深圳市智诺维创科技有限公司分享你不知道的五个酱酒小知识
![]()
1酱香型白酒保质期。瓶酒装无保质期,但有最佳饮用期。在白酒储藏过程中,不断降低,酸类增加,超过最佳饮用期,白酒的香和味都会发生较大的变化。普通瓶装酒适合饮用期为出厂3年左右,酱香型白酒保质期为出厂30~50年。50度白酒的分水岭,容器越大,收藏效果越好。
2酱香型白酒“三长”时间。酱香型白酒生产过程的“三长”具体指的是指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
3酱香型白酒的“沙”。酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”,其“沙”是指酱香型白酒把生产原料的“高粱”称为“沙”。
4酱香型白酒“下沙”和“糙沙”。酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙,一般都是在重阳节,即阴历九月初九。每甑投高粱750kg,下沙的投料量占总投料量的50%。酱香型白酒生产第二次投料称为糙沙,时间一般为下沙一个月后。
5酱香型白酒重阳下沙。茅台镇酱酒酿造以重阳下沙为标准,有两个主要原因:一是重阳节前后,赤水河河水清澈,满足酿酒对水质的要求。二是重阳节前后,当地小红粱成熟,满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
好酱酒的原则:一是保证纯粮食酒的基础下口感要好,喝着舒适,酒后不难受。二是要有好的价值体系,必须按照传统工艺酿造。三是消费者买得起。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.