河南
天气逐渐转凉，在沁阳市中心市场门口，一家小小的红薯摊前总是排着长队，人们有序等候，鼻尖萦绕着油炸食物的香气——这正是沁阳人秋冬季节独有的仪式感。
这家只在秋冬两季出摊的小吃摊，从1990年营业至今已经走过了33个年头。简易的铁皮架子支起的摊位上，金黄酥脆的红薯饼在油锅里滋滋作响，摊主马士菊熟练地翻炸、沥油，动作一气呵成。
顾客杨女士捧着刚出锅的红薯饼，咬下一口便露出满足的笑容：“我从她家卖五毛钱、一块五、两块钱，一直买到现在三块钱。它陪着我长大，我陪着它涨价。她家的红薯饼外焦里嫩，香甜可口，咬一口满满的童年回忆！”
这口让顾客牵挂了三十多年的味道，背后是一家人的坚守。摊位的“后勤保障”由马士菊的家人分工负责：女婿马许军每天奔波于沁阳与洛阳之间，只为采购到最优质的红薯。
“我们家卖红薯饼已经30多年了，每天坚持现切现炸现卖，收获了很多人的认可。”马许军边说边削红薯，手里的红薯白里透红，个大饱满。
清洗、挑选、削皮、切丁……在摊位旁的便利店里，马许军和家人将清洗削皮后的红薯切成均匀的小丁后，加入适量淀粉、面粉进行混合，就可以下锅油炸了，“每天天一亮就开始准备，红薯要洗好几遍，食用油也要挑选质量过关的。”马许军说。
马士菊一边将红薯饼翻面，一边介绍道：“我从四十多岁开始卖，到现在都已经七十多岁了，买的人越来越多，现在一天能用80斤红薯。”
一框框新鲜拉来的红薯，在一家人的默契配合下，变成了一个个热气腾腾、金黄酥脆的红薯饼。没有花哨的包装，没有网红的营销，靠着最朴素的“现做现卖”和始终如一的品质，这家小摊成了沁阳人心目中的“宝藏美食”。
小小的红薯摊前站满了人，有人买了趁热吃，有人特意多买几份带给家人、同事。在这个快节奏的时代，这家开在中心市场门口33年的红薯摊，像一个温暖的坐标，用不变的味道唤醒人们记忆中的童年，也用满满的烟火气，温暖着整座城市。
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