱比咱零买便宜一大截。比如河南的某集团这种大企业,和超市签了长期合同,一只白羽肉鸡的进货价才七八块。再加上自动化生产线,一只鸡从宰杀到烤制,全程机器操作,人工费省了不少。
烤好包装后,超市薄利多销,20块钱卖出去,还能赚个两三块的利润。这听着有些玄乎,但事实就是这样,规模大了,成本自然往下掉。就跟咱东北的饺子摊似的,一天包几百个,每个卖一块钱也能赚。
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不过便宜归便宜,安全可不能马虎。有人可能担心:这么便宜的烤鸡,会不会加了防腐剂或者细菌超标?其实有关部门管得严着呢!根据国家食品安全标准GB 2707-2016的规定,生鲜肉类和熟食都得经过多重检测。
超市烤鸡在出厂前,要测沙门氏菌、大肠杆菌这些常见病菌,合格了才能上架。去年,国家市场监管总局抽检了全国5000多批次超市熟食,烤鸡的合格率98.2%,只有少数批次因为储存不当出了问题。
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比如,北京一家超市曾被查出烤鸡细菌超标,后来调查发现是店员没及时冷藏,变质了还在卖。所以超市烤鸡本身的生产过程很规范,但关键在后续环节,买回家你得看保质期,一般是冷藏条件下两三天,过期的或者闻着有酸味的,千万不能碰!
有些人还嘀咕:20块钱的烤鸡,营养会不会打折扣?是不是用了激素鸡?这又是误解了。农业农村部的官方指南指出,中国养殖肉鸡用的是科学饲料配方,激素早被禁止了。
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烤鸡的营养成分和普通鸡肉差不多,蛋白质含量在20%左右,脂肪也不高。但要注意的是,超市烤鸡为了保鲜,可能会加点儿食用添加剂,像乳酸钠或醋酸钠,这些都是国家标准GB 2760-2014允许的,用量严格控制在安全范围内。
世界卫生组织也认证过,这些添加剂在限量内对人体无害。不过如果你吃烤鸡时口感特别咸或怪怪的,可能是添加剂过多或者烤制工艺差,选大品牌超市的货,一般质量更稳当。
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超市20元一只的烤鸡,值不值得放心吃?答案是绝大多数情况下,是安全的,但咱得学会精明消费。挑正规超市买,像某辉、某某福这些连锁店,生产流程有保障。仔细看标签:生产日期、保质期、配料表都要清晰。
万一碰见促销的便宜货,先闻闻味道,新鲜的烤鸡是香喷喷的,发臭发黏的赶紧扔。买回家及时吃,别放太久。实在不放心,可以用微波炉加热一下杀菌。总之,别被低价吓唬住了,正规渠道的烤鸡,是没啥问题的。
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