《TA说：活窖之美》第三季上线，解密浓香密码，先从“泥”说起

700多年前的窖泥，奠定了五粮液的浓香基因。

“五粮液的浓香密码是什么？”这一问，引出了一段跨越七百余年的活态传承故事。

10月21日，五粮液《TA说：活窖之美》第三季正式上线，通过6期12集专题视频，邀请六位跨领域专家学者深入探访五粮液元明古窖池群，从窖泥、微生物等多个维度，系统解读五粮液的浓香奥秘。

这已是该系列视频栏目连续三年与观众见面。不堆砌专业术语，不罗列枯燥数据，五粮液以电影质感的镜头语言和诗意的叙事方式，将深奥的酿酒工艺转化为一场场视觉文化盛宴，成功打造出白酒行业独具特色的文化IP，实现了品质故事的“破圈”传播。

古窖解密“泥”释浓香七百余年

在所有纯粮固态发酵而成的白酒酒瓶上，原料都只会写水和粮食。然而，这些基础原料如何转化成香气馥郁、滋味万千的美酒，正是五粮液《TA说：活窖之美》要回答的核心问题。

在本季第一期《从泥解密》视频中，《百家讲坛》主讲人、中国民生研究院特约研究员纪连海现身五粮液元明古窖池群。他身着中式对襟上衣，手执折扇，以独特的魅力讲述，将窖泥对浓香白酒风味形成的重要性娓娓道来。

“1276年，元朝刚成立不久，四川宜宾这块山水清润、五谷丰登的地方，从那一锹窖泥下地起，‘天地便就认了这酒命’。”纪连海的声音低沉厚重，镜头中的古窖池静默无声，仿佛几百年的时光于它们只是弹指一挥间，无论世事变迁，朝代更迭，它们都安静地存在于此处，履行着酿酒的职责，从无中断。

千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。窖池，是五粮液浓香风味的关键。五粮液元明古窖池群之所以珍贵而特殊，不仅在于这些窖池从筑好之日起，从未间断过酿酒，让窖泥中的微生物可以繁衍生息，代代相传；更在于数十代酿酒工人对窖池的精心养护，让它们成为“活”着的传承。

“养窖池门道很多，处处讲究。先说温度，不能太高，也不能太低。温度一上去，微生物就闹热，一降下去，它们又冻着。一不小心，它们就罢工了，酒香自然没了。再说湿度，绝不是随便洒点水糊弄过去，湿度是靠工人一桶桶泼出来，一层层细心呵护，就像养一把千年古琴，不能干，不能裂，不能燥，稍有疏忽窖泥就走气了。”纪连海形象地比喻，“清洁是门大学问，刷泥、刷池壁，空气都要清理干净，一旦有异常要立刻停窖，查原因，封闭处理，绝不能马虎。”

纪连海用通俗易懂的语言阐述了五粮液元明古窖池群的两个核心优势：700余年连续不间断酿造、数十代酿酒工人的精心养护。这两个动作重复几十年、几百年，才能成就一口真正的古窖池。通过他的讲述，观众能够轻松了解五粮液浓香风味的关键要素，理解传承好一口活态窖池的不容易，进而感知到五粮液品质的稀缺。

活态“双国宝”五粮液的天赋优势

离了宜宾的古窖池，就酿不出那种香味。

五粮液501古窖池群是中国现存规模最大、持续使用时间最长的活态古窖池群。这些古窖池不仅承载着历史，更是五粮液卓越品质的根基和保障。配合宜宾独特的地理条件和微生物群落，构成了五粮液无法复制的天赋优势。

在今天宜宾的岷江边，由八家古酒坊组成的501车间，仍然是五粮液优质品率最高的酿酒车间，保存着目前国内发现的连续发酵至今、最完整的地穴式发酵窖池，是国宝级文物，具有极高的经济价值、文化价值和社会价值。

五粮液在保护和利用元明古窖池群方面做了大量工作。2005年，长发升酒坊一块古窖泥被中国国家博物馆永久收藏，成为馆藏唯一“活文物”；2008年，五粮液酒传统酿造技艺入选“国家级非物质文化遗产”；2013年，五粮液古窖池群入选“全国重点文物保护单位”；2018年，五粮液古窖池群及八大酿酒古作坊被列入“国家工业遗产”，五粮液在“双国宝”+“双遗产”的加持下，品质基石越发深厚和牢固。

通过“考古五粮液”研究项目更是从科学层面将五粮液古窖池群年代上限从明初提早至元代。这些古窖池群不仅是五粮液传承和发展的历史见证，更是中国传统酿酒技艺和白酒产业发展的重要遗存。

活态传承700余年的古窖池群，口传心授、代代相传的非遗酿造工艺，“双国宝”加上宜宾得天独厚的自然环境，共同筑起了五粮液高品质的护城河，有力证实了五粮液悠久厚重的历史价值，以及“大国浓香”的行业地位。

创新讲述活窖之美的“破圈”

《TA说：活窖之美》是五粮液在讲述品质故事上的创新探索，从第一季到第三季，围绕窖池的活态传承不断变换角度，只为把对五粮液至关重要的窖池讲清楚。

相较于前两季以业内专业人士为主的嘉宾阵容，第三季的嘉宾阵容更加多元。除了第一期亮相的纪连海，后面还将看到来自社科、人文、考古、酒业、美食领域的多位专家学者。他们将通过实地走访、参观五粮液酿造车间及古窖池，形成《生命之香》《微生物之城》《寻香活窖》《看不见的酿酒师》《和合之美》5期（10集）专题视频。

在后续播出的视频中，我们将会看到乐喝喝酒庄联盟首席执行官、美国农业部指定的波本威士忌大师班讲师贝杰明从国际视野看待五粮液的活窖传承；聆听江南大学发酵工程博士、江南大学教授徐岩从发酵工程角度解析微生物之谜；欣赏中国烹饪大师、北京四川饭店行政总厨郝振江如何把活窖与美食联系起来；从浙江大学考古学博士、抖音人文社科类头部达人王旖旎的讲述中体会活窖的历史遗产价值；在中国社会科学院哲学所研究员、中国生活美学研究第一人刘悦笛的解读中感受活窖的“和美”内涵。

通过不同领域专家的解读，消费者能够从不同维度理解五粮液为什么好喝、为什么稀缺，从而在消费者心中筑起品质壁垒，强化五粮液品质及价值稀缺性。

这种转变不仅代表《TA说：活窖之美》IP走向了成熟阶段，也预示着五粮液开始用更加贴近消费者的方式，用多维度、跨领域的解读方式，让其品质故事更加立体、生动且富有感染力。

经过三季的打磨与迭代，《TA说：活窖之美》已超越单纯的文化科普，成为五粮液连接历史与未来、技艺与品牌的重要桥梁。多元视角的解读，让沉睡的古窖池“开口说话”，让深奥的酿造技艺“生动起舞”，将七百多年的活态传承转化为可感知、可共鸣的品牌叙事。通过这种创新传播，五粮液将进一步夯实“大国浓香”的行业地位，让消费者更能读懂“和美五粮”的品质内涵。

随着《TA说：活窖之美》系列IP的推陈出新、深化创新，五粮液将不断擦亮“大国浓香 和美五粮”的金字招牌，在消费者心中构建起坚实的品质认知，为五粮液从历史走向未来注入源源不断的文化动能。