吃一口要几百！这种鱼的名字叫“忘不了鱼”，价格更是让人忘不掉

“味道好得忘不了，价格贵得忘不了。”美食家蔡澜曾这样评价一种鱼，它的名字就叫“忘不了鱼”，它堪称鱼中的奢侈品。

第一次听说这种鱼的人都会被它的价格震惊：在一些高档餐厅里，一斤忘不了鱼售价高达1500-3000元，这意味着吃一口鱼肉可能就要几百块钱。一条4公斤重的忘不了鱼，价格可高达3万元人民币

一听这价格，我估计大家一辈子都忘不了了！

甚至，就连它的鱼鳞都能吃，而且口感独特，炸制后酥脆鲜美。看到这里，老饕们是不是流口水了。但作为一名鱼类科普博主，我的任务可不是教你吃鱼，而是让你认识它。

1、忘不了鱼到底是什么来头？

忘不了鱼，原名Empurau，中文名称除了“忘不了”，还有“文不老”、“恩不老”等别名。它的学名是似野结鱼（Tor tambroides），属于鲤科，是一种原产于马来西亚的淡水鱼。

这种鱼的生活环境比较特殊，它们主要生长在马来西亚沙捞越诗巫拉让江上流加必以及下流峇拉加两段水域，这里水流急湍、落差较大。

从外观上看，忘不了鱼有三大显著特征：鱼头尖、头背凸、鱼头与背的连接处呈现小驼峰。如果不认识它，第一眼看它的外形，就像鳞片更大一点的草鱼。

忘不了鱼分为红身、白身两种颜色，但唯有在砂拉越的白色身忘不了鱼的味道最为美味，价格也最为昂贵。在当地，大部分忘不了鱼只供应给王室成员和显要享用，因此又被称为“水中黄金”和“河中皇”。

2、为啥它的味道让人忘不了？

忘不了鱼最独特的地方在于它的味道——自带果香味道。所以，大家都叫它“忘不了”。

为啥这种鱼有如此特别的味道，和它们的食性有关。

忘不了鱼特别喜欢食用一种名为风车果的果实。这种果实生长在河岸边的树木上，当果实成熟掉落到水中的时候，它们便会跃出水面争食。

长期食用这种果实，使得忘不了鱼的肉质中沉淀了浓郁的果香味，据称是入口即化、清香满口。但到底是啥味道，我也没吃过，只能从网络上得知它是如此美味。

据研究，野生忘不了鱼的食物种类繁多，包括水生植物、藻类、虾蟹螺贝类、蚯蚓、水生昆虫及河岸边植物掉落的叶子、果实、花朵等。

但风车果及其同类果实富含油脂，被忘不了鱼摄入后，使其鱼肉脂肪中储存了丰富的香味，被认为是忘不了鱼好吃的一个原因。

在我国，有养殖户尝试用牛油果替代风车果来喂养忘不了鱼，也取得了不错的效果。

3、 蔡澜和谭咏麟都为它打call

忘不了鱼在国内之所以美名远扬，与两位名人的推崇密不可分——美食家蔡澜和歌手谭咏麟

蔡澜先生作为《舌尖上的中国》的总顾问，对美食的挑剔程度可想而知。他在品尝过忘不了鱼后，给出了“味道好得忘不了，价格贵得忘不了”的评价。

据称，蔡老第一次吃忘不了鱼，是在马来西亚。当时当地的朋友说：“带你去吃个好东西，保证你吃了之后，之前的鱼都算白吃。” 蔡老一开始还不信，直到鱼端上桌，他才傻了眼。

他在文章里写：“那鱼是清蒸的，没放多少调料，就撒了点姜丝和葱丝。端上来的时候，先闻到一股淡淡的香味，不是鱼腥味，是像芒果和菠萝混合的果香，我当时就忍不住咽口水。”

“虽然贵，但吃一口就知道值 —— 有些味道，一辈子只能遇到一次。”这是蔡澜对它的高度评价。

同时，谭咏麟校长也曾直接在微博上为这种鱼打call。

由此，忘不了鱼便被国人熟知。

4、它为啥那么贵？

忘不了鱼令人咋舌的价格背后，也有它自身的原因。

忘不了鱼的生长速度很慢——长到1-2公斤要两三年的时间，一条7公斤的忘不了鱼，少说也有10年之久。同时，忘不了鱼的游速很快，生性聪明，难以捕捉。捕鱼人需要坐船进入森林深处，一两天都回不来，碰上雨季难度更大。

最重要的一点，忘不了鱼只生长在深山老林的急流中，对生活环境的要求极为苛刻，它们的栖息地仅存在于亚热带或热带河流域的水流湍急处。

同时，如前所述，忘不了鱼以风车果等特定果实为食，这也限制了它的分布范围。如果不吃这种特别的果实，它们身上也就没了那种“忘不了”的味道。

5、能否养殖成功呢？

面对如此让人忘不了的与，大家自然会想到一个问题：为啥没人养呢？

答案是：不是没人养，而是养殖的难度极大

人们无时不刻不在想法子，来养殖这种经济价值极高的鱼类。比如：

马来西亚有忘不了鱼繁殖场，印度、尼泊尔和孟加拉国已普遍生产忘不了鱼幼苗。砂拉越内陆渔业局在2003年就已成功利用催产荷尔蒙促进忘不了鱼产卵受精，对其进行繁殖。

但问题是，人工养殖忘不了鱼，面临诸多挑战，单单是一个环境问题，就让人头疼。

忘不了鱼生活范围为急流水域，人工饲养成鱼的时候，必须模拟这种环境才行。

在我国香港，有渔民从2015年开始尝试养殖忘不了鱼，经过五、六年的研究，终于成功推出港产“忘不了鱼”。渔民们通过人工制造湍流，模仿森林河流的环境，并采用牛油果等替代风车果作为饲料，取得了局部突破。

不过，虽然有零星养殖成功，但供应量有限，这种鱼每斤售价仍旧高达1000-3000元不等。

在国内，也逐渐有养殖场引进忘不了鱼，并试养成功。为让其接近野生鱼的品质，养殖过程中会在饲料中加入水果元素，让鱼儿们保有一定的果香。

但问题是，忘不了鱼的生长缓慢特性，以及养殖的复杂度，决定了它不可能在短期内大量供应市场，即使通过人工养殖，其价格也难以大幅下降。

所以，广大网友想要品尝一口，也只能慢慢等待了。