驴肉价格一年涨50%！为啥今年这么缺驴？

没开玩笑，我国正在面临“缺驴”危机。

驴的存栏量远低于市场需求，饭店老板已经早早感受到了肉源紧张。部分诚实守信的店家直接把店内商品变更为“马肉火烧”。

一家驴肉馆老板娘张大姐说：“我们家的驴都是内蒙古赤峰周边进的，每个月会买十到二十头驴。早些年我们自己去他们的集市上，很快就能把驴给收齐。但这两年一个集市上供的驴是不够我们需求的，还要托人挨家挨户到农户那里收。”

驴肉的价格涨幅更是惊人，“去年活驴价格最高时也就31块钱一斤，今年最高能到48块钱一斤，涨了五成还多。”张大姐说。

据悉，我国目前出现显著驴存栏缺口的问题，系多种原因导致，短时间来看，并没有快速弥补缺口的办法。

没错，目前我国牛马都不缺，就缺驴。

缺驴，全怪拖拉机

历史上，我国并不缺驴。

早在1990年，我国驴存栏量超1100万头，约占全球四分之一。

到2015年，驴存栏数量便减少到了不足400万头；

到了2023年，全国驴存栏量就仅剩下约146万头，目前总存栏量仍在持续下降中。

究其原因，最重要的一点便是农业机械化水平逐渐替代了驴曾经的役用功能。

自从驴这种动物被驯化，它就一直充当着劳动力的角色。

在中东、中亚、中国西北部地区以及欧洲的伊比利亚半岛，土地贫瘠、气候干燥的地区，几乎就是驴的主场。

《堂吉诃德》里的农夫桑丘，“智多星”阿凡提，“八仙”之一张果老，坐骑就都选择了驴。

而在我国农村，相当长的一段时间，和牛马相比，驴才是第一生产力。

比如，著名的“生产队的驴”……

虽然驴不如马速度快，不如牛力量大，但驴胜在不挑活儿，综合实力top1，属于万金油。

甚至，驴还抢过“狗”的工作。有人回忆，小时候家里人下地干活回家，驴就摇头晃脑地来迎接。

然而，随着农业机械化水平提高，在拖拉机的轰鸣中，驴丢掉了所有的工作，属于最先被“优化”的员工。

不过令驴稍感欣慰的是，被优化的不仅有自己，牛马也丢了工作。

可是很快，被裁的牛马们，在畜牧业上找到了自己另外的出路。

但驴呢？出路好像真的没有了……除了被做成火烧……

散养可以

集中养殖太“脆皮”

比起其他家禽家畜来说，养驴非常不划算。

首先，驴需要2至3年才能达到出栏标准，远远长过鸡鸭鹅，甚至是猪和羊。

其次，驴一年生一胎，繁殖效率和其他家禽家畜相比，可以说是极低了。

最后，我国目前存在的家驴共有24个品种，可以简单用体型分为大、中、小三类。

在此前的一段时期，农户的驴种普遍以中小体型的驴为主，体重200～300斤，这样的驴产生的效益就更低一些。

以上造成农户养殖欲望较低。

原来农村散养的驴，身体皮实，不易生病。

但集中饲养后，驴的运动量降低，容易生病。

不仅如此，养驴还受到了价格波动的影响。比如我国曾在2015年至2016年大量从国外进口驴皮，这让驴皮的价格从此前的80元一斤直接降至20元一斤。这样的大幅波动，也让饲养者对养驴这件事望而却步。

甘肃省酒泉市某养驴户介绍，当地采用了一种“投驴落驹”的政策鼓励农户养驴。

具体的操作办法就是，农户通过缴纳一部分押金从养殖企业领养幼驴，养殖一年后，按照约定的价格企业进行回收。在这样的情况下，农户能在短周期内看到回报，才会提高积极性。

缺驴

短时间解决不了

如今我国的驴产品仍然大量依赖进口。

以驴肉为例，市面上我们见到的所有驴肉产品，只有20%至30%来自我国的驴。

不过，物以稀为贵。目前，无论是驴皮还是驴肉的需求越来越高，出现了供给和需求端的不对等。

而国内如内蒙古、辽宁、甘肃、新疆等地的驴业也在努力逐步完善与壮大了。

与此同时，中国畜牧业协会还在不断联合检疫检验协会和龙头企业，与中亚、南美等养驴大国探讨“海外牧场”的可行性。

在合理利用国外资源的同时，制定较高的进口标准，严格控制数量并提高质量。

即便如此，短期内想要快速改变驴产品短缺的情况仍然很难。

简单来说，在驴肉紧缺，驴肉价格迅猛上涨的情况下，单价极低并被店家承诺为“真驴肉”的肉就很可疑了。

最后留一道思考题，你手里的驴肉火烧是什么肉做的？

毕竟一位驴业协会的工作人员坦言，连自己也很难精准鉴定，放入嘴里的肉是否为真驴肉。

驴肉火烧（左）、驴板肠火烧（右）

据悉，某驴业企业曾计划与某龙头火锅企业推出驴肉火锅，但后来双方坐下来一算，发现即便把手里能搞到的驴都宰了，也供不上火锅用。这个计划也就被搁置了。

目前来看，想要最终从根源上解决“缺驴”的问题，或许仅剩下从繁育技术上下手一个出路，通过科技手段提升驴的繁殖效率，从而提高农户的饲养积极性，最终扩大养殖规模。

届时，大家买驴肉火烧时就不用纠结了。驴肉，我们要吃真的。

来源：中国新闻周刊，部分改动 农林卫视 大众新闻客户端

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编 辑：张琼文