陶石泉/IWSR/气泡黄酒/名仁苏打水，揭秘新·万物生长创新案例

11月18日-20日，来厦门，相约AIIC2025！

当下，中国酒业正站在一个前所未有的十字路口。

一方面，存量竞争下的内卷态势加剧，价格带拥挤、渠道变革深化、消费场景持续焕新；另一方面，新品类、新场景、新模式的萌芽也在不断破土，预示着产业格局正处于重塑的关键节点。

在此背景下，被誉为“酒业达沃斯”的#AIIC2025酒业创新与投资大会 将于2025年11月18日-20日在厦门召开，以“新·万物生长”为主题，聚焦百年未有之大变局下的新政策解读、供给端变革、消费端迭代，邀请顶流专家、业界领军者和产业实战者，以权威内容、年度案例破卷出新，旨在为行业打破“内卷”的引力陷阱，构建可持续的产业新秩序。

近日，大会组委会首次公布了部分确认出席的企业，包括新酒饮品牌瓶子星球、权威酒类数据机构IWSR、场景破局者名仁苏打水以及代表传统品类复兴力量的会稽山。它们的齐聚，已然勾勒出本届大会的前瞻轮廓与实战基调。

瓶子星球陶石泉

再度诠释何为新物种崛起

在传统酒业面临转型的当下，新品牌正以全新逻辑打开市场。瓶子星球作为近年来备受瞩目的创新力量，其发展路径为行业提供了全新思路。

瓶子星球集团董事长陶石泉确认出席AIIC2025大会，将分享其在产品创新、用户链接等方面的实践心得。他的分享将为探索酒业创新的从业者带来启发。

数据显示，瓶子星球的转型创新已初见成效。2025年1-7月，其销售收入同比增长25%，实现连续19个月稳健增长。其中，梅见青梅酒增长20%，果立方果酒增速达80%，展现出低度风味酒饮赛道的增长潜力。

从其发展历程看，瓶子星球的战略布局清晰分为三个阶段：2020-2024年聚焦“年轻化、差异化”，精准切入低度酒饮市场；2025-2029年转向“品质化、场景化”，推动细分品类走向主流；2030年后瞄准“高端化与价值整合”。这一从破局到立势的演进路径，展现了其长远的战略眼光。

在巨头林立、竞争日益激烈的酒业市场中，瓶子星球通过独特的产品设计、精准的用户洞察和创新的沟通方式，成功构建了自己的品牌阵地，其发展历程表明：真正的创新不在于简单跟随，而在于找到属于自己的差异化道路。

陶石泉的分享，也将为所有致力于品牌创新、寻求差异化增长的从业者带来新的启发。

IWSR

数据洞察全球酒业趋势

全球酒类市场正在经历一场静默的革命。

IWSR今年发布的酒类消费报告显示，2024年全球酒精饮料总量（TBA）下降1%，但价值逆势增长1%，新增85亿美元（约合人民币605.75亿元）。这一“量减价增”的背后，是高端化、地域重构与消费理念剧变共同作用的结果。

传统成熟市场与新兴经济体的表现冰火两重天。2024年，中国酒饮总量下滑5%，美国市场下降3%。而印度则以6%的销量增长与9%的产值增长强势领跑，巴西、墨西哥、南非等新兴市场同步蓄力。

其中，2024年中国市场葡萄酒销量下降7%，白酒销量下降5%，金酒和起泡酒实现反增，预计2024-2029年中国酒市仍承压，但中产壮大或为进口酒中长期复苏铺路。

驱动市场变革的底层逻辑，是消费者饮酒习惯的根本性转变。IWSR曾提出“适度饮酒”与“斑马式饮酒”（在高酒精度与零酒精饮品间切换）成为新风尚。同时，选择性高端化成为新特征。例如，在商务应酬减少的背景下，清爽易饮的起泡酒因更适配个人休闲场景而需求上升；而干邑、传统白酒等品类则因社交场景转变而承压。

面对碎片化的市场与复杂的消费行为，IWSR大中华区研究总监Shirley Zhu将在AIIC2025主论坛上分享全球酒类市场的深度洞察，为行业带来一份详尽的“世界酒业地图”。

会稽山气泡黄酒出圈

唤醒市场的黄酒记忆

黄酒，这一承载着江南温润记忆的古老酒种，曾长期困于“地域化、老龄化、场景单一”的行业困境。

在此行业背景下，会稽山推出气泡黄酒“一日一熏”，以一场从产品形态到消费场景的深刻重构，为古老行业打开了新的增长空间。

2023年8月，会稽山把黄酒第一次灌进玻璃瓶，8度、加气、冰饮，取名“一日一熏”，只在电商小批量试水。2024年618活动期间，会稽山气泡黄酒72小时成交破千万。

今年会稽山又把气泡黄酒的玻璃瓶换成易拉罐，追加荔枝、柠檬新口味，酒精度降到3-8度区间，同时启动线下夜场、CVS、烧烤连锁密集铺货，将黄酒变成了年轻人的“微醺口粮”。

今年上半年，会稽山以“一日一熏”为主的其他酒类实现营收7038.26万元，同比增长60.47%。

这一举动的创新价值，体现在对黄酒产品逻辑的根本性重塑。会稽山突破了黄酒长期固守的传统佐餐定位，通过引入加气、降度、冰饮及果味调配，完成了即饮性与便捷性的战略升级，精准切中了年轻一代对低负担、高适口性酒精饮料的需求，成功开拓年轻人市场，也打破了黄酒品类的消费边界。

本次大会，和君咨询合伙人、会稽山品牌年轻化战略咨询项目负责人左颖将对会稽山气泡黄酒的破圈路径进行深度复盘与系统拆解，为行业提供一份可资借鉴的革新样本。

名仁苏打水

“白酒+”场景破局的精准实践

创新的边界正在被不断拓宽，酒业的竞争早已不局限于“酒”本身，而是延伸至整个消费生态。

名仁苏打水的案例，就完美诠释了“场景破局”的精髓。

2016年，名仁苏打水确立“酒前酒后喝名仁”的战略定位，精准切入饮酒场景这一细分市场。通过“佐餐解辣”“酒后舒缓”等功能诉求，这款非酒精饮品成功融入了酒饮消费的核心环节。

其"让醉酒更慢，让醒酒更快"的产品理念，精准回应了当代消费者对健康饮酒的需求。这一精准定位让名仁成功嵌入酒饮消费链条，2024年销售规模已达40亿元。

明仁药业董事长李青川曾表示：“未来不仅要继续深化与白酒行业的合作，更希望以‘酒水融合’为纽带，为白酒企业带来新的消费流量与健康价值，同时借助白酒行业的渠道与品牌优势，让苏打水的健康理念触达更多消费者，实现双方资源互补、互利共赢，共同推动白酒行业向更健康、更可持续的方向发展。”

在AIIC2025大会上，名仁苏打水东南大区销售总监、品牌场景部总监李萌萌将现场分享其打动酒友的实践心得。这一案例或将深刻启示行业：跳出传统品类思维，以场景视角重构用户需求，才是未来竞争的关键所在。

AIIC2025

不止于会议，更是产业生态的共振场

除了带来全球酒业创新案例，本次大会还精心设计了“会议+展览+赛事”三位一体的架构，旨在打造一个闭环的产业生态共振场。

论坛环节，除主论坛外，还有聚焦产区的“产区论坛”、探讨流通的“酒商论坛”、关注多元创新的“产品论坛”“女性论坛”等，议题覆盖政策、战略、投资、营销、技术等酒业全链条。

同时，大会首设AIIC酒市，以厂商共创形式布展，打破传统展销模式，以露营风格打造轻松、高效的商务对接环境，并设有“AIIC挚友会”，让交流在美食与美酒中自然发生。

此外，全球首个聚焦酒业创新与投资的赛事AIIC Awards大赛，将继续升级，致力于发掘和表彰推动行业进步的年度案例，推动酒业高质量发展。

从瓶子星球的品牌新范式，到会稽山、名仁苏打水的场景破局，再到IWSR的全球视野，AIIC2025首次公布的嘉宾阵容，已然描绘出一幅“新·万物生长”的蓬勃画卷。

11月18日-20日，让我们相约厦门，在AIIC2025的舞台上，聆听前沿思想，对接关键资源，共同见证并参与进入酒业的下一个春天