“中午吃啥？” “贡菜鸡肉卷！”

本文转自：人民网-云南频道

人民网记者 程浩

“中午吃啥？”

从车间出来，有人喊了一嗓子。

“贡菜鸡肉卷！”

食堂里传来声音。

车间内务工人员忙着分拣贡菜。人民网记者 程浩摄

今年9月1日，某知名快餐连锁企业上新贡菜鸡肉卷。邱贤宇从合作客户那儿听说这事，当天中午就让员工开车，跑20多公里到大理市区，花1000多块，到那家快餐企业在云南大理的连锁店里买了100个。

饭点一到，邱贤宇公司的务工人员就吃上了热乎喷香的贡菜鸡肉卷。

为啥要特意买100个贡菜鸡肉卷？

邱贤宇挺骄傲：“这鸡肉卷里的贡菜，是我们公司供应的！”

邱贤宇的公司叫云南万肴食品有限公司，在大理白族自治州漾濞彝族自治县苍山西镇。这是家做农产品收购和初加工的企业，贡菜的收购、加工，是公司的主要业务之一。

最近几年，贡菜可是火锅店的“顶流”。涮进红油锅里，捞出来脆得嚼着带响，好多人都爱这口。

除了涮火锅，贡菜炒着吃、做酱菜、拌凉菜也是一绝。

大理冬春季相对干燥，好多地方适宜贡菜制干。这里产的贡菜成色好、品质优，比较优势明显，发展势头强劲。

当地专门出台贡菜产业高质量发展工作方案提出，到今年，全州贡菜种植面积力争达到50万亩，农业产值和加工营销产值各达50亿元，综合产值达100亿元以上，把大理贡菜打造成贡菜知名品牌。

有了方案指引，漾濞县也动了起来。县里引导各乡镇搞“种植—加工—销售”全链条，让贡菜从地里到市场，一步到位。2024年，当地贡菜种植面积达1.2万余亩，平均亩产值达8000元。

邱贤宇就是看准了贡菜的前景。

2021年公司一成立，他就把贡菜收购、加工当成主要业务。每年收300吨到500吨贡菜，销售额一年比一年高。“2023年才500多万元，去年一下冲到1540万元，今年才过了大半年就突破了2000万元，预计全年能超2500万元！”他说。

务工人员吃到了饱含自己心血的贡菜鸡肉卷。受访者供图

销售额为啥能连年涨？

邱贤宇说，除了市场前景好，更重要的是他找对了“细分赛道”。

这话咋理解？

“现在贡菜产业火，货都不够卖。好多企业图省事，直接出售未经修剪的贡菜。”

邱贤宇不这么干：“客户要3公分的切段，我们就切3公分；要8公分，就切8公分；要12公分，就切12公分”。

还有些客户要求掐头去尾，只要中间最嫩的部分，他们也照做。“我们走的就是细分路线，客户要啥我们就给啥。”邱贤宇说。

光细分还不够，还得细致。

在邱贤宇的办公桌上，摆着数十卷透明胶带，上面粘满了杂质。

记者指着胶带好奇：“这是干啥用的？”

“农户晒贡菜，难免混进杂质。之前工人拣出来，风一吹又飘回去，急得直跺脚。”邱贤宇笑着解释，“后来想了招，拣出来就粘胶带上，杂质再也跑不了了。”

这只是分拣的一道小工序。邱贤宇说：“从收菜到精选完成，要过七道关，一道都不能少。”

邱贤宇将务工人员吃贡菜鸡肉卷的画面分享到朋友圈。邱贤宇微信朋友圈截图

公司走细分赛道，需要的工人多，附近农户在“家门口”就能干活。

记者走进加工车间，近百名工人围着流水线转。有的分拣菜叶，有的按刻度切段，有的打包装箱，手里的活没停过，嘴里还聊着家常，热闹得很。

“现在还没到最高峰，再过阵子，每天至少100人上班。” 邱贤宇说，去年，公司光给工人发工资就花了180万元，今年肯定要突破200万元。

因为做得细、品质有保证，客户源源不断。邱贤宇公司的贡菜不仅卖往全国，还出口到国外，好多客户都是知名企业，比如开头提到的那家连锁快餐企业。

“这家快餐是通过中间商和我们合作的。”邱贤宇说，“今年7月，中间商第一次就订了24吨货，一单就卖了200多万元。这几天又订了一批，还是200多万元的单子。”

所以开头那100个鸡肉卷，不只是给工人解馋。邱贤宇想让大家第一时间尝到，自己经手加工的贡菜，做成快餐里的新品，是啥味道。

工人们咬着鸡肉卷，嚼到贡菜的脆劲，都笑着说：“这就是咱做的贡菜！”

在漾濞县，像云南万肴食品有限公司这样，集贡菜收购、加工、销售于一体的企业，目前有3家。在当地，贡菜不再是农户地里的“普通菜”，而是成了能让大家增收的“致富菜”，撑起了当地的大产业。

今年，是漾濞彝族自治县成立四十周年。四十年风风雨雨，在党委政府的带领下，彝乡的模样早就变了——土坯房换成了砖瓦房，泥巴路铺成了水泥路，农户的“腰包”越来越鼓。

如今的漾濞，不只有贡菜这一个优势产业。核桃、中药材、特色水果……越来越多的产业冒了头。老百姓的日子，就像泡发的贡菜，看着清爽，嚼着脆甜，越品越有滋味。

而这份“脆甜”，不是凭空来的——是地里长出来的，是在工人手里加工出来的，也是产业带动起来的。

往后的漾濞，还会靠着这些“接地气”的产业，走出更稳、更宽的致富路，让彝乡群众的日子，过得比贡菜还甜。