秋风起，羊肉香！苏州人秋冬爱的这一口！

秋风起，羊肉香

又到了该吃羊肉的时间了

说到吃羊肉

苏州人最爱的还得是

藏（cáng）书羊肉！

摄影：小鲤

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增长五成

藏书羊肉消费渐入高峰

随着天气转凉

藏书羊肉消费市场迅速升温

日前

从苏州市吴中区藏书山羊市场了解到

10月以来

该市场山羊屠宰量已达4410只

相较9月同期，增幅接近50%

标志着羊肉消费已渐入高峰期

走进位于吴中区的藏书山羊市场，一座醒目的蓝色大棚是整个交易和流转的核心。棚内，一只只个头硕大、膘肥体壮的山羊悠闲地咀嚼着草料。它们是从南通、山东、河南、河北等优质山羊产地运输抵达苏州的。“每一车活羊运到，我们都要查验产地检疫合格证明，核对耳标，确保来源清晰、身份明确。”市场负责人介绍，这些山羊在进入市场前，都经过了严格的源头把关。

“从数据上看，消费市场的热度起来得很快，光是10月1日我们就供应了520只羊。”市场负责人表示，随着天气越来越冷，羊肉的供应量会逐步增加。在消费高峰时期，藏书山羊市场平均每天可向市场供应700只羊。

在供应端，数字化的订购和配送模式改变了传统的交易方式。一位经营羊肉店多年的老板表示：“现在都是用手机下订单，很方便。配送车连夜就能把新鲜羊肉送到店里。”

接下来就跟着小鲤一起

解锁苏州的这些宝藏羊肉店吧

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藏书羊肉店铺推荐

老庆泰羊肉馆

地址：吴中区木渎镇穹窿路85号

图源：吴中发布

爱吃藏书羊肉的人，都不会错过这家羊肉馆子。始创于清光绪二十四年（1898）的老庆泰，是国家商务部认定的“中华老字号”。

老庆泰自创始以来主要经营“藏书羊肉”及本帮菜。原料坚持活杀山羊，确保原汁原味，以其独特的品味驰名江南。老庆泰创制的“红烧酱蹄”“庆泰一块肉”等获评省、市名菜，“羊肉蒸饺”获苏州“三十名小吃”称号。此外更是收获江苏省餐饮名店、苏州市知名商标、中华老字号传承创新先进单位、第二届中国苏州美食节特色菜(宴)金奖等荣誉。

和顺羊肉馆

地址：吴中区木渎镇穹灵路2270号

图源：吴中发布

藏书和顺羊肉馆创始于2000年，店里环境宜人。特色羊肉锅仔浓而不腻，汤汁奶白，无膻味是藏书羊肉的基本功，喝上一大碗全身都热起来了。

香烤小羊腿也是和顺羊肉馆的招牌，肉质紧实，筋肉相连，口感层次丰富。老少皆宜的羊肉蒸饺，轻轻咬开一个小口，温润鲜甜的汁水便盈盈而出，满口都是令人愉悦的鲜香。

老藏书羊肉馆

地址：吴中区木渎镇穹灵路2328号

图源：吴中发布

老藏书羊肉馆开业时间不算久，却凭着“新鲜、营养、美味”三大法宝，征服了一众吃货的胃。

店里严选优质羊肉，从源头把控品质，每一块肉都经过精心处理，确保入口就是最佳口感。始终秉承优质、新鲜、安全的原则，再配上热情周到的服务，把 “用心做羊肉” 藏在每一个细节里，难怪能快速圈粉，成为大家常去的 “解馋据点”～

三星羊肉馆

地址：吴中区木渎镇穹灵路2411号

图源：吴中发布

三星羊肉馆创立于80年代，老板退伍后就随着父辈就经营起了羊肉店，秉承匠心精神十年如一日，每天清晨亲自熬汤，品尝味道，确保品质。

它的白烧羊肉，调料并不多，却没有羊肉的腥膻味，色泽奶白，鲜甜酥香，吃过唇齿留香。甜口的红烧羊肉，真的是让苏州人放不下筷子的宝藏单品。烤羊排、烤羊腿，口感会更加丰富，羊排肥瘦相间却肥而不腻，小羊腿以瘦肉居多，瘦而不柴，外酥里嫩，不少人吃完还要加单的。

除了木渎的藏书羊肉

东山白切羊肉、震泽/桃源红烧羊肉

也都颇有名气

东山白切羊肉

“原汁原味只放盐，这才是原来的鲜”，是东山白切羊肉的一大特点。选用的东山湖羊全身都是宝，羊血祛淤、羊肝明目、羊肾益精、羊脑润肤，咕嘟咕嘟煮上一锅，三五好友围炉一坐，畅饮几杯，闲话家常，便能“偷得浮生半日闲”。

图源：吴中太湖发布

推荐店铺：

东荷面馆 吴中区东山镇渡口村蔬菜园路8-19

矮马桶羊肉 吴中区东山镇田滩头弄2号

禾之鲜羊肉店 吴中区东山镇莫厘路119号

震泽红烧羊肉

震泽地处“吴头越尾”，在苏州最南端，靠近浙江省，在饮食文化和习俗上自然也兼容了苏浙两地特色。而震泽红烧羊肉所用的食材，也是来自本地和乌镇、南浔等地的湖羊。震泽人烹饪羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮诱人为上品。一口大铁锅和秘制老卤，就是这红烧羊肉好吃的秘诀。

图源：今日震泽

推荐店铺：

张福良羊肉面馆吴江区新富路2号6幢130/131号

震泽王四毛羊肉面馆吴江区镇南路1647号

杨兴荣羊肉面馆吴江区快鸭港大街与快鸭港路交叉口东南200米

桃源红烧羊肉

吴江羊肉制作技艺（桃源红烧羊肉制作技艺）2012年被列入吴江区非物质文化遗产名录，桃源人炮制红烧羊肉，自有一套严丝合缝的工序，本地厨师精挑细选，不超过10个月的健壮湖羊，只为那鲜嫩可口、酥而不烂的绝佳口感。烧羊肉时，多种香料与调味料的巧妙搭配为羊肉编织了一张香味的罗网，下锅时按照羊肉部位炖煮成熟的难易程度依次入锅，再加入秘制老卤，让味道丝丝入扣，深入骨肉。

图源：苏州吴江发布

推荐店铺：

阿龙羊肉店桃花源大道806号

雪奎羊肉馆桃源镇迎春路252号

国洪羊肉桃源镇迎春路252号（农贸市场西大门）

这个秋冬

喝一碗鲜美又滋补的羊汤

吃几口红烧或者白切羊肉

实在是美事一桩

找个空闲时间拉着朋友一起去尝一尝吧

来源：TOP苏州

部分图文来源：苏州发布、吴中发布、今日震泽、苏州吴江发布、吴中太湖发布等