热词 | “预制菜”想说爱你不容易

罗永浩论战西贝“预制菜”风波后，引发公众热议。预制菜市场公开透明俨然成为大众迫切的需求。预制菜市场快速发展背后在于它满足了当下的需求。对于消费端而言，随着城市生活节奏加快，“懒人经济”的兴起，消费者有对省时省事餐食的需求。但饭店的预制菜，由于价格和品质的不匹配，影响了很多消费者对预制菜的信心。

在便利与品质间寻找支点

罗永浩与西贝的预制菜论战，如同一面镜子，映照出预制菜行业在快速发展中面临的矛盾与挑战。让我们不得不深入思考：预制菜究竟该何去何从？

不可否认，预制菜的发展契合了当下快节奏的生活需求。城市生活节奏不断加快，对于忙碌的上班族来说，下班后拖着疲惫的身躯，没有精力再去精心准备一顿丰盛的晚餐；对于年轻的父母，既要兼顾工作又要照顾孩子，预制菜省时省事的特点，无疑为他们提供了极大的便利。从市场数据来看，预制菜市场规模持续增长，这充分证明了其存在的合理性和潜力。

然而，饭店预制菜价格与品质的不匹配，却如同一颗“毒瘤”，侵蚀着消费者对预制菜的信心。一些饭店打着现做现卖的幌子，实则大量使用预制菜，却按照现做菜品的价格收费。消费者满心期待地品尝，却发现味道平平，食材新鲜度也大打折扣，这种落差感让消费者感到被欺骗。长此以往，预制菜在消费者心中的形象大打折扣，行业发展也受到严重阻碍。

要解决这些问题，预制菜行业需要在便利与品质之间找到平衡的支点。一方面，企业要增强透明度，主动向消费者披露预制菜的使用情况，让消费者明明白白消费。比如，在菜单上明确标注哪些菜品是预制菜，其原料来源、加工工艺等信息也应公开可查。另一方面，企业要注重提升预制菜的品质，采用更先进的保鲜技术和加工工艺，确保食材的新鲜度和口感。

预制菜作为餐饮行业的新兴力量，有着广阔的发展前景。在便利与品质之间找到那个关键的支点，预制菜必将在满足消费者需求的同时，实现自身的可持续发展。

——蘑菇楠同学

我们想要的不只是方便

作为每天在通勤与工作间奔波的上班族，我曾为预制菜的便捷深深心动——下班回家无需洗菜切菜，加热十分钟就能端出一盘红烧排骨，省去了烦琐的烹饪步骤，也让疲惫的夜晚多了点喘息时间。身边不少朋友和我一样，被“懒人经济”浪潮下的预制菜吸引，它确实精准戳中了我们这些“没时间做饭却想好好吃饭”的需求，一度成为厨房里的“救急神器”。

可这份好感，在几次饭店用餐经历后渐渐打了折。上个月和家人去一家主打“现炒家常菜”的餐馆点了一份招牌酸菜鱼，入口却尝出了明显的冷冻感，鱼肉没有现煮的鲜嫩，汤底也少了现熬的醇厚。后来偶然从服务员口中得知，这份售价68元的酸菜鱼，用的竟是预制半成品，加热后直接上桌。那一刻，心里满是失望：花了比家常菜更高的价格，期待的是“现做”的品质，结果却被蒙在鼓里吃了预制菜。

其实，消费者并非排斥预制菜，毕竟在家自己买预制菜，性价比和便利性都看得见。可到了饭店，我们介意的是“不知情”和“价质不符”。明明付了“现做”的钱，享受的却是预制菜的成本；明明有选择的权利，却被商家隐瞒了关键信息。我们想要的很简单：如果用了预制菜，饭店能不能大大方方标注出来？让我们清楚知道自己吃的是什么，再根据价格和品质做选择。毕竟，消费的前提是知情，信任的基础是坦诚。

预制菜本可以是解决吃饭难题的好帮手，可如果始终藏在“隐蔽角落”，用信息差消耗消费者的信任，最终只会让大家对它敬而远之。

——徐晓薇

从自愿到强制还有多远

“不是反对预制菜，是反对被隐瞒吃预制菜。”罗永浩与西贝的论战中，这句网友留言道出了大众的核心诉求。如今，随着多地试点预制菜明示制度，一场关乎“知情权”的行业变革正在悄然展开，但从政策引导到落地生根，仍需跨越多重阻碍。

近年来，上海试点餐饮明示，湖南探索行业自律告知方式，政策层面的推进肉眼可见。某连锁品牌将菜品分为“现做”“半预制”“复热预制”三类的尝试，更是收获了消费者普遍好评，印证了透明化的可行性。但现实仍显尴尬：多数商家因担心引发反感，明示意愿普遍偏低；缺乏快速检测手段让监管难以落地，平台也无法强制商户标注。消费者权益保护法虽赋予知情权，但“推广明示”未上升为强制要求，使得“告知与否”仍掌握在商家手中。这种靠自觉的现状，让消费者在餐厅点餐时仍心存疑虑，难以真正放心。

破局的关键在于“刚柔并济”：一方面，国家层面需加快出台预制菜国家标准，明确餐饮端明示的具体方式与处罚细则，将“自愿告知”升级为“强制义务”；另一方面，可借鉴“区块链+冷链”技术实现供应链溯源，让消费者扫码即可查看菜品属性，减少商家隐瞒空间。规范比禁止更重要，当明示成为行业标配，消费者的信任才能真正建立。

从政策试点到全面落地，预制菜的“明示”或许还有一段路要走。但唯有让“亮明身份”成为不可逾越的底线，才能使预制菜健康发展。

——轩早早

七嘴八舌

网上到处有卖可以加热的预制菜的，要吃自己买回来简单操作就行，为什么还去餐馆消费呢？——廷仔

预制菜产业发展的前提是：让消费者知悉这是预制菜，不能挂羊头卖狗肉。——贺涵

作为消费者，我需要知道的是：这道菜究竟是“刚做好的菜”还是“刚热好的菜”？——陈梓

我认同预制菜也许更卫生安全，但失去了新鲜的口感，消费者应该有知情权和选择权。——米童子

我觉得预制菜只要健康又好吃，就没有什么问题。——chu

预制菜的发展，需要一个更加透明健康严格的管理机制，增加消费者的信任和接受度。——爱心熊

来源：嘉定报

编辑：顾娴慧、钱奕迪

点赞分享给身边的人