今年很火的黄庄月饼，在家做原来这么简单！

嘿！今天必须跟你们安利一款让我一口就爱上的中秋美味——黄庄月饼。这可不是普通的月饼，它属于那种“颜值与实力并存”的选手，从第一次见到它，我就被彻底圈粉了。

先说说它的创意吧！这款月饼最妙的地方，在于把咸蛋黄的醇厚和莲蓉的清甜完美融合在一起。你咬下去的第一口，先是感受到外层酥皮的香，接着内馅那种咸中带甜、沙沙绵绵的口感就在嘴里化开。咸蛋黄过筛后细腻得像流沙，配上莲蓉的柔滑，一点都不腻，反而越嚼越香。这种咸甜交织的搭配，简直是舌尖上的惊喜，创意满分！

再说它的颜值，黄庄月饼看起来就特别有食欲。烤得恰到好处的酥皮，两面微微泛着金黄色，表面还有细密的小孔，透着一种手工制作的温暖感。掰开一看，皮子层层叠叠，馅料饱满均匀，不管是自家吃还是送人，都特别有面子。

而且它的食材也很讲究，咸蛋黄富含蛋白质和微量元素，莲蓉馅料清香柔和，整体用料实在。用猪油起酥是传统做法，烤出来特别香酥，虽然偶尔吃一次，但那种满足感真的让人忍不住想一再回味。它不单是节日点心，平时当下午茶或者小零食，配一杯清茶，也特别合适。

总之，黄庄月饼是我今年强烈推荐的一款酥皮月饼——有创意、有颜值，还兼顾了健康食材。如果你还没试过，真的可以去尝尝，相信你也会被它征服的！

【黄庄月饼】

水油皮：中筋面粉112克 猪油40克 白糖20克 水46克

油酥：低粉92克 猪油46克

制作过程：

1、准备150克的咸鸭蛋，烤熟之后过筛，过筛之后非常细腻，再加入230克的莲蓉馅料，也可以是白芸豆馅料，抓拌均匀，分成35克的小剂子，我一共做了11个，保鲜盒密封冷藏备用；这个馅料单吃确实挺好吃的。

2、酥皮我用的是猪油的，提前把面团准备好了，放冰箱冷藏来的，水油皮揉光滑就行，油酥混合揉成团密封冷藏一会儿；

3、再把水油皮（18g)和油酥(11g)分成小剂子

4、取一个水油皮包上油酥，包起来封好接口；

5、全部包好之后从第一个开始起酥，稍微按扁一点，上擀一次下擀一次，再卷起来，再次按扁，再擀一次，卷起来，放在保鲜盒里，冷藏40分钟以上；

6、取一个冷藏的面剂，拍点干粉，中间按压一下，对折起来整理成圆饼，再擀薄，包上一个我们的馅料，封好接口，再按扁，生胚就做好了；

7、把正面朝下放在烤盘里，表面用牙签扎点孔排气，烤箱提前预热，风炉170度烤15分钟左右，再翻面烤10分钟左右；两面微微金黄色就可以了。

8、出锅之后这个表面非常酥脆，馅料咸甜交错，莲蓉的香味加上咸蛋黄的油香，确实是一款不错的酥皮月饼！你们可以去试试！

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