彻底凉透！从闭着眼睛点，到无人问津，西贝为何会走到今天这一步

西贝莜面村塌了，贾国龙还在算账。一边低头道歉，一边狂发代金券；一边喊着“利润只剩5%”，一边把菜量当“零钱”找。

这哪是危机公关？分明是把消费者当冤大头，继续上演“降本增效”的老把戏。

更讽刺的是，为了不显得太冷清，部分门店居然雇人坐在门口当 “托”，昔日 “闭着眼睛点，道道都好吃” 的招牌，如今碎得连渣都不剩。

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这事得从九月那场闹得沸沸扬扬的预制菜风波说起。当时罗永浩下飞机后直奔西贝，一吃发现满桌都是预制菜，当场怒怼 “太恶心”，还悬赏十万征集证据。西贝创始人贾国龙一开始嘴硬得很，说按国家定义自家没有预制菜，要起诉罗永浩，甚至搞了个 “罗永浩菜单” 叫板，结果被网友扒出后厨用的羊排保质期长达 24 个月，儿童餐牛肉酱放 9 个月还在卖，连黄米凉糕里的南瓜泥都是去年冻的。眼看舆论压不住，贾国龙才发致歉信，拍着胸脯说要 “把厨房搬回门店”，承诺十月前整改儿童餐和预制菜问题。

可消费者等来的不是整改，而是变本加厉的套路。国庆期间，北京一对夫妻带娃去天津西贝吃饭，本想兑现 “再给一次机会” 的承诺，结果菜一上桌直接看傻了眼。109 元的草原嫩烤羊排，以前能铺满整个盘子，现在肉量硬生生少了三分之一，中间空出一大块，孩子扒拉半天没吃到几口肉；26 元的黄米凉糕从 6 块砍成 4 块，用筷子一挑全是空气，根本没以前扎实。更气人的是那盘炒蘑菇，拢共没十几片，薄薄铺在盘子底，底下全靠葱蒜凑数，椒麻鸡里更是碎骨头比肉多。

夫妻俩找服务员理论，对方居然一脸不屑地怼回来：“价钱降了，分量当然得减啊，这有啥好问的？” 这话直接把人噎得说不出话。店长见状赶紧出来道歉要免单，可夫妻俩根本不领情：“我们差那几百块吗？就是受不了这窝囊气，合着花钱来当傻子被糊弄？” 转头就把这事发上网，瞬间引来一堆网友吐槽，有人晒出对比图，以前 119 元的羊排虽然贵但足量，现在降 10 块钱，每口肉的单价反而更贵了，这哪是降价，分明是 “变相涨价”。

而西贝号称 “让利消费者” 的代金券活动，更是乱成一锅粥。第一轮发 100 元代金券，说是无门槛，实则规则复杂得堪比双十一，必须第二次消费才能用。结果济南网友发现，附近门店里全是领券的黄牛，有人就点个 5 块钱的黄馍馍，领完券转身就走，转手在二手平台卖 30 块净赚 25；成都一家三口更会玩，花 30 多块点份馍加酸奶，领了 300 块券，倒手卖出去净赚 200 多。最气人的是石家庄那边，普通人去领券说一人只能一张，黄牛组团来一领就是十几张，店员压根不敢管，合着规矩是给老实人定的？

后来西贝改了规则，50 元代金券要满 50 元消费才送，仅限堂食次日生效，号称 “杜绝倒卖”，可还是挡不住黄牛钻空子，普通消费者也玩起拼单套路。看似门店排起长队，实则全是薅羊毛的，真正吃饭的没几个。安徽一位妈妈特意带孩子来吃，结果店里全是领券的，排队半天点的菜量少得可怜，孩子根本没吃饱，最后只能跑去隔壁买汉堡充饥。有业内人士算过，西贝这波发券根本没拉动复购，反而让品牌形象更差，成了 “黄牛套利工具”。

更讽刺的是贾国龙之前的哭穷言论，他多次说西贝 “利润只剩 5%”，可网友一算账就发现不对劲。既然利润这么低，怎么还能拿出钱来大规模发券？而且菜品降价后，成本明明通过减分量省下来了，这 5% 的利润怕不是从消费者碗里抠出来的？有网友尖锐吐槽：“贾老板这账算得精啊，拿‘哭穷’当幌子，把消费者当韭菜割，这 5% 利润是消费者的肉、信任和品牌的体面！”

更让人失望的是，贾国龙九月承诺的 “开放后厨”“标注预制菜” 全成了空话。上海有食客偷偷溜到后厨门口，看见厨师正从热袋装半成品往盘子里倒，一袋半成品居然分两份装盘；广州食客问店员 “这菜是不是预制的”，对方要么装听不见，要么含糊其辞说 “不清楚”；郑州更离谱，有食客质疑椒麻鸡是预制的，厨师一会儿说 “剩的丢垃圾桶了”，一会儿又说 “冲下水道了”，前后话都对不上。更搞笑的是，西贝一开始说全国 370 多家门店开放后厨，结果没几天就偷偷通知门店 “不再开放”，这波操作简直把消费者当傻子耍。

现在的西贝，早已不是当年那个靠 “现做、烟火气” 起家的品牌了。以前人均百元消费，消费者觉得 “贵但值”，现在花同样的钱，吃的是预制复热的菜，分量还缩水一半，任谁都咽不下这口气。国庆期间，不少网友晒出西贝门店照片，门口坐着的客人眼神涣散，一看就是请来的托，里面真正的食客寥寥无几，曾经的热门餐厅，如今沦落到靠 “撑场面” 骗路人的地步。

西贝曾经是个好名字，代表着味道和诚意。可现在，它成了“预制菜+缩水+套路营销”的代名词，假之又假。

贾国龙可以继续发券，继续哭穷，继续把消费者当提款机。但总有一天，店里会空无一人，不是因为没人吃饭，而是没人再信你了。

盘子可以空，人心不能空。菜可以贵，但不能骗。否则，最好的结局，就是彻底关门大吉。