天津,是一座“乐呵”到骨子里的城市。在这里,无论年纪,无论时代,一句“乐呵乐呵得了”,就能化解万千烦恼;一口老味儿,一抹笑容,就是他们面对世界的方式。
本期《中国有好菜》之“我的家乡很好吃”天津站,跟着常雷、于湉、陈金浩、安东,带你钻进天津的早餐摊、老饭店、养老院,解锁“老味儿”里的快乐密码。这波家乡味,看完保准让你嘴角咧到耳根!

早餐江湖,“随性”里藏着真规矩
刚端上桌的天津早餐,直接让常雷、于湉犯了难。嘎巴菜泡着卤汁、老豆腐飘着麻酱,俩人手握筷子不知从何下口。
“得找懂行的!”话音刚落,一段天津快板就从邻桌飘来:“嘎巴菜糖果子,老豆腐里面别放糖,煎饼果子俩鸡蛋,这大馅云吞味倍儿香!”
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相声演员陈金浩一亮相,直接化身“早餐向导”。煎饼果子得“自带鸡蛋占座”,加火腿鸡柳?那是“老坦儿”才做的事。
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嘎巴菜要从下往上“豁楞”,绿豆面煎饼条吸满卤汁。老豆腐绝不能放糖,麻酱得铺在最上层,这是天津人的“早餐铁律”。
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天津人对早餐的搭配有着自己的讲究,大饼夹一切,展现了天津的包容;煎饼果子只加鸡蛋和果子,体现了天津人的“随性又讲究”。
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在这里,早餐不仅是一种食物,更是一种生活的态度,一种对传统和规矩的坚守。
天津刨冰,夏日的甜蜜记忆
天津的夏天,离不开一碗清凉的刨冰。炎热的午后,网络达人安东锅锅带着常雷、于湉来到了一家冰品店,品尝经典天津刨冰。
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这碗刨冰,藏着满满的童年回忆。经典搭配是巧克力加冰淇淋,一口下去又凉又甜,像把夏天含在了嘴里。
老一辈吃的是红豆沙、梅子馅,现在多了水果、酸奶,配料变了,但“和朋友一起吃着刨冰唠着嗑”的松弛感没变。
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天津老味儿,岁月沉淀的美味
“老味儿”是天津人对传统美食的坚守,也是对生活的一种态度。顺着烟火气,常雷、于湉、安东锅锅三人走进了一家有着几十年历史的老店,老板报菜名像说相声,一开口就把气氛拉满。

当牛窝骨、老爆三、八珍豆腐端上桌,一位熟客大哥直接凑过来“搭茬”,现场秒变“美食解说”。
牛窝骨是牛膝盖软筋,热烂鲜醇,蹄筋弹、肥肉嫩。老爆三是根据“爆三样”演化而来,一口尝到百年味。
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八珍豆腐最有意思,食材能随便换,但必须种类丰富,天津人讲究“规矩不乱,创意不停”!

养老院里的“年轻味”,乐呵不分年纪
“天津人不光爱吃老味儿,还人老心不老!”这一番话,把三人引到了养老院。这里的爷爷奶奶可太潮了,运营社交账号,200万粉丝追着看他们拍短视频,张口就喊年轻人“宝宝”。
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三人带着月饼来探班,还玩起了“天津话教学”:傍晚叫“黑晌儿”,饿了先“垫吧”,化妆是“捯饬”,爷爷奶奶说普通话,常雷、于湉学方言,笑料百出。
得知王奶奶要过生日,大家一起包“生日饺子”,花菜、香菇、果子末拌馅,红粉皮添喜,于湉还清唱《妈妈说》送祝福,歌词里“出人头地不如你快乐”,正好戳中天津人的生活哲学。

在与老人们的互动中,大家都感受到了天津人“管他几岁,开心万岁”的生活哲学,这不就是天津最动人的“老味儿”吗?
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10月1日晚21:31
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