河北
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土豆这种食材，总是给人一种太过普通的印象。买菜时随处可见，家常餐桌上也常常出现，清炒、炖汤、烧肉，甚至蒸着吃都不会觉得稀奇。
但说到糖尿病患者能不能吃土豆，意见可谓是五花八门。有的人觉得土豆是淀粉类食物，吃多了血糖波动大；也有人坚持认为它其实比白米白面更健康。
其实很多研究早就指出，土豆并不是简单的“高升糖食物”，在合理的烹调和搭配下，它反而能成为糖尿病患者饮食管理中的一份“帮手”。
很多人不清楚土豆最大的优势在哪里，那就是它里面的膳食纤维。土豆虽然口感软糯，但含有不容忽视的纤维素和抗性淀粉，这类物质在肠道中能够延缓糖分的吸收速度，避免餐后血糖短时间飙升。
现代营养学认为，糖尿病人群一日膳食中摄入充足纤维可以有效改善血糖控制。根据中国居民膳食指南的推荐，成年人每天应摄入25克以上的膳食纤维，而现实调查显示大部分人只摄入了推荐量的一半不到。
土豆在这方面能补上短板，它既是主食又能提供膳食纤维，比只吃米饭或面食更平衡。在笔者看来，很多人因为不了解就把土豆拒之门外，其实错过了一个便捷的纤维来源。
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