【水果变甜成趋势,背后藏着哪些财经看点?】如今,水果越来越甜,“网红水果”主打纯甜,普通水果也纷纷变甜。与二三十年前相比,水果甜度普遍提高,如现在西瓜糖度普遍在12以上,20年前一般在9左右。 水果变甜是消费者和市场双向推动的结果。人类嗜甜是本能,糖能提供能量、促进多巴胺释放。同时,优良品种选育是水果变甜的重要原因,现代育种技术让育种更精准。 新品种提升水果甜度上限,精细栽培技术也有助于水果积累糖分。研究人员还能从分子层面调控果实含糖量,让水果更甜、更大、更漂亮,风味品质更稳定。 商家还推出满足“吃起来更省事”需求的品种。高甜水果风靡,还因其具有高价值。且水果甜味无法靠人工增甜实现。 水果并非越甜越好,优秀品种讲究糖酸比平衡,香气馥郁的水果价值更高。育种工作者还关注水果营养物质含量,培育更甜更健康的水果。 谈及水果糖分对血糖的影响,要考虑升糖指数GI值和进食量。西瓜虽GI值高,但含水量高,正常食用量不会造成大的血糖波动。 水果里的糖与奶茶等饮料里的游离糖不同,食用水果不会短时间内产生较大血糖波动,按正常量吃不用担心。但把水果打成汁会释放游离糖,需注意摄入。
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