中美双湾区12支顶尖烹饪队伍同台比拼，新一届“药膳厨王”即将诞生

《星岛》见习记者黄冬艳 广州报道

红枣枸杞配鹅肝、罗汉果陈皮配东星斑、花旗参当归配鲜虾......这些常见药材与食材的创新组合，是否听之便让你味蕾大开？

10月18日下午，以“药膳承千年 双湾启新篇”为主题的2025中美双湾区创意药膳美食大赛决赛正式开锣，来自美国旧金山湾区与中国粤港澳大湾区的12支顶尖烹饪队伍齐聚美食之都广州，同台竞技争夺 “药膳厨王”。

整体水准明显提升

闯入决赛的队伍包括6支来自美国旧金山湾区的队伍，6支来自粤港澳大湾区的队伍，每组参赛队伍2-3个人，需在1个小时内完成两个菜品的烹饪，其中一个为指定食材，一个为自选菜式。

通过将当归、白芷、红枣、枸杞、罗汉果与鹅肝、鲍鱼、乳鸽、鱼等常见药材与食材，以蒸煮、爆炒、油炸、煎焗等不同的烹调方法融合在一起，在保证药膳健康养生功效的同时兼具色香味，20余位参赛厨师现场烹饪出了让评委点头称赞，也让现场观众惊叹的诸多创新菜式。

参赛菜品除了有煲起乳鸽、药膳焗鸡、花旗参焗乳鸽等“暗含玄机”的传统菜式，也有辛椒水晶鹅肝冻、火焰药膳鲍鱼、药膳爆浆虾球等菜式与烹制方式双创新的菜品。

《星岛》记者在现场了解到，2025中美双湾区创意药膳美食大赛已是第四届，参赛者中既有从业已二三十余年的老厨师，也有入行不久的“新人”，甚至还有主业为财务的厨艺兴趣爱好者。

如粤港澳大湾区珠海队的三位参赛者，是平均年龄不超过22岁，刚入行几年的年轻厨师，此次参赛不仅让他们有机会学习同行前辈的摆盘、菜品表达、烹饪方式等，且对药膳饮食文化也有了更深刻的了解，“药材与食材并不是简单的组合，而是相得益彰的营养美味。”

顺德队的两位参赛者则是从业超20年的“家厨”，选择的是相对传统的蒸煮方式，她们认为蒸煮是最能发挥药材功效的方式，且药材量的把握以及与食材结合的方式，对药膳的口感影响尤为重要，也十分考究厨师的经验，会成为比赛加分项。

美国旧金山湾区参赛者方面，来自华美本草传承基地的两位参赛者，并非专业厨师，而是点心制作爱好者，其菜品创意来自一位中国知名老中医的药方，且食材主要为常见的五谷杂粮，重点在于将健康养生理念融入日常饮食中。

“C Sam Kitchen”团队的两位参赛者选用的虽然是传统的鱼类食材，却创新地将罗汉果、松茸等与酱油共同熬制成酱汁，实现传统菜式滋味的推陈出新。

本次大赛裁判长，国际名厨甄文达先生接受《星岛》记者采访时总结指出，本届参赛者较往届更年轻化，且在菜品造型设计、创意表达和对药食同源的理解等整体水准都有明显的提升，无论是中国还是美国的参赛者都体现出了敬业精神和积极性。

此外，以往药膳的做法多数是清蒸、炖煮，但本届出现了焗、煎、炸、炒等更多元的形式突破，实现传统药膳的升华与多元化发展；菜品命名富有创意的同时，食材搭配如鸡、鸭、鱼与各类药材的结合也兼顾了药用效果与口感，不仅令评委团队耳目一新，也很好地将药膳文化融入了日常饮食中。

▲大赛裁判长，国际名厨甄文达

甄文达先生表示，年轻参赛者因 “无行业包袱”，摆脱传统技法的束缚，在创意上更具突破力，其作品也为专业餐饮从业者及创意餐馆提供了宝贵参考。

“药膳厨王“即将揭晓

《星岛》记者了解到，本次决赛评审团由13位业界权威专家组成，评判标准共六项，包括口味、中药搭配合理性、造型、创新特色、药膳功效与色泽、选用中药比例与营养卫生。最终结果将在10月19日的大赛颁奖礼上揭晓，中美双湾区将各评出第一名，获得“药膳厨王队”的称号。

此次大赛由《星岛日报》海外版、美国中药联商会主办、星岛环球网承办，决赛现场还特别邀请了美国加州众议员、众议院商业委员会委员Matt Haney（杨驰马），美国中药联商会会长刘源凯出席并致辞，旨在传承中国药食同源文化，推动中美民间文化交流。

▲美国中药联商会会长刘源凯（左）与美国加州众议员、众议院商业委员会委员Matt Haney（杨驰马）（右）在决赛仪式上敲锣开场

刘源凯在致辞中主要总结了大赛的评审关注重点，以及参赛者需注意事项等。Matt Haney则表示，通过此次大赛，中美不仅有机会围绕美食展开交流，更能在贸易、文化等领域深化合作、携手共进，为两地民众创造更广阔的发展空间。

决赛活动期间，主办方还将举办“中药参茸海味进口交流会”。Matt Haney（杨驰马），刘源凯以及专业的注册会计税务师等，将与中国商界人士交流，剖析中美贸易前景，解读美国中药与海味市场现状与机遇，讲解美中贸易中的税务相关问题。同时还有“中药海味名优食材展览会”，中药海味、名优食材、餐饮行业知名品牌现场展览，向来自美国的各界人士展示特色产品，推动中国企业把握出海商机。

编辑 | 胡影雅

终审 | 潘凌燕