董秀兰主任：吃对4道家常菜，孩子猛长个、大脑更聪明

家长们都盼着孩子既能长高个，又能拥有灵活大脑，其实这背后藏着一个 “关键推手”—— 生长激素。它就像孩子身体和大脑发育的 “总工程师”：

• 管长高时，它是指挥 “造房子” 的包工头，而钙、镁、蛋白质这些营养素是砖头水泥，没有包工头的统筹，再好的材料也难建成 “高楼”；
• 管长脑时，它直接参与海马体（记忆核心区域）的发育，孩子记知识点、考试发挥，都离不开它的助力。

但要注意，没有任何一种食物能 “立刻” 提升生长激素，但有一种营养物质是它的 “原料 + 催化剂”—— 精氨酸。

比起补剂，从日常食材中摄取精氨酸更安全，也更易被孩子吸收。今天，邀请儿科专家董秀兰主任来给大家梳理高精氨酸食材，再分享 4 道简单易做的家常菜，让孩子在吃饭时悄悄攒足发育能量。

▶高精氨酸食物

• 海鲜类：在海鲜里面精氨酸是很高的，比如墨鱼干（每 100 克含 8500毫克以上 ）、扇贝（每100 克含 5000 毫克以上）；另外，海螺肉、虾米、鲜墨鱼也含有不少精氨酸。建议中餐或晚餐吃，能契合夜间生长激素分泌高峰。
• 肉类（筋类最佳）：牛筋、猪蹄筋、鸡爪中的精氨酸含量，比普通纯肉更丰富，适合作为补充精氨酸的食材。

• 植物类：腐竹由黄豆制成，黄豆本身每 100 克含 2800 毫克精氨酸，腐竹经过浓缩后，精氨酸含量更高；另外，黄豆、黑豆、扁豆、紫菜也含有一定量的精氨酸。
• 坚果类：南瓜子仁的精氨酸含量在坚果中排名靠前（每 100 克含 4300 毫克以上）；花生（每 100 克含 2800 毫克以上）；腰果、榛子、杏仁、山核桃也能提供一定的精氨酸。

小学高年级到初中阶段的孩子，正处于生长发育的快速期，对精氨酸的需求比其他阶段更高，日常饮食中适当增加上述食材的摄入，能为生长激素的合成提供充足支持。

▶4道家常菜，长高长脑双在线

1、南瓜子仁百合粥（早餐 / 加餐首选）

【食材】：南瓜子仁 、百合、枸杞、大米

【做法】：大米提前浸泡后，与泡发去根的百合一同煮 20 分钟，加入南瓜子仁和枸杞再煮 10 分钟即可，无需额外加糖。

【关键】：南瓜子仁是坚果中精氨酸冠军，搭配安神的百合，既能补营养，又能帮孩子养足精神，上课更专注。

2、葱爆海螺片（下饭硬菜，中餐必备）

【食材】：新鲜海螺 1 只（取肉约 100 克）、大葱、姜片、生抽、料酒

【做法】：海螺肉切薄片，焯水后捞出；热油爆香葱段，放入海螺片快速翻炒，加生抽调味即可。

【关键】：海螺肉精氨酸丰富，快炒能锁住营养，口感脆嫩不柴，孩子不抗拒。

3、黄豆炖猪蹄筋（慢炖营养，晚餐优选）

【食材】：猪蹄筋 200 克、黄豆、姜片、盐少许

【做法】：黄豆提前浸泡，猪蹄筋焯水去血沫；将猪蹄筋、黄豆、姜片放入砂锅，加水慢炖 1.5 小时，加盐调味即可。

【关键】：重点吃猪蹄筋，若孩子不爱啃猪蹄，可炖烂后拆出筋单独吃，搭配黄豆双重补精氨酸，汤汁也能喝，营养不浪费。

4、粉丝蒸扇贝（鲜香味美，老少皆宜）

【食材】：扇贝 6 只（带壳）、粉丝 1 小把、蒜末、生抽、葱花少许

【做法】：粉丝泡软铺在扇贝肉上，蒜末热油激香加生抽调成酱汁，淋在扇贝上，蒸锅烧开后蒸 8 分钟，撒葱花即可。

【关键】：扇贝精氨酸含量高，蒸制能保留营养，粉丝吸满汤汁，味道鲜美。

这 4 道菜做法简单，食材易买，不需要每天都做，轮换着吃就能给孩子补充足够的精氨酸，为生长激素分泌提供充足原料。