上海
国庆中秋将至，家庭聚餐时，上海人的餐桌上总少不了爆鱼。有人说，在七宝商城内有家店铺味道出众。“闵”早吃点撒，阿骅带你寻味中秋~
听说，这家位于七宝商城的 胖周爆鱼店日售300斤，真有那么好吃？听听食客们怎么说——常来的老客户表示，“买了五香味的，吃得舒服，很香脆”；“味道蛮好，肉嫩入味，调味调得好，一直喜欢吃这里的熏鱼”。也有慕名而来的市民，“买回去给老妈尝尝，别人介绍的，说很正宗”。
该店制作爆鱼工艺讲究，选用新鲜草鱼切块，经220度油温炸制3分钟左右，再浸入酱汁1分钟，可以做五香、糖醋、椒盐三种口味。
胖周爆鱼店负责人周文福介绍，食材选用崇明的清水草鱼，每日早晨7点半从七宝商城市场新鲜采购并现杀；酱料也是自主研发，主要以宴会酱油、老冰糖、八角、桂皮等等老上海传统香料制作。
记者现场品尝了五香味爆鱼，鱼皮酥脆，汁水入味，鱼肉鲜嫩，咸中带甜且鲜味十足，除做冷盘外，也可以搭配面条食用，效果极佳。一口咬下去，鱼肉纤维分明，很有嚼劲。此外，椒盐味爆鱼口感酥脆，也非常“嗲”。
据了解，周老板已有近30年厨师经验，该店在七宝商城经营也已超6年，生意逐年向好。
周文福告诉记者，因为以前体型较胖，就取名“胖周爆鱼”，如今因为忙碌，人瘦下来了，但店门还保留着。店铺平日每日售卖爆鱼近300斤，生意好时达400多斤，预计国庆中秋期间销量将增至五六百斤。
记者：戴立骅
摄影：庄辰昊
编辑：俞婧禾（实习）
初审：方佳璐
复审：何婷婷
终审：刘垦博
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