萧山城区最正宗次坞打面是这家？网友排队打卡，也有人不服

近日，萧山一网友在萧内网App发帖：

萧山城区最正宗次坞打面打卡，两个厨师锅颠的起飞，门口都是来吃面的食客，车位全靠抢。

楼主表示，这家店在五七路口，开了好多年了。他觉得萧山城区的面没有镇上的好，这家在城区算好吃的。

他说想要去吃面的最好早点去，中午饭点全是人，要排队。

评论区不少网友去过这家店，给出了各自的评价——

网友@阿嗒嗒同学：刚去吃过，真的很一般。

网友@L.S.M.N：这家面馆有点“实力”的，十多年前就在了，边上很多楼房都拆迁改造了就它一直在。

网友@打了个喷嚏：看到豆芽就不正宗。

网友@小幸福刚刚好：次坞打面都差不多的。

网友@月照金樽里：哪里正宗了，评价标准呢？就是合你口味就是正宗？

网友@四夏：打面吃来吃去，没有一家吃完不口渴的。

网友@草叶：虽然写着正宗，但不一定正宗。

网友@很长长长的名字：明天就去吃。

网友@山木林：这家吃了有六七年了。

网友@宇宙无敌：老板的态度不友好。

网友@1766060506：真贵，第一次见20的片儿川，附近都是18。

网友@cooler：这家店挺贵。

网友@我改了个名字：油渣面一般是12。

一碗正宗次坞打面是怎样的？

2024年，诸暨市供销合作总社牵头起草的《次坞打面制作技艺》团体标准，由中国标准化协会发布实施，标准的次坞打面核心包含以下内容：

原料要求：

以中筋面粉为原料，根据气温、湿度调整面粉、水、盐和食用碱的混合比例，确保面团干湿适中。

制作流程：

和面：每500克小麦粉需精准控制加水量、盐和食用碱的比例，采用特定手法抄拌，不同季节和面时长不同。

打面：面团需经反复打压，初次打面和二次打面分别达到规定次数（如3000次以上），使面团筋道有韧性。

饧面：压打后的面团室温下饧15-25分钟。

切条：手工切条，面条宽度约5mm，确保粗细均匀。

浇头搭配：

必须包含传统浇头，如咸菜肉丝、牛肉丝、猪肝腰花等，特色三鲜面需有蛋卷、皮卷、河虾等食材。

不同浇头有明确的食材用量标准，如虾爆鳝面需鳝丝49-51克、河虾11-13只等。

煮制与盛装：

煮面时两锅同煮，一锅煮面60-90秒，另一锅炒制浇头，面条捞起后与浇头翻炒均匀，10-15秒后装碗。

盛装宜使用20-30厘米（7寸-9寸）、带有次坞打面统一标志的陶瓷碗具。

口感与风味：

面条口感滑嫩有嚼劲，汤汁浓郁鲜香，面条充分吸收汤汁，味道醇厚。

详情链接：

还有网友推荐了自己认为萧山好吃的次坞打面店。

网友@取什么名好呢：个人感觉还是光潮味道好。

网友@杜拉斯：以前小燕子面馆味道还要好，搬走了，其他么江寺公园那边的光朝打面味道也可以的，那个辣椒酱真的好吃。

网友@TVSQ最强昌珉：金马饭店对面的食为天面馆可以去试试，诸暨人开的，味道不错。

网友@来杯冰的：中医院正大门出来右边那条街有一家还可以，开好多年咯。

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