临安山核桃仁

俗话说“白露到，竹竿摇，打核桃，满地金”，说的就是每年白露前后，山核桃开杆的日子。

中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。

临安是中国山核桃产地之一，山核桃的栽培利用已有500多年历史。临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。

植物产地：

临安是山核桃的主要产区，临安山核桃又是山核桃中的精品。

眼前的这一捧山核桃仁，是有着20多年经验的冯师傅剥好了的。

祖祖辈辈传承下来的技艺从没变过，2025年头批新货上市，新鲜看得见！品质没的说，粒粒饱满、口口酥脆。整个屋子都是山核桃仁的原香~

只有山核桃仁，不用手剥，没有烦人的壳。闻着香、吃着更香！也不用锤子敲，一抓一大把塞嘴里嚼着吃，超爽！轻松大快朵颐，香味从指间绽放到舌尖！

老匠师在剥壳时就已去除碎末、碎仁，只选取完整的大颗的果仁，粒粒饱满。

因为家里老人小孩都爱吃，冯师傅制作时都是少糖少盐0添加，里边只有果仁自带山野清香味，多吃些也不担心“齁嗓”、上火等问题。

商城售价：￥49.9起

杭州临安，是中国的“山核桃之都”，已有超过500年的种植历史。

每年这个时候，四面八方的人都来争相购买山核桃仁。尽管嫌它“难剥”“难买”，但还是会对它入口时的香脆欲罢不能。

吃过的人忘不了，也不愿错过这份难得的珍馐美味。

冯师傅，是地地道道的浙江临安人。

每年深山里的野生山核桃开始采摘，冯师傅都得冒着生命危险爬上陡坡，攀上20年的老树，只为采摘这一年一遇的美食，20年来都是如此。

打山核桃，莫说爬树，就是登山都困难，山核桃都长在大山陡坡上。

冯师傅爬上10-20米的高树，借着竹竿的巧劲打山核桃，一敲一个准。尽管他身手敏捷，但稍有不慎就会掉落山崖。

冯师傅还告诉我说，他已经摘了几十年山核桃，却依然不敢大意。据说以前采摘过程中曾发生过几起伤亡事件，所以得谨慎再谨慎，步步小心。

好吃的秘诀：祖辈传承三十年的古法秘制。

采摘艰难，要做出好吃又不涩的山核桃仁更不容易。这有赖于临安祖祖辈辈传承的古法工艺。

几百年来，像冯师傅这样当地的山核桃老匠人，一直沿用土灶古法秘制山核桃仁。山核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、烘烤后，香甜酥脆。

古法制作特别麻烦，从挑选、去壳、制作需要经历12道复杂工序，100斤山核桃只能产出5斤果仁。山泉水浸泡和芝麻粉去涩。2次山泉浸煮要足足8小时，小锅炒制开缝入味，炭火烘烤，锁住原香。

未经丁点调味的山核桃仁，涩味很重，只添加了少量盐和糖，合理配比，恰到好处地去掉涩味，同时又不掩盖掉山核桃本身的原味！

小锅炒制开缝入味，炭火烘烤锁住原香，保持地道的农家味。

山风在汗水里吹，累并快乐着。

整理行囊，挑担下山，脱壳，浸籽，水煮，晾晒，炒制。每一道工序都透着不凡的品质，唯有用心炒制，才会吃得放心。

商城售价：￥49.9起

颗颗手工精选，香浓饱满零负担，营养满满。

带壳的山核桃仁吃起来很费劲，为了让大家更方便食用，这款山核桃仁，已去掉外壳。

去壳之后，冯大叔再精心挑选果仁，去掉干瘪的次果，仅留下饱满果仁装瓶。

Tips：运输过程中的磕碰，会产生少量核桃仁碎粒，不影响食用。

担心长胖的也放心，配料表上写的很清楚：只有山核桃仁、白砂糖、食用盐，再无杂七杂八的添加，少糖少盐，保留山核桃仁原汁原味！

因为今年的雨水均匀，山核桃仁的个头比去年的更大！一个个都果肉饱满，色泽诱人，品质都很令人满意。不施任何肥料，天然野蛮生长。

另外，今年我们还改用螺旋口包装，密封性更好，就算开过盖，也能有效地隔绝氧气和水分，存放 2-3天不会潮，确保每一粒山核桃仁在您入口时仍香脆如初，口口回香。

要说好吃的地道美味，没有谁能比得过世代靠山吃山的人们。

每一粒山核桃仁，在成为美味零嘴前，都伴随着艰辛与诚意。

每一口的甘香回味，都是你与山民一起重回天地共好的初心。

商城售价：￥49.9起