9个国际金奖！这家你熟悉的奶茶店其实是隐藏的咖啡大佬

当咖啡遇见茶饮思维，会碰撞出怎样的火花？

近期，在上海多辆地铁2号线的车厢内，乘客们的目光纷纷被一抹亮眼的橙色吸引——悬挂的“CoCo都可全场咖啡买1送1”的拉手广告，成为通勤路上醒目的视觉焦点。

地铁拉手可见CoCo Café“买1送1”

在咖啡行业“价格内卷”的当下，为何CoCo Café持续数月推出重磅优惠活动？这背后，是一个茶饮品牌深耕咖啡赛道十多年的诚意与底气。

为此，我们专访了CoCo咖啡研发负责人、世界咖啡大师赛冠军张仲仑Allen，展开了一场对话，共同探寻了这场咖啡攻势背后的故事。

01■

产品创新：

以茶饮基因重塑咖啡体验

“很多人认识CoCo是从一杯奶茶开始，但事实上，我们在咖啡领域的探索已经走过了十多个年头。”Allen说道。这位在咖啡行业深耕二十余年的专业人士，言语间透着对咖啡的深厚感情。

在Allen看来，CoCo都可做咖啡，并非一时兴起，而是基于对饮品市场的深刻洞察做出的战略选择。“我们很早就意识到，咖啡在中国市场有着巨大的发展潜力，关键在于如何让它更好地融入消费者的日常生活。”

如果你是CoCo的常客，想必已经品尝过不少口感丰富的咖啡，像经典、冷萃、奶咖、果咖、茶咖等。不难发现，CoCo始终紧跟消费者的风味需求。

最近，品牌更是动作频频：全新推出橙香拿铁，同时经典的珍珠拿铁咖啡重磅回归，唤醒一众粉丝记忆。

“水果”与“珍珠”，这两个在茶饮界屡见不鲜的元素，如今已成为咖啡领域的创新热点。

CoCo珍珠拿铁咖啡、拿铁咖啡

“珍珠拿铁是我们早期就将茶饮思维融入咖啡的典型代表。”Allen解释道：“在拿铁咖啡中加入Q弹的珍珠，让咖啡又更偏向一杯日常的饮品，进一步降低了消费者尝试咖啡的门槛，并且让习惯喝茶饮的顾客也能更自然地接受咖啡。”

可以说，CoCo都可成功用经典茶饮思维来切入咖啡创新赛道。

如奶茶三兄弟、鲜百香双响炮等，便是巧妙用“加料”创意，打造出近20年的长销产品。而珍珠拿铁咖啡便是这一思路的延续——用消费者熟悉的“咀嚼感”，丰富了牛奶咖啡的口感和层次，还增添了一丝趣味性，让奶茶爱好者也有跨入咖啡世界的桥梁。

软糯Q弹的口感是CoCo的“珍珠”被行业公认的特点，这独家的口感来自门店每日的现熬现煮，加入咖啡后不仅不会冲撞咖啡主体风味，反而成为整杯饮品的记忆点。

此次回归也勾起了不少消费者的回忆，在小红书等社交平台上，粉丝留言比比皆是：“CoCo的珍珠拿铁咖啡是我咖啡入门的第一款饮品”、“比起普通咖啡更爱这种有嚼劲的咖啡”、“很适合出现在打工人的下午茶里”……

从2017年起，CoCo都可就开始探索“咖啡+水果”的可能性，前瞻地验证这种组合的普适性。自推出手打柠檬美式、椰子水美式等，CoCo Café果咖系列的出现始终紧跟市场的风味趋势。

CoCo Café饮品

新上市的橙香拿铁，添加了橙汁后，使咖啡的醇厚与橙子的清爽融合交织，既丰富了传统奶咖的口感，也拓展了果咖产品线，是对大众味觉偏好的再一次回应。

Allen强调：“有很大一部分的消费者需要的是每天都能轻松饮用的咖啡饮品，所以无论是经典咖啡还是创新产品，都要先把基本的风味平衡做好，让消费者觉得好喝，才会获得持续的信任。”

02■

品质筑基：

从咖啡豆开始的专业追求

一杯好咖啡始于优质的咖啡豆，十年间，CoCo都可在咖啡专业度上也下足了功夫。

2020年，拥有“EIC意大利咖啡大师赛世界冠军”头衔的Allen正式加入CoCo Café，他带领团队在每个环节精益求精，从选豆、烘焙、拼配全面入手，致力于咖啡品质升级与新品研发，让消费者喝到的每一杯咖啡都能达到稳定的高品质。

“我们使用的拼配豆已经累计获得9个ICT国际金奖，并多次取得90分以上的好成绩，这是我们多年来在咖啡品质上持续投入才获得的成果。”Allen表示。

CoCo Café使用的咖啡豆获得9个ICT国际金奖

国际咖啡品鉴大赛是由意大利国际咖啡品鉴者协会（IIAC）主办的一项全球性咖啡赛事，旨在表彰经过精心种植、加工和拼配的优质咖啡产品。赛事评审由受过IIAC课程培训认证的品鉴师组成，采用匿名盲测方式，从风味、醇厚度、平衡感等20个维度进行全面评分，最终得分须在85分以上并且在该组得分排名前25%，才能获得金奖证书认证，可见其含金量之高。

即便在当前激烈的市场竞争和成本压力下，CoCo依然坚持优化豆源选择和烘焙工艺等多种方式，持续提升咖啡的内在品质，提供更好的咖啡风味，为消费者带来更优质的饮用体验。

“买一送一”活动的高复购，恰恰体现了品牌对自身咖啡产品的信心。这并非一场单纯的价格竞争，而是CoCo Café普及优质咖啡的一种方式。

“事实上，促销需要牺牲很多的成本空间。我们的初衷，是希望更多消费者能够以更亲民的价格体验到金奖品质且口感好的咖啡。”Allen解释道。

中国的人均咖啡消费量仍有巨大增长空间，而融合了茶饮思维的“新咖饮”，很可能成为推动这一增长的重要力量。

CoCo都可结合消费者调查，从研发的角度找寻“顾客想要一杯怎样的咖啡”这个答案。Allen说到：“在多年的调查中，不爱喝咖啡原因的排行前几名，通常是‘喝咖啡睡不着’或者是‘认为不好喝’，这也是我们开始思考降低一定的咖啡浓度，或用果汁丰富咖啡整体风味，以让消费者的接受度更高。”

03■

咖啡普及：

从产品到文化的全方位触达

看重长期主义，十年磨一剑，CoCo做咖啡的认真态度早已超越了“卖饮品”的范畴，更像是面向大众的咖啡生活方式的推广。

从上海到成都、从合肥到三亚，过去几年CoCo Café活跃在各大城市的咖啡节中，与消费者面对面交流、提供试饮、聆听反馈，不断强化品牌在咖啡领域的专业形象。

CoCo Café亮相上海陆家嘴咖啡节

对外，为培养消费者“在茶饮店也能购买到一杯好咖啡”的认知，这些年里CoCo都可组织了超过100场咖啡分享会，带领消费者们领略不同产区及处理法所赋予咖啡的丰富香气，邀请粉丝亲自手冲并制作咖啡，改变他们对咖啡单调、苦涩的刻板印象。

对内，随着咖啡培训逐年深化，CoCo还通过举办内部员工“达人赛”等活动，激励门店伙伴深化对咖啡专业的理解和热情。

通过“咖啡创意达人”的展示，促进门店伙伴对咖啡产生更浓厚的兴趣与技能养成，并提供表现创意和能力的舞台，在日常工作中，帮助他们更好的推广咖啡文化，并与咖啡爱好者建立深入的朋友关系。

2025CoCo都可咖啡创意达人赛

“面对面的感受是骗不了人的，只有当我们的团队成员真正对咖啡有一定的了解与喜爱，才能将这份热情真实又自然的传递给消费者，让更多人感受到因咖啡而带来的愉悦体验。”Allen说。

CoCo都可并没有将咖啡业务发展为独立副牌，而是希望扮演一种陪伴的角色，“就像你认识了很长时间的一个老朋友这样的角色”，当走进CoCo熟悉的门店，有奶茶、茶饮，也有好喝的咖啡。

融合茶饮思维的咖啡，让咖啡变成轻松、美味、无负担的日常选择，也让咖啡文化真正融入现代生活。这条道路，CoCo已经探索了十年，并持续打破界限，而新的篇章，正在徐徐展开。

我们相信，未来的咖啡市场将更加多元化，咖啡与茶饮的边界会越来越模糊，而消费者将成为最大的受益者。