贵州
导读：记得小时候，想吃一顿肉特别难，只有家里来亲戚了或者逢年过节，可能才有一点点肉吃，而平时吃的最多的还是爷爷去帮忙村里杀猪时，拿回来的一点猪板油，把猪板油全部炼成猪油，炼好的一盆猪油，至少要吃3个月，每次炒一些需要油比较重的菜时，才会放入一点点，可别说，加了猪油炒的菜，确实会更嫩更香一点。而每次炸猪油时，我们总是喜欢围在灶台边，因为炸完猪油后剩余的猪油渣，可是个宝贝东西，炸好的猪油渣撒上一点点食盐吃，又香又脆，真的比吃肉还香。
记得小时候，猪油渣还是个宝贝东西，每次会把炸好的猪油渣保存好，等家里来了贵重的客人就拿一点摆在桌子上，不仅可以当做小零食，还可以当做下酒菜。而随着生活条件越来越好，现在很多人都说猪油渣是不健康的东西，不能吃！而“猪油渣”究竟能不能吃？我们要知道“猪油渣”是由什么组成的，这些物质是否对身体有伤害。当我把这些知识点详细的讲解给一些中老年人听，大家都说我们一直都弄错了，现在终于有答案了！
猪板油中含有的主要成分是“胶原蛋白、弹性蛋白、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸”，它被炸成猪油渣后，这4种物质都会减少，其中胶原蛋白、弹性蛋白被炸后，会形成固体结构，使猪油渣吃着更嫩，而单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸中的油脂会跑出来，残留少许的脂肪酸会提供香味。猪油渣是可以放心吃的，比如每个月吃2-3次，每次吃30-50克，对身体是没有影响的，长期从事体力活的人，适当吃一些猪油渣，可以为身体补足脂肪，有利于身体健康。而过量食用猪油渣，会增加肝脏、肾脏的负担，同时还会导致肥胖，不利于身体的健康，所以猪油渣可以吃，但是不能一次性吃太多。
而猪油渣吃的健不健康，还和您炸的猪油渣有关系，如果您炸的猪油渣有糊味，就会有致癌物产生，所以接下来我就把正确炸猪油渣的方法分享给大家！
【食材准备】：猪板油2斤、清水200ml。
【制作方法】：
第一步：将猪板油用温热水冲洗一下，然后将猪板油切成1厘米宽的块状备用，猪板油个头要切的适中，太大会导致油出不干净，切的太小，猪板油很容易糊。
第二步：准备一个锅，将猪板油和适量水放入锅中，然后开大火，将猪板油煮10分钟左右，等锅中的水煮干后，此时改中火，继续将猪板油炸5-8分钟，直到猪油渣变成金黄色。
第三步：等猪油渣炸好后立即捞出，等猪油渣完全冷却后，撒上一点食盐或者椒盐，将它们搅拌均匀即可食用。
【阿龙有话说】：炸猪油渣时，一定要加适量水炸，因为水不仅可以将猪板油中的腥味带走，而且还能使猪板油出更多的油。再炸猪油渣时，一定要时不时的将猪板油搅拌一下，防止猪板油受热不均，导致猪板油发糊。
“猪油渣”究竟能不能吃？猪油渣是可以放心吃的，里面含有一些对人体有益的营养物质，但是不建议大家一次性吃太多，否则会增加肝脏负担，易导致肥胖，希望大家看到这个答案后，以后能健康的吃“猪油渣”。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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