毛豆、芋艿、老鸭，中秋佳节你家餐桌有这“老三样”吗？有胃病的患者得当心！

每年中秋佳节，上海人家的餐桌上，翠绿的毛豆、糯香的芋艿、鲜美的老鸭是经典的老三样。不过，每年节后门诊因为食用这老三样而出现消化道疾病的患者不在少数。上海中医药大学附属曙光医院传统医学科副主任吴欢说，有胃病的患者在品尝“老三样”时得留意了！

毛豆是优质植物蛋白，毛豆的烧法有很多，中秋佳节常见的有丝瓜毛豆、糟卤毛豆、盐水毛豆、毛豆烧鸡烧鸭、萝卜干毛豆、毛豆炒蟹等。“毛豆对于胃病患者并不友好，虽然毛豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、改善便秘，但毛豆较高含量的植物蛋白（约13克/100克），需胃酸充分分解，过量食用超过200克可能会增加胃的消化负担，导致腹胀或反酸。”吴欢解释，此外，毛豆含低聚糖（如水苏糖），在被肠道细菌分解时产生气体出现腹胀气。

医生介绍，控制摄入量、煮得烂一点、多咀嚼是预防毛豆伤胃造成中上腹胃腕部胀满、疼痛、肠胀气、放屁多的办法。

芋艿性平，归胃经。功能健脾补虚，散结解毒。近几年民间一直有流传，芋艿可以消结节，这显然夸大了其功效——对于药食两用的食物，要发挥其功效必须配伍其他药物才行。芋艿烧法常见有蒸熟后剥皮蘸糖、小个芋艿去皮煮加点葱花、切块和毛豆烧、芋艿烧肉等。医生表示，芋艿富含淀粉和纤维，可以用来充饥，但是胃病患者，吃多了有可能带来腹胀、腹泻的症状。

吴欢建议，食用时除了适量，小个芋头整只烧的要用筷子插一下，里面软了吃易消化；大个的芋艿如荔浦芋头可以切薄一点煮汤或烧扣肉，便于消化吸收。

医生指出，鸭子的鸭皮和肥肉部分脂肪含量高，会造成胃排空延缓，刺激胃酸分泌，加重反酸、烧心症状，建议采用去皮清炖、蒸煮等低脂烹饪方式，避免红烧、烧烤等油腻做法。

“鸭子肌肉纤维比较粗，食用也不容易消化。易出现腹胀腹痛，脾胃虚弱、胃肠蠕动慢的人群建议少吃。”吴欢表示，“要充分嚼烂，切成小块，或者改刀时横着切断肌肉纤维，适当加一点九制陈皮、生山楂、乌梅等助消化食材。”

专家还提醒，胃病患者进食“老三样”等食物以后，建议多走动，避免久坐，促进胃肠蠕动消化吸收，避免再食用生冷的水果、冷饮料、坚果阻碍脾胃运化。

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栏目编辑：王蕾 题图来源：东方IC 图片来源：东方IC

来源：作者：新民晚报 郜阳