北京
厨房里的锅正在热，油刚冒烟，蒜片一入锅，香气立刻腾了起来。
大黄鱼下锅的那一刻，空气中全是幸福的味道。
对于爱做饭的人来说，一条上好的黄鱼，就是一场饭桌上的压轴大戏。
可惜市面上的黄鱼，让人很难大饱口福：养殖的有泥腥味，野生的又贵得离谱。
要想吃到既干净、又鲜美的大黄鱼，几乎成了一件可遇不可求的事。
直到这次，我们终于挖掘到了它，完全颠覆大家对“养殖黄鱼”印象的鲜冻野游大黄鱼。
它和普通大黄鱼最大的不同在于：
不是圈养在近岸浅湾里“喂出来”的鱼，而是在离岸百海里的深海中“游出来”的鱼。
肉质更紧实，鲜甜无腥，真正接近野生口感。
蒸好的鱼通体金黄，鱼皮微微卷起，肉白得发亮，筷子一夹，肉块成片剥落......
那股鲜香，没有一点鱼腥气，让人能够重新回忆起大海的味道。
清蒸一条，蘸上几滴酱油，就能吃到最纯粹的鲜；红烧后的汤汁浓稠，用来拌饭，连不爱吃饭的小孩都能多添一碗。
蒸时香，煎时嫩，炖汤更是入口即化。
如今，这条鲜冻野游大黄鱼已经成为各大连锁超市争相上架的明星产品。
我们为大家争取到了源头价，让美味又安心的鱼肉回到日常餐桌：
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“只有深海能给的干净味道”
市面上常见的养殖黄鱼，多在近岸浅湾。
这种环境水体循环慢，饲料残渣和污物容易积淀在海底，久而久之，鱼肉就带上一股泥腥味。
而这条大黄鱼，从一开始就被养在远离污染的海域。
“国信1号”是全球首艘十万吨级深远海养殖工船，它能够把养殖舱体带到离岸50至100海里的深海区域。
那里的海水更纯净、溶氧更高、水流更急，是真正适合黄鱼成长的地方。
工船上配备了2000多个实时监测点，24小时自动检测海水温度、盐度、溶氧量，并进行循环净化。
每一滴水都来自海洋深层，不经过近岸，不受人类活动污染。
鱼群在这种环境里生长，自然干净，也没有普通养殖鱼那种“杂味”。
仿野生养殖，
每天都“健身”的鱼
和传统定点网箱不同，“国信1号”上的鱼是会自己洄游的。
工船会依据不同季节的水温自航转场，让鱼群不断追逐最适合它们的海域温度。
大黄鱼在舱中而是随海流旋转、日夜游弋，仿佛生活在真正的野生环境里。
这种长期运动使得鱼体型修长，肌肉纤维紧致，脂肪分布更均匀。
当你夹起一块鱼肉，那种蒜瓣般分明的纹理，就是它长年游动的成果。
咬下去，外层柔滑、内层富有弹性，鲜味随着咀嚼层层释放，完全没有腥气。
活捕后在船上迅速清洗表面、低温急冻成型。
不开膛不动刀，最大限度锁住腹腔油脂与自然鲜甜，避免冰鲜流汁，氧化散味。
央视权威认证
国家级标准的“国鱼品质”
野生黄鱼如今已极其稀缺。休渔期禁止捕捞，1斤以上的野生黄鱼价格常常上千元一条。
但这条鲜冻野游大黄鱼，在口感上已无限接近野生，却能保持稳定供应与合理价格。
央视曾多次报道国信1号，并将其写入中央一号文件，称其为“继高铁之后的又一张国家名片”。
其生产企业，国信水产，更是国有企业代表，承担着“科技养海、食安为民”的使命。
整条生产链通过了多项国际权威认证：
ASC（水产养殖黄金标准）、ISO22000食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全体系、MSC-COC可持续捕捞认证等。
还获得了无抗认证，从饲养到加工全程无抗生素添加。
远离海岸、远离污染、远离抗生素，那种从深海带回的鲜味，本身就足够动人。
“黄鱼的鲜，不靠佐料”
肉质方面，它比一般养殖鱼更厚实。
200克的小规格，已经有4到6两的饱满重量；养4到5年的大规格鱼能达到1斤以上。
鱼身通体金黄，油脂均匀分布，细看鱼肉的纤维，紧密而有弹性。
轻轻一抿，鱼肉在舌尖化成油膏般的柔润，口感丝滑又不腻。
它富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，营养价值远高于普通淡水鱼。
所以烹饪前按家庭习惯再去内脏并冲洗即可，随后的料理其实不必复杂。
这样原条鲜冻的大黄鱼，无论清蒸、红烧还是炖汤，都能轻轻松松还原“现杀级”的口感。
想吃原汁原味，推荐最简单的清蒸：
解冻后的鱼身轻抹少许盐，放入姜片、葱段，上锅蒸八分钟，最后泼热油、淋少量酱油即可
喜欢家常口味的，可以双面略煎后，加生抽、料酒小火焖十分钟，汤汁收浓后鱼香更足；
若想做得温润些，把鱼煎至微黄，加水炖成乳白汤，再配一把雪菜，就是一锅从深海到家桌的暖汤。
他们也喜欢这条大黄鱼。
“很不错的黄鱼，腥味不浓，肉质细腻，味道好”
by 厨友@脉风潇雨
“鱼就比较新鲜，不错”
by 厨友@赣江白话
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