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从研磨时光的专注身影
到氤氲暖意的真诚传递
一家家“青春小店”在闵行次第生长
于昼夜晨昏的寻常里
青年人用热情、智慧与坚持
播种下梦想,扎根于大街小巷
“今日闵行”与团区委合作推出“青春小店”系列报道,记录闵行青年真实、生动的创业故事,解码小店背后的“青春”基因,展现闵行服务青年、激发城市活力的创新实践。让我们跟随团干部的脚步,一同走进青春小店“一日主理人”体验的第四站——Pull-Tab拉环咖啡。
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本期一日主理人|胡荣璇
团区委办公室
走到莘松路莘东路的街角,很容易就找到Pull-Tab拉环咖啡。沿街的小门面不算起眼,但玻璃门上贴着暖黄色贴纸“可以聊天”“可以休息”让人觉得十足暖心,推门时就撞见店主十一笑着迎上来,90后的她说话带着轻快的语气,刚开口就让人觉得像认识了很久的朋友。
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从“懂”开始
把细节做进心里
菜单最显眼的位置写着“瀑布首创系列”,这也是拉环咖啡的特色,杯顶是像云朵般绵密的“瀑布层”。制作的过程看似简单,自己操作起来才知道每一步都有讲究。“这层是最难打的,得控制好配方、温度和力度,不然泡泡在外卖的过程中容易散。”十一边演示边说。而为了找到与之最搭的牛奶,她前前后后试了十几种,纯牛奶、鲜牛奶换着来,最后选定的这款,和瀑布泡泡混在一起,入口是浓得化不开的香。而且她特意为乳糖不耐受的顾客做了燕麦系列,“不能让有人因为喝不了牛奶,错过喜欢的咖啡”。
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咖啡豆都是精心选的云南小粒咖啡,“这是闵行对口帮扶地区的豆子,中度烘焙不太苦也不太酸,是最受大家喜爱的口味”,十一为我介绍道。至于怎么喝,十一还教了我小窍门:外卖拿到手倒过来,就能看到瀑布飞流直下的样子,这也是这款名字的由来;堂食更妙,直接从上到下抿着喝,牛奶、咖啡泡、咖啡液一口混着进嘴,层次特别丰富。除了咖啡,店里的黄油多士也常被顾客点名,来买咖啡必配一份黄油多士的老顾客这样评价,“面包烤得外脆里软,黄油给得足,一口下去特别满足”。
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其实青春小店的第一步,是从“懂”开始:懂年轻人的梗,懂顾客的需求,懂每个人对“好喝”的不同定义,更懂把用心藏在每一份饮品里。
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小店的“暖”
温柔地给予每个进店的人
除了这些,菜单里还藏着十一的小巧思,除了各类的咖啡,还有现做的红枣枸杞罐罐、生椰紫米露等,“我们的店毗邻社区,除了年轻人,还有不少老年人,这些养生饮品容易消化,他们也爱点”。十一说,现在天热还推出了季节限定的柠檬水,尽可能满足顾客的味蕾。
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店里的暖,不止对顾客。“环卫工人、快递小哥路过,随时能来接热水,夏天也会挖冰块给取餐的骑手。门口的纸板箱我都叠好留着,留给收废品的阿姨。”十一也欢迎大家路过得闲了进来坐一坐,店里的座位最受周边等待接孩子放学家长的欢迎。
小店的暖还在于“被记住”的细节,可能是递一张纸巾,可能是分享着刚旅行回来的喜悦,也可能是为躲雨的人留个座位,这些细碎的互动,才是青春小店的灵魂。
不同的尝试
让她的青春增添“更多可能”
休息时和十一聊天,才知道她以前做的是航运贸易,稳定但总觉得少了点什么。“2023年去杭州玩,喝到了这款瀑布咖啡,当时就觉得太别致了,想着要是在自己家附近开一家就好了。”回来后她没犹豫,在家人的支持下,辞了稳定的工作,加盟了这个品牌,成了上海首店。
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开店后她也没停下学习,最近还去参加了一场交流活动,与同样是咖啡店主的“伙伴”分享创业的收获与苦恼。说起苦恼,十一也坦诚:“开了店之后,自己的时间少得可怜。每天早上8点开门,晚上6点打烊,从开店到现在,几乎没怎么有过完整的休息时间,大部分精力都在店里。每天也都会在想,如何做出自己的特色、打出品牌。”可话锋一转,她又笑了:“但每次看到顾客说‘好喝’,就觉得值了。未来想把店做得更有特色,让更多人知道‘拉环咖啡’,不只是卖咖啡,更要做有品牌、有知名度的青春小店。”
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离开时,“十一”说:“下次有空再来当主理人啊。”我笑着答应,心里却想着:其实今天收获的不只是“一日主理人”的体验,更是一份对“小而美”的信心。青春小店就是这样的模样:是十几次试错才选定的牛奶,是为老人特意做的养生饮品,是给快递小哥留的冰杯,是店主愿意花时间听顾客聊开心与烦恼的耐心,是“把店当成家一样经营”的真心。
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如果你也想找个地方“安放你的小情绪”,或者想尝尝能“倒出瀑布”的咖啡,再或者只是累了想歇会儿,不妨来Pull-Tab拉环咖啡坐坐。进来的那一刻,就是属于你的温暖时刻。
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Pull-Tab拉环咖啡
地址:莘东路155号103室

记者:姚怡莹
供稿:团区委
初审:方佳璐
复审:方雨斌
终审:徐雷冰
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