冯连伟原创丨“塘崖贡米”上了百姓的餐桌

“塘崖贡米”上了百姓的餐桌

文/冯连伟

《诗经·鲁颂·閟宫》中“有稷有黍，有稻有秬”是关于鲁西南地区种稻较早的文字记载。

元代的《齐乘》则更加详细记载了临沂地区的水稻种植情况，“泇水有二，东泇出沂州西北其山，南流至卞庄站，东分一支入芙蓉湖，溉田数千顷。湖在沂州东南芙蓉山下，香粳钟亩，古称‘琅邪之稻’即此。”

临沂地区的旱稻品种优良，相传大塘崖所产大米自唐朝时就为贡米。

罗庄区高都街道办主任高伟说：“塘崖贡米，主要产于罗庄区大塘崖村，这是一种俗称‘水牛皮’的水稻，有一千多年栽种史，自唐代该地所产大米多被官府征收进贡，故又称塘崖贡米。目前是中国地理标志农产品。”

甲辰龙年腊月，“三九”的第一天，冒着凛冽的寒风，我和罗庄区委宣传部负责人一起，来到盛产“塘崖贡米”的高都街道，站在稻田地头上，采访了高都街道办主任高伟、西潘墩村党支部书记潘宗姿，一起忆过去、谈未来、说塘米，畅谈“塘崖贡米”上了百姓餐桌的前世今生。

一

塘米属早熟型旱稻。种植旱稻，是一件极耗劳力的事情。其种植方法，在《齐民要术》中有记载。种稻之前，要深翻土地，使土壤细、匀。临沂种稻地区多为低洼地，土为砂姜黑土，土质极黏，干的时候结成块，雨后则泥泞不堪。整平土地时，需要用木榔头敲打才能将土块打碎。整好土地以后，将稻种淘干净，撒到土里。稻苗长出后，杂草也随之一起长出。这时候要除草，草除不净，就要影响稻谷的生长。整个种植过程极耗工夫，故塘崖村流传一句俗语：“要吃塘崖米，就把命来换。”

“塘崖贡米”在新中国成立后，随着1958年稻改成功，“塘崖贡米”上了百姓的餐桌。

大塘崖大队从1957年开始进行稻改。当时，刘洪德任大队党支部副书记；李子云是第二生产队队长。他们与地区水利指挥部塘崖水稻试验站密切配合，组织发动，以第二生产队为基地，大胆进行试验。于1958年春，在村前南芦汪西90亩的土地上播种了水稻。当年亩产423斤，引起了各级领导乃至中央的重视。第二年，上级派来了技术员，实行插播，此法一直沿用到现在。他们及时总结经验，把稻改这一新生事物向全社、全县、全省推广。

为培养典型，支持先进，公社书记马洪兴与试验站马继先同志，通过组织关系，除从南方请来了两位稻农进行技术传授外，又派出30位学员到苏州学习，引进了“水源300粒”，小麦引进了438#，旱地里种上了胜利百号大地瓜，致使大塘崖村稻改成功、涝改成功。全村1000多亩土地变成了高产稳产的丰收田。群众喜悦地说：“水源稻，438#，塘崖发，胜利百号大地瓜。”

旱稻改水稻，旱田改水田遇到了不少麻烦。试种的（直播）土地因霜降前才收稻，延误了农时，影响了种麦。为抢茬便种上了晚麦。当时地潮难种，好歹地撒上种，再用耙耢。几天后，小麦竟顺利地发芽出土。第三年麦收亩产达300多斤。一年收两季，这季是“白拾的”“多得的”。自打那，队看队、村看村、社看社，都变成了一年收两季的稻麦轮作制。政府又及时推广了这一先进经验，全省开花。

经过稻改，塘崖便由“稀粥糊糊照人影，糠菜窝窝两手捧”的苦难生活，一跃变为“塘崖紧靠紫花塘，麦黄稻黄荷花香，旱涝保收样样有，瓜干煎饼大米汤”的温饱型生活。

大塘崖村北靠紫花塘，西傍陷泥河。庄前为壤土，庄东为沙质壤土，庄西为黑色老土。1957年在“三家荒”地，挖条田实行涝改。疏浚陷泥河，排除积水，使黑土湖这片不毛之地变为良田（又称稻谷联田）。1958年引沂灌溉竣工，大塘崖村一下子实现了自流式灌溉的水利化。“大跃进”时又彻底整平地面，全部种上了水稻，成为山东南大门的江南风光区。

水利部傅作义部长、省委谭启龙书记、地委薛亭书记多次前来视察。民主人士李仙洲也来过，夸奖说：“你们闯出了一条路。”并赠以锦旗，上题：“科学种田的先锋，水稻改良的尖兵。”《大众日报》也多次做过报道。大队党支部被命名为省级“红旗单位”。

当时，大塘崖村也搞过“四化”，称“水利化、机械化、化肥化、科学化”。号召大家群策群力，向科学进军，实现了全册山公社的大地林网化，在塘崖耕作区率先实行了“渠田林沟路”的五配套工程。种地区域化，克服了小农经济意识，为机械化铺平了道路。1970年，他们对村前的11支渠进行了石砌改道，大大减少了水土资源浪费。沿渠配置机井6眼，为确保旱涝大丰收做准备，并起到了示范作用。渠上搭棚架起了葡萄园，充分利用空间，巩固堤防，减少了泥沙冲积。1974年，塘崖公社（1969年从册山区划出）大办石料厂，发展五小企业，取石改造干渠，东西二干渠实现了石渠化，实现了电力机灌。肖庄管理区因水源不足，专修石渠600米，改用大型电机直接从沂河抽水，送往东邻的沙土地。大塘崖村自流灌溉2330亩（包括池塘面积），全部实现了稻改和涝改。为充分利用水源，他们村在东干渠上建造了20千瓦的小型水电站。与大塘崖村同步建水电站的还有东高都大队，40千瓦的水电站，至今仍源源不断地为农户送电。

为实行科学种田，他们也走过一些弯路。如：为提高亩产量，曾于1959年试种多穗高粱。谁知它只长叶，不抽穗。砍倒种菜，菜黄蔫蔫地不长，到了秋天只好再种小麦。一年只收了一季小麦。这教训，逼使他们向稻麦轮作制进军，向提高亩产量上下功夫。红专学校又以大队为单位，成立专业队，为各生产队培养技术能手。技术队以“八字宪法”为指针，改良土壤，以沙拌土，提高土壤的透气性；大力积攒农家肥，沤绿肥，户户垒圈养猪；引进优良品种：水稻先为“水源 300粒”“黄壳早”，后为“京引”，再后为“日本菁”。小麦为“济南2#、5#"等。经过合理密植与施肥，加强田间管理，提高了“千粒重”。1963年，大塘崖村水稻亩产达980斤；小麦在塘北崖5亩地内高产达1100斤，北茶棚大队还开创了亩产1400斤的记录。这是比学赶帮超的胜利成果。1961年，大塘崖大队上交粮食56万斤。到1962年，一跃升到80万斤。1963年的口号是突破85万斤大关。此后，大塘崖大队每年都向国家交售85万斤，是全册山区超80万斤的3大村之一。

二

现在的“塘崖贡米”已成为中国国家地理标志农产品，罗庄区高都街道办主任高伟说：“几十年前，还没有撤地设市划区的时候，县级临沂市有三大农产品号称‘沂蒙三宝’，当时有个顺口溜：‘沙沟芋头孝河藕，塘崖大米香满口，一家煮米四邻香，四邻煮米香满庄。’罗庄区委区政府高度重视‘塘崖贡米’这个品牌的推广，塘崖贡米这个国家地理标志在高都，我们高都街道计划从2025年三年内，利用西潘墩村华益种植专业合作社，依托‘塘崖贡米’这个品牌，把周边相近的土地托管起来种植水稻，打造‘塘崖贡米’种植示范观光园区。”

西潘墩村支部书记潘宗姿，同时兼任罗庄区华益种植合作社理事长，2015年担任了支部书记，依托“塘崖贡米”品牌，2018年4月成立了华益种植专业合作社，按照“党支部+合作社+农户”联合的经营模式，采用集中连片，进行无边界、大条块的机械耕作，种植徐稻九号、日本月光水稻品种。合作社采取农户以土地入股的方式整合土地资源，以基地为依托，以品牌为载体，促进农民增收；合作社先后获得罗庄区“智慧乡村科普示范基地”“产自临沂塘崖贡米”等荣誉称号。

潘宗姿说：“2018年，街道党委的领导带领我们出去学习，要求每个村都得成立合作社。我们这边以种植水稻为主，并且有这么好的品牌，区里镇里领导对我们非常支持。学习回来以后，我就积极把合作社成立起来了，把老百姓的土地集约在一起，一亩地给1400元钱。我们村300多亩地，耕种耙收全部由我们合作社共同运营，全程机械化，包括施肥料、打药等全部都是无人机操作。”

“我们有一个三年计划：第一年托管3000亩地，第二年托管5000亩地，第三年托管10000亩地。就是把周边的相近的所有土地都要托管起来种植水稻，采取‘八统一’服务活动，就是统一生产服务，统一生产标准，统一农业生产资料采购和供应，统一技术指导培训，统一提供经营信息，统一开展加工、运输、储藏等服务，统一销售，统一商标注册、品牌和基地认证工作。”

潘宗姿说：“咱这个大米是原汁原味，一闻就闻着是这个大米的纯香，东北大米还不出名的时候，原来青岛就认咱这个塘崖贡米，所有的青岛客商都排队来买大米。我们合作社现在种植300多亩的水稻，一亩地能产1300斤稻子，能产20多万斤大米。目前我们都是线下销售，一般都是销售给社区、厂矿企业等等。”

为了进一步发展壮大，罗庄区华益种植专业合作社采取“合纵连横”的发展策略。合纵：充分利用国家的支农、惠农政策，充分争取各级领导的指导和支持，下一步将与科研单位和农业大学进行合作，以科研单位和农业大学的技术为依托，抢占高地，高瞻远瞩。连横：与其他合作社以及从事有关经营活动的企业、事业单位或社会团体联姻，进行资源共享，优势互补。

我在华益种植合作社加工现场，看到了印着“塘崖贡米”品牌的一袋袋塘米，潘宗姿书记打开一袋，让我闻一闻塘崖贡米的香味，我抓了一把塘崖米，真的闻到了贡米醇香的香气，我问正在往袋里装米的合作社社员他们在这里打工一天挣多少钱，两位年过半百的妇女停下手头的活对我说：“在家门口打工，不用种地，一天挣80元，一个月2000多块钱，很知足。”

潘宗姿接着说：“合作社从老百姓手里流转的土地，现在一亩地给老百姓1400块钱，总的目标是让老百姓一定得到实惠，合作社根据收入情况，还要进行分红。过去罗庄这个地方，农民多数都到企业打工，撂荒地也不少，老年人种地，一亩地一年收入不到千元。”

“有的老百姓种的是旱稻，我们现在不提倡种旱稻，水稻的口感各方面比旱稻要好吃太多了。‘塘崖贡米’之所以好吃有三大优势，一是水好，二是土地肥沃，三是气候适宜。咱这个水都是用的沂河水，我们这边支渠的水都是从小埠东灌区那边引过来的，水质好，老百姓生饮都觉得甘甜爽口，是生产优质水稻的天然资源。我们的土质好，气候也好，白天太阳光照着，晚上的时候就起雾，就是夜潮地，老年人说这个地叫耙子犁地。”

“目前我们不只是种植，还是一个全产业链，从选种、育秧到种植、加工销售一体化，有自己的加工基地。2024年，区农业农村局帮我们申请了一个国家级育秧基地，还有一个烘干基地，这两个基地建成之后，我们整个的产量品牌这个标准化更好了。”

2024年，罗庄区成立了稻米协会，把所有稻米的种植加工销售全产业链的这些企业、合作社、包括个人都纳入到协会里面，现在有35家，有5家会员单位。潘宗姿说：“现在的水稻种植除了传统的水牛皮这个品种之外，积极地引进和开发新的品种，像日本月光、旱香一号等。从原先这种单纯的大米，又开发了很多功能性的大米，现在开发的这种旱香一号，无糖的，属于一种功能性大米，糖尿病人也可以吃。从传统的种植，我们现在延伸到现代化的种植，把品种扩展了，把技术提高了，把产业链拉长了。”

“一样的稻子种在我们这里就要比种在其他地方的口感好吃，我们的塘崖贡米最好的能卖到20元一斤，一般的合作社最低也能卖到5元一斤，传统的大米老百姓自己收自己卖的一斤只能卖3.5元左右。”

我问起潘宗姿书记老百姓加入合作社的感受，他说：“最起码老百姓不用自己种地了，也解决了自己销售的难题，通过合作社共同运营以后，能卖出更高的价格，除了每亩地1400元的租赁收入，还可以打工再挣一份钱。现在全村100多户种稻的老百姓基本都加入了合作社。”

谈起下一步的合作社发展方向，潘宗姿书记说：“2024年开始，已经有了一些很好的种植到加工的基础，在这个基础上，2025年，我们想打造以产业经营为主体的乡村振兴示范片区。把这一片的土地能流转的流转过来，能托管的托管起来，建一个现代化的育秧基地，目标就是集中托管、种植，再到生产加工和销售全产业链。我们还有青蛙养殖基地、采摘基地，把传统的农业种植和文旅串联起来，打造一个乡村振兴的示范片区。乡村振兴打造可复制的经验，关键就是产业兴旺。有塘崖贡米这么好的品牌，产业这一块，让老百姓受益了，这就是最好的乡村振兴。”

高都街道办主任高伟说：“2024年，罗庄区财金集团加入进来，成功获批一个超长期的国债项目，2025年计划投资1.5亿，把周边的道路、环境、基础设施进一步改善，特别是产业链上的烘干、加工完善起来，真正把‘塘崖贡米’这个品牌做好做强做大。”

我在西潘墩村采访要结束的时候，潘宗姿书记带着我们穿村而过，让我看到了这个“省级美丽乡村”的新面貌，边看边听他的介绍。他说：“我从2015年开始干村支部书记，上任伊始，看到村庄环境脏、乱、差，村委办公场所年久失修；村里没有一条水泥路，都是土路；干了支部书记以后，通过老百姓进行爱心捐款，还有我们村在外工作的一些领导给予了很多帮助，我们把村里的路先修了三条主街，又通过上级的户户通政策，我们把全村的道路进行了硬化。我个人拿出20万元建了村委。通过省级美丽乡村项目给的资金支持，我们把全村进行了亮化、美化、硬化、净化、绿化，这五化我们村全达到了；我本人也先后荣获罗庄区第二届乡村之星、村级‘红旗书记’、区级劳动模范等荣誉称号。”

我进一步询问当初修路和建村委办公场所的细节，他说：“我们先修了主要的三条街，修路的钱就是村里老百姓的爱心捐款，包括从外边经商的，有在外边当领导干部的，像经商的潘浩天、张顺龙等每人捐款2000元，通过爱心捐款一共募集了7万多元钱，修了5米宽的三条主要街道，大约1000多米长。让老百姓看到有了水泥路，这是第一步。”

“有水泥路以后，我们村委是以前的那种小瓦屋，已经破得露天了，不能正常办公，我们就把村委全部拆了，我拿自己的钱盖了6间屋的二层小楼做村委。”

罗庄区委宣传部负责人说：“罗庄区委区政府下决心做大产自临沂‘塘崖贡米’这个品牌，打造塘崖贡米乡村振兴示范片区，今天您看到的西潘墩村就是一个典型代表，三年之后，罗庄区将有几万亩的塘崖贡米种植示范区，到那时将会让塘崖贡米走进更多百姓的餐桌。”

离开西潘墩村返程的路上，我的耳畔又响起了关于塘崖贡米的歌谣：“塘崖大米香满口，一家煮米四邻香，四邻煮米香满庄……”

期待着，更优更多的塘崖贡米走进普通百姓的餐桌。

【作者简介】冯连伟，山东临沂人。中国作家协会会员、中国报告文学协会会员、中国散文学会会员、中国自然资源作家协会会员、山东省作家协会会员、山东自然资源作家协会副主席、齐鲁青未了签约作家，荣获吴伯箫散文奖、刘勰散文奖、沂蒙精神文学奖等全国散文奖报告文学奖，散文《乡愁的那头是故乡》《春天的记忆》入选多省中考试卷。著有《静水深流》《真水无香》《似水流年》《掬水留香》等散文集，《沂蒙之水》《见证》等报告文学集。