北上广中产度假：在这座冷门小城，享受“南法”平替

第一次听说大叻的时候，不知道有多少人跟我一样，被“叻”字卡住，心虚地念出“大累”、“大拉”后，颇不自信地查了读音后才知道读作“lè”。

后来我计划去越南旅游，想到大叻，向去过的朋友询问攻略，对面先发来一句：“穿多一点，别感冒了”，还没等我反应过来，朋友又打来几行字：“要是还冷，夜市有羽绒衣卖，还有热豆浆”。

感冒、羽绒衣、热豆浆，我从来没想过这些字眼，会跟一个满是阳光、海滩、盛夏的东南亚国家联系起来。但收拾行李的时候，我还是听劝地腾出了厚外套的空间。直到经过数小时的颠簸，卧铺巴士快要抵达大叻时，打开车窗，清晨的凉风迅速流动，夹杂微雨拍向脸颊，我从背包里翻出长袖套上，仿佛从盛夏来到了晚秋，这才对其避暑的定位有了实感。

法国殖民时期，瑞士法国籍医生亚历山大·耶尔森探险来到位于越南中部的林园高原。这里海拔1500米，常年平均气温17℃，最高不超过25℃，彼时虽人烟稀少，但他发现热带国家的酷热难耐在此消散，而瀑布、松林与湖泊的风光竟与温带的家乡有几分相似。

这一发现促使殖民当局决定开发此地，于是火车站、教堂、别墅与花园相继落成，一座山中度假胜地勾勒出轮廓。

浓雾与群山之中的大叻

如今从火车站出发闲逛，殖民时期的遗迹随处可见。由法国建筑师设计修建的大叻火车站已近百年，黄色外墙、三座尖顶和彩绘玻璃窗格外醒目，尽管早已不再承担运输功能，仅保留一条观光线路，但它无疑是这座城市的重要见证。

大叻老火车站

途经春香湖，这条月牙形的人工湖从形态到名字，都透着优雅。没有人会不喜欢春香湖，特别是沿湖散步，两旁垂柳依依，被天鹅船划过的湖面泛起涟漪。人们在草地上野餐休憩，仿佛走进了修拉的《大碗岛的星期天下午》。

春香湖

大叻的街道起伏，步行间上坡下坡的感受跟重庆相似，而且独特的地势也带来无数俯瞰视角，疯狂屋所在的山丘便是绝佳的眺望点。

这座由“越南高迪”邓越娥打造的旅店几近疯狂的想法，它的外形盘根错节，酷似一棵高大的枯树，里面歪歪斜斜却又四通八达的走廊不知将人领向何处。直到来到屋顶，这才柳暗花明，只见远处映着黛的山，近处五颜六色的小房子错落有致，点缀着直的松，紫的花，还偶见耸起的教堂塔顶。

脑洞大开的疯狂屋

殖民时期的遗迹最有代表性的当属教堂，跟在法国常见的灰白色教堂不同，大叻的教堂显然更靓丽。

离疯狂屋不远的“公鸡教堂”——圣尼各老主教堂，鹅黄色的外墙尤为典型，因为塔顶有一只张开翅膀的公鸡，而被亲切地称作“公鸡教堂”；另一座山头的玛丽修道院也有看头，虽不像教堂那般高耸，但粉红色的外墙非常梦幻。

“公鸡教堂”与玛丽修道院

法国人在大叻留下了建筑，也带来了生活方式。十九世纪末，法国人将咖啡引入越南并开始种植咖啡豆，如今越南已是世界第二大咖啡生产国，而大叻不仅是主要种植区，更是精品咖啡豆阿拉比卡在越南的主要生产地。

大叻的咖啡种植园

欧洲人喝的咖啡醇苦，越南人却嗜甜，外来产物和本地口味碰撞出了新的调和，他们在这些苦苦的褐色液体里添加大量炼乳，发展出“越南咖啡”这一分支。无论是经典的滴漏咖啡、冰奶咖啡，还是特色的鸡蛋咖啡、椰子咖啡，都是这种苦涩与甜美的绝妙配比的组合。

大叻满街都是咖啡馆，价格也相当便宜，甚至不到人民币10块就能买到一杯。大叻也是最适合坐下来喝咖啡的地方，从城中最具人气的La Viet Coffee，拿奖的Le J’ Café，到复古的Quán Duong，再到山上能追云海日出的Tiệm cà phê Bình Minh Ơi，等日落蓝调的Tiệm cà phê Hoàng Hôn Chiều，无论来到哪一家，喝着咖啡，看着风景，呆坐一会，已是圆满。

大叻街头与山野之中的咖啡店

如果说充满法式情调的城市景观是大叻的“面子”，那么骑上一辆摩托车入乡随俗，才能真正触摸到属于越南的日常。

灵福寺（Linh Phước Temple）本来不在行程内，但耐不住租车点的小伙子听闻我们是中国人后倾情推荐，说跟中国文化有关，一定要去。秉持着“来都来了”的原则来到灵福寺，看到寺院围墙上立着唐三藏西天取经的塑像，这才会心一笑，感叹这不期而遇的美妙，但那时还并不知道，这美妙竟然超出预期。

灵福寺

越南大多数人信仰佛教，根据资料，灵福寺始建于1949年，并在1953年完工，至今香火旺盛，前来参观、祈福的人潮络绎不绝。

顺着人潮来到主庙，眼前景象令人震撼，整座庙身外墙，连同里面的神佛塑像、殿堂内壁都由碎玻璃和碎陶片拼贴组成，这些细小的、毫不规则的碎片，经过精妙的构图设计和繁复的镶嵌工艺，最后组成了细腻精美的图案，甚至有一尊七层楼高的菩萨，用了65万朵永生菊花制作，那气场让置身其下的人们都不由得肃然起敬。

大叻人用一种极繁主义来表达对神明的敬畏，也让灵福寺成为我迄今为止见过最华丽的庙宇。

极繁华丽的灵福寺佛塔

入夜之后当然要去夜市。围绕春香湖展开的夜市，在白天的安宁优雅褪去后，进入了热腾腾的生活。一路走着，沿街有许多卖豆浆的店家，红色的塑料板凳占领了整个街道。

此番情景难免让外地游客好奇：为何这里的夜市到处都在卖豆浆？据说，由于大叻位处山丘，夜晚气温较低，当地有户人家便拿出豆浆来卖给路过的人们暖身子，没想到大受欢迎，附近的店家纷纷效仿，于是才有了如今“豆浆一条街”的有趣现象。

卖豆浆的店家左右，总搭配着贩售点心的摊车，其中越南披萨（Bánh Tráng Nướng），又称烤米纸最具代表性。

只见摊贩阿伯将薄薄的米纸置于炭火上，利落转动，再依次加入鸡蛋、虾米、香肠、肉松等配料，静待米纸烘烤呈脆片状，最后挤一圈美乃滋，刷一层辣酱，撒一把青葱，阿伯利落地用剪刀把米纸剪成小块，正在我想象意大利人会不会承认它的“披萨籍”的时候，大家纷纷拿上一块送进口里，这越南披萨倒是对上了“中国胃”。

大叻标志性街头美食越南披萨

走进口碑老店Quán Hoa Sữa，除了豆浆，还能找到绿豆饮、花生奶、米浆、玉米汁，甚至油条，点了原味的豆浆，有样学样地自取几张板凳坐到路边，一边喝豆浆，一边吃烤米纸，说笑聊天之间，混入了本地人的日常。

当我查看大叻地图，缩小比例尺后发现了一件有趣的事，在远离城市中心的外围一带，竟然遍布着大大小小的农场，一种难以名状的熟悉感让一个老“星露谷人”的 DNA 狠狠动了：我这难道是打开了《星露谷物语》的现实版地图吗？我立刻被它们的联动迷住，像个玩家一样，选择从最近的狗狗农场开始解锁。

狗狗农场如其名，距离大叻市中心20分钟左右的车程。这里饲养从迷你型到大型的各种狗狗，还有羊驼、矮脚马、卡皮巴拉和其他可爱动物。被一群狗狗围绕，给它们喂食、顺毛，与它们抱抱，玩耍一整天，对于喜欢狗狗的人来说，无疑是“掉进了米缸”。

大叻的农场

顺着狗狗农场的主路往北步行几百米，不一会儿就能从一个活泼闹腾的动物世界，来到安静怡人的草莓田大啖草莓，爱采摘的就自己动手，没过瘾，还能再去几百米开外的蘑菇村采蘑菇。

若顺着往南的山路，则能来到咖啡种植园，其中就有大叻的精品咖啡农庄Sơn Pacamara，这里种植一种特殊风味的豆种Pacamara，买些豆子当伴手礼再合适不过。逗小狗，摘草莓，采蘑菇，喝咖啡，一天的农场体验下来，可以说是齐全。

草莓采摘园

在农场的时候我随口问起向导，越南哪里的物产最丰富、最好吃，对方二话不说：当然是大叻！尽管掺杂了几分家乡滤镜，但当过“一日农夫”后，我也相信了在大叻，流行的“farm to table”不再是理念，而是自然而然。

大叻的气候很适合吃火锅，市区里到处都是各种锅，鸡肉锅、牛肉锅最是普遍，如果你吃过前两种锅，被里面所配蔬菜的甜度和脆度惊艳，那么来过农场后，必定要再尝尝蔬菜锅、蘑菇锅，这“一日农夫”的体验在味蕾上收尾，才能算圆满。

但如果错过农场用餐时间，回到大叻市区后，找准写着“Buffet Rau”的招牌就好，其中很受本地人欢迎的Léguda餐厅，折合不到人民币20块就能蔬菜吃到饱。

别看价格便宜，自助柜台仿佛大叻物产展演，山茼蒿、山芹菜、菠菜、娃娃菜、甘蓝……还有许多我从未见过只能统称“叶子菜”的蔬菜，琳琅满目二十余种，洗得翠绿欲滴，择得干干净净，分门别类摆在柜台，任君自取；蔬菜锅一般是鸳鸯锅，一半药膳红枣，汤汁甘甜，另一半越式微辣，但辣而不辛，也有肉类、海鲜类等加料，但这次专心吃菜就好，吃肉就等下一餐吧。

主打“farm to table”的Léguda餐厅

八月到十一月是大叻的雨季，晴空和暴雨往往转瞬之间。在大叻的第一天，还没到达攻略上推荐的咖啡馆，雨季的无常就给我上了一课，只好就近闯进一间叫做D’Lart Garden 的咖啡馆避雨，而我至今难忘，推门而入那刻看见里面别有洞天，产生的巨大惊喜。

当你学会了既来之则安之，美妙往往就在不期而遇之间。后来那“别有洞天”的美妙在好多时刻再次出现：走进灵福寺的主庙，看到繁复的马赛克神像时；穿过歪歪斜斜的走廊，来到疯狂屋的屋顶，看见眼下星罗棋布的小房子时，走上Quán Duong咖啡馆的阁楼，看见了很多藏书时……

在咖啡馆里，我曾用听音识曲查找当时的背景音乐，查到曲子的名字叫做《Walk don’t run》，而当我坐上回程飞机的时候，才惊觉这用来总结打开这座城市的方式再合适不过：来大叻，Walk，don’t run，因为一切自有其节奏。

大叻旅行Tips

签证：持中国护照前往越南需要办理旅游签证，通过官网（https://evisa.gov.vn/）在线申请电子签证是最方便快捷的方式，可申请单次入境（费用25美元）或多次入境（费用50美元），需要注意首次入境必须在机场换另纸签。

交通：由中国北京、上海、广州、昆明、成都等城市出发，至越南河内、胡志明市有直飞航班，再转乘越南国内航班或搭乘大巴到达大叻，其中从胡志明市搭乘过夜卧铺巴士经济省时，票价约人民币100元，车程时长6.5-8小时；大叻市内没有公共交通，出门除了使用打车软件 Grab 叫车，租摩托车也是方便的选择。

像本地人一样找到地道小店之妙用越南语搜索：当你在地图上搜索美食时，看到 lẩu 则表示火锅，比如lẩu gà lá é是鸡肉罗勒锅，lâu bò是牛肉锅；烤物nướng是另一个美食大类，比如烤米纸bánh tráng nướng；点单时，看到带cà phê的前缀，代表“某某咖啡” ，cà phê sữa đá是最经典的滴漏咖啡；quán和tiệm 都是“某某店”的意思，常用在餐馆、咖啡馆开头；大叻很多主打家常味、在地味的餐馆会在命名上带有单词hương ，有“……的味道”的意味；如果需要租车，认准带有thuê字样的店，thuê xe máy是租摩托车；在大叻临时换汇需要去金店，可以用tiệm vàng作为关键字搜索。

策划 / 悦游编辑部

编辑 / Oliver

编辑助理 / Gloria

撰文 / 西西

图片提供 /Unplash、视觉中国

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