湖南
这里没有高深的术语，只有能落地的中医智慧
在水果中，佛手不以味道取胜，而以香取胜。
我在之前的文章也提到过，芳香之物，因其轻扬走窜的特性，在某种程度上能动起来，哪里堵了，它就往哪里去，把郁结的肝气穿透，并且舒展开来。
而佛手最特别的就是它的香气，哪怕闻一闻，也能让胸口的闷气散开不少。所以药书上普遍会写，佛手疏肝理气，“肝胃气滞者宜之”。
佛手味微苦，果肉少而硬，直接吃口感并不好，但可以切片泡茶喝，扬长避短之余，还能最大程度的保留其疏肝理气的功效。
清代《花镜》提到佛手的食用方法，佛手“直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴。”
1、佛手蜜
新鲜的佛手切成片，或者干佛手片，浸在蜂蜜里，一层佛手，一层蜂蜜，浸渍7-15天，日常饮用，沸水冲泡，味道甘甜清香。
佛手蜜联合了佛手和蜂蜜两者的优势，佛手能解开郁结的肝气，但味微苦，性温，偏燥，蜂蜜甘甜且滋润，不仅可以减轻一部分苦味，还能中和佛手的燥性。
2、三清茶
佛手加梅花、松子仁一起泡，叫三清茶，是乾隆皇帝最钟爱的养生茶，甚至专门为它写过一首诗，还经常用它宴请群臣，是名副其实的清宫御用茶。
佛手、梅花都是疏肝解郁的能手，佛手香气独特且持久，而大部分的花也都很香，香能行气，能解郁，香气本身就是药气的外在体现。
通常，用的最多的是白梅花，白梅花中的绿萼梅，花萼呈绿色，花瓣呈白色，绿属木，入肝，更容易进入肝系统，发挥疏泄作用。
《百草镜》记载：“梅花，有红、白、绿萼、千叶、单叶之分，惟单叶绿萼入药尤良。”
松子仁含有丰富的油脂，能润肠通便，在古人眼中它还具有延年益寿之功。
佛手、梅花、松子仁各3-5克，放入杯中，冲入沸水，盖上盖子，闷3-5分钟，香气充分释放后，即可饮用，反复冲泡，直至味淡为止。喜欢喝茶的还可以加一点茶底。
所以佛手可不是“中看不中用”的果子，它特别适合压力大，情绪不畅，老想叹气，觉得胸口有股气堵着的人，这种情况就是肝气不舒了。
平常就用点佛手泡茶喝，可以单独泡，也可以与梅花、松子仁搭配，让肝气舒展通达，肝气疏泄又能帮助脾胃运化，增强脾胃功能。
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