中秋家宴吃什么？这8道菜好吃又好看，寓意吉祥，全家都爱吃

中秋佳节，月圆人团圆，一顿温馨的家宴是节日里不可或缺的重头戏。这八道佳肴，不仅美味可口、造型美观，更蕴含着吉祥美好的寓意，让全家在享受美食的同时，感受浓浓的节日氛围。

一、乌鸡汤

【食材】

乌鸡、山药、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、当归、党参

【做法】

1. 乌鸡切块冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮至血沫浮起后捞出，转入砂锅；

2. 放入红枣、生姜、当归、党参，加开水大火煮沸后转小火慢炖1小时；

3. 山药去皮切块入锅，续炖10分钟，撒枸杞、加盐拌匀，再炖5分钟即可。

二、烤翅双拼

食材：鸡中翅500g，腌料A（蒜蓉2勺/蜂蜜3勺/生抽2勺），腌料B（辣椒粉2勺/孜然粉1勺/生抽2勺）

制作过程：

1. 鸡翅两面划深至骨头的美味，这个“改刀” 步骤让腌料渗透更彻底

2. 平均分装两个食品袋，分别加入两种腌料按摩5分钟

3. 密封冷藏腌制4小时以上，隔夜腌制效果最佳

4. 烤盘铺锡纸刷油，摆入鸡翅保持间距，200度先烤15分钟

5. 取出刷一层腌料，翻面后转220度再烤5分钟上色

三、韭菜炒鸡蛋

准备食材：韭菜、鸡蛋

做法步骤：

1、准备一斤韭菜，清洗干净后沥干水分，改刀切成段。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。起锅烧油，油温放入鸡蛋液，炒熟炒散，盛出备用。

2、锅留底油，放入花椒面，先下入韭菜根翻炒几下，再下入韭菜叶，再下入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽，再次翻炒均匀，即可出锅。

四、什锦虾仁

准备食材：虾仁、胡萝卜、玉米粒、豌豆、鸡蛋、淀粉、葱姜。

做法步骤：

1、准备300克新鲜虾仁，去掉虾线后用清水冲洗干净，放入碗中加入少许盐、1勺料酒、胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、胡萝卜去皮洗净后切成小丁，准备适量玉米粒和豌豆，分别清洗干净备用。葱姜切末备用。

3、起锅烧水，水开后先放入胡萝卜丁焯水1分钟，再加入玉米粒和豌豆，继续焯30秒，捞出沥干水分。

4、起锅烧油，油热放入葱姜末爆香，倒入腌好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。

5、锅中留少许底油，打入两个鸡蛋，快速划散成蛋碎，然后放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，翻炒均匀。

6、加入刚炒好的虾仁，调入1勺盐、半勺白糖、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

五、酸汤肥牛

准备食材：西红柿、肥牛、金针菇、葱蒜

做法步骤：

1、准备两个西红柿，清洗干净后用开水烫一下，去掉外皮，然后再切成小丁。起锅烧水，水开放入肥牛卷，焯烫至变色捞出。准备一包金针菇，切去根部，用手撕成小朵。

2、另起锅烧油，油热放入葱花、蒜末，煸炒出香味，放入西红柿丁，煸炒出汤汁。

3、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油，再放入金针菇和肥牛，加入适量清水，盖上盖子，小火炖煮2分钟即可。

六、龙眼丸子

所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。

2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。 4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。

5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。

6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。

7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。

8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。

七、山药炒木耳

所需食材：铁棍山药300克（选表皮毛密、断面雪白）、冷水木耳15克（提前冷水发透）、胡萝卜半根（配色用）、蒜瓣3粒、香葱2根、生抽10毫升、盐2克、糖1克、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油15毫升。

步骤：

1. 木耳冷发：睡前把木耳放进宽口瓶，加冷水+一勺糖，盖盖摇10秒，室温静置，翌日体积涨3倍，无硬根。

2. 山药“手套操作”：山药切段，用筷子固定一头，削皮刀顺长削净（手不碰黏液），立刻泡淡盐水，隔绝氧化黑。

3. 滚刀切+“洗粉”：山药改滚刀块，流水轻冲表面淀粉，炒时才爽脆；胡萝卜切菱形片，厚度与山药一致，熟成同步。

4. 小锅“过油”：水烧到80℃微冒泡，滴几滴白醋，先下山药焯20秒，再下木耳、胡萝卜焯10秒，整体捞出过冷水，口感脆弹。

5. 热锅凉油：中火把锅烧至轻微冒烟，倒油后立刻晃锅，形成“油膜”，蒜片下锅“呲啦”一声，边缘金黄即可。

6. 快炒“十秒出锅”：倒入所有食材，淋生抽，盐、糖、胡椒粉沿锅边撒，铲子来回推10下，约10秒，山药边缘透明立刻关火。

7. 淋香“封顶”：起锅前沿锅边点几滴香油，翻两下，撒葱花，利用余温逼出葱香，装盘后颜色清亮，木耳黑、山药白、胡萝卜红，超有食欲。

八、番茄鸡腿肉

准备食材：鸡腿肉、番茄、蒜末、小米辣、花椒

烹饪方法：

1、鸡腿肉切丁，放入1勺生抽、1勺淀粉、适量黑胡椒粉腌制。

2、调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺代糖、2勺番茄酱加半碗水拌匀。

3、少油，倒入鸡腿肉炒熟盛出。

4、少油，倒入蒜末、小米辣、花椒爆香，倒入番茄块炒出沙。

5、倒入鸡腿肉，淋入料汁焖煮8分钟，再倒入番茄块翻炒片刻。

在这个中秋佳节，用这八道美味佳肴，为家人烹制一场充满爱意与吉祥的家宴，共享团圆时刻，让幸福的味道在舌尖上绽放，在心中流淌。