四川
家里经常煮烫饭，本质上就是一锅大杂烩，把一些残羹冷菜倒进去，加入一些新鲜的叶子菜，一勺猪油，在小火慢煮里起死回生。
表面看起来有点杂乱，但是味道深入浅出，非常适合降温的时候来一碗。
这一家烫饭的逻辑，如出一辙，在一个奶锅里酝酿沉淀，用酸汤作为一个味道的铺垫，然后加入乱七八糟的小料升华出鲜美酸辣。
这是糊弄饭的做法，但往往出来的是化腐朽为神奇的味道。
这一家开在一栋单元楼的走廊，之前去逛楼上的古着店，一阵高压锅飘出的香气往鼻子里钻，以为是附近的居民在煮饭，结果到楼下看到老板一个人在备菜，忙得不可开交。
老板说有烫饭、米线，还有拌鸡、鱼片等一些小吃，不是预制菜。
烫饭的分量较大，整体画风潦草凌乱，但是有一种融合的美味，混合着蔬菜的清香、猪肉丸子的鲜气颗粒，口感丰富递进，浓郁中带着一点清澈的感觉。
下饭菜点了拌鸡、皮蛋、鱼片，其实最想点狼牙土豆，但售罄——
拌鸡是最佳，切成了丁状，一点都不柴，各种芝麻、小米椒吸附在鸡肉之上，酱色喜人，辣中带有一点回甜，很下饭。
皮蛋和鱼片，可能是用了大量的烧椒，以至于都比较的抢味。
整体是一个不错的简餐，整个操作过程一览无遗，鼻子眼睛嘴巴一起热火，但比较适合小范围前往，桌子较小，老忙较忙。
店名：烫饭九厂
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