在金正恩治理下，朝鲜普通人都不喜欢吃排骨，却钟爱吃肥肉

本世纪初，我曾经在朝鲜生活过一段时间。

那时候，我作为商贸公司的事务代表，常驻在朝鲜，经常往返于平壤、罗先、开城这三个地区，周旋于各种货物的交易之中。

坦白来说，我在朝鲜的工资虽然还不错，但心情却十分地玄妙。

因为一年才能休一次长假，可以回国探亲一整月。而剩下的十一个月里，对故乡的思念时刻充斥着我的内心。

我那时候不仅想念家乡的亲人，也想念家乡的美食，响油鳝丝，芫爆肚丝，拆烩鲢鱼头都是我的心头爱。

朝鲜虽然也属于东亚文化圈的一员，深受华夏文明的影响。

但古代的朝鲜长期属于中原王朝的藩属国，受限于地小民寡，中华美食的博大精深之处，它还是没有学习到十之一二。

但朝鲜的文明史毕竟也有两千多年，传到如今还是有一些美食的，比如平壤冷面、人参鸡汤以及烤鹌鹑。

这些朝鲜风味的美食，大都是我的朝鲜朋友们带我一起吃的。

在朝鲜期间，我也是交到了一些朋友，尤其是金顺姬女士，和我来往的最为频繁。

金顺姬是平壤国营旅行社的导游，我第一次来朝鲜旅游时，就是她接待的我。后来当我因为工作被派驻到朝鲜后，我俩又重新有了联系，并逐渐成为了好朋友。

也是从金顺姬口中，我知道了很多关于朝鲜人关于饮食上的趣事。

在当前的朝鲜，无论是买肉还是买食用油，光有钱是不够的，还得有票据。

买猪肉需要猪肉票，买食用油需要油票，买布匹需要布票，买火柴需要火柴票，买自行车需要自行车票。

总之，生活中大部分用到的物资，都需要用到票据。

比方说你今天想吃肉了，拿着钱去平壤的国营商店去买肉。对不住，不卖给你，因为猪肉是按计划限额供给的，500斤的猪肉就得需要500斤的肉票，才能买得到。

不然的话，肉卖出去了，肉票却没有回收到相同的数量，营业员是需要自己补上的。

我又问金顺姬，朝鲜人一个月可以分到几斤肉的配额。

金顺姬歪着脑袋想了想，微微笑道：

“在朝鲜，城市可以分为平壤和平壤之外这两种。平壤市民们每月可以分到三斤肉，而其他城市的朝鲜人每月可以分到一斤肉。”

而且令我有些惊讶的是，朝鲜人觉得肥肉好吃有油水，吃到肚子里很舒服。相反，他们觉得瘦肉吃起来口感太柴，排骨则肉少骨头多，更不划算。

所以，当朝鲜人去买肉的时候，一般都要起个大早，赶在国营商店开门之前，就排队守在门口。

这样一来，排在队伍前方的人就能买到心心念念的肥肉了。

在他们看来，肉越肥越好。如果一头猪的肥膘能有四指厚，那简直就是大多数人的“梦中情猪”了。

如果去晚了，只能排到队伍的最尾部，那么可能只剩下排骨或是瘦肉了。那么这时候，很多人宁愿下次再买肉，免得浪费了这次的肉票。

朝鲜人之所以这么喜欢买肥肉，除了因为可以吃着解馋之外。还有一个原因，那就是可以用肥肉榨猪油。

把买回来的肥肉，放进锅中熬成雪白的猪油后，再装进罐子里。

在接下来的一段日子里，不断是炒蔬菜还是做大酱汤。放一勺猪油进去的话，立马满室飘香，饭菜也更加有了滋味。

此外，熬猪油还会产生之中副食品，即猪油渣。

刚出锅的猪油渣脆脆香香的，特别好吃。加点盐可以保存的更久一些，炒白菜的时候放进去，也算是一道荤菜了！

金顺姬笑着对我说，她小时候家中炼猪油的时候，弄出来一碗猪油渣，本来是准备留着以后做菜是用的。

结果她和弟弟闻着香味太诱人了，就和弟弟偷偷地捏着吃了。

等到炒菜的时候，猪油渣只剩下半碗了。不过家里的大人也心疼孩子，并没有责怪金顺姬和弟弟。

说到这儿，金顺姬的眼角有些湿润了，她十分想念她那勤劳节约的父母。

其实，在我接触的朝鲜人中，大多数都是和金顺姬父母一样，拥有勤劳勇敢、朴素善良的优秀品质，希望他们的生活能越来越好！