辽宁
锅包肉，东北经典名菜，以“外脆里嫩、酸甜可口”著称。下面我们来学习一下这道菜的做法及了解一下它营养价值：
取猪里脊肉 300 g（优质蛋白质来源，富含铁、锌等微量元素）、胡萝卜 50 g（提供维生素A）、大葱 30 g、生姜 20 g、大蒜 20 g、香菜 20 g、鸡蛋 1 个、土豆淀粉 50 g。白醋 4–5勺（约60 mL，提供酸味，有助于消化）、白糖 2勺（约30 g，提供能量）、生抽 ½勺（约7 mL，调味）、盐 ½勺（约3 g，调味）、料酒 ½勺（约7 mL，去腥）、胡椒粉 ½勺（约3 g，调味）、食用油 适量（用于炸制，提供脂肪和能量）
下边我们开始制作了哦。里脊肉切成3–4 mm薄片，用刀背轻拍松软，加料酒、盐、胡椒粉腌10 min去腥。胡萝卜、大葱、生姜、大蒜切丝，香菜切段。土豆淀粉加水（1:1）调成浓稠酸奶状，加一勺食用油，抓匀让每片肉裹上厚糊。 锅中放足量油，六成热（约180℃，筷子插入冒小泡）时，逐片下肉片，中小火炸至定型微黄捞出。 油温升至七八成热（约200℃），复炸20–30 s至金黄酥脆，控油备用。小碗中放4–5勺白醋、2勺白糖、½勺生抽、½勺盐，可加少许高浓度橙汁提酸甜味，搅拌均匀。锅留底油，爆香姜蒜，沿锅边淋入料汁，中小火熬至冒小泡、稍浓稠。倒入炸好的肉片和胡萝卜丝，快速翻炒裹汁，撒葱丝、香菜段，大火翻炒几下即可出锅。
这道菜的营养价值丰富。猪里脊肉提供优质蛋白，有助于肌肉生长和修复。猪肉中的脂肪和糖醋汁中的糖分提供能量。猪肉含铁、锌，预防贫血；胡萝卜提供维生素A，有益视力。配菜如胡萝卜、洋葱提供维生素和膳食纤维。醋刺激唾液和胃酸分泌，促进食欲和消化。适量食用锅包肉可为身体补充所需营养，但因其油炸且含糖醋汁，建议搭配蔬菜平衡饮食。
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