“超级皖”里 升腾起的不止是人间烟火

秋日的六安，因一场美食盛会而沸腾。9月26日至27日，“超级皖”美食争霸赛六安市选拔赛在文庙·锦成里精彩上演。这不仅是一场舌尖上的竞技，更是一次以美食为媒介，推动文旅、商业、农业和中医药产业深度融合，激发城市消费活力的创新实践。

烟火升腾：多元消费新场景

“快到‘皖’里来，都是‘鹅’的菜!”活动现场，一句朗朗上口的主题口号，搭配年轻化的说唱主题曲《都是鹅的菜》，迅速点燃了全场热情。活动突破传统美食赛事框架，构建了集“吃、喝、玩、游、购、娱”于一体的综合消费空间。

“此次活动是对皖西美食菜品的一次系统梳理、展示和再创造，鼓励厨师在传承‘重火功、重油色’传统技艺基础上，融入现代健康理念与审美，焕发菜品新生机。”六安市餐饮协会秘书长彭剑坤表示。

活动现场设置了舞台演艺、美食擂台、非遗文创、农特产品、中医药膳等八大展区。游客不仅能观看厨艺比拼，欣赏“庐剧+摇滚”“快板+脱口秀”等跨界演出，还能免费品尝特色小吃、养生暖心药膳，体验烙画、竹编等非遗技艺。

“这种高度集中的场景融合，有效延长了游客停留时间，拉动了餐饮、零售等相关消费。”市文旅局副局长叶蔚说，“活动现场发放的餐饮消费券核销率超过60%，拉动消费比例达到1:7。”

线上传播同样精彩，活动邀请“潘姥姥”“二百者也”等六安籍网络达人联动，发起短视频有奖征集，将现场热烈氛围实时传递至网络，让“六安味道”通过云端走向全国。线上线下双轨并行，突破了地域限制，形成持续传播声量，也为线下活动有效导流，进一步塑造了“六安味道”的品牌形象。

据统计，活动期间，文庙·锦成里吸引市民游客约7万人次，带动街区餐饮、零售、住宿等综合收入约378万元，较日常分别增长300%、500%。这组来自市文旅局的数据，生动印证了这场盛会的热度与成效。

文庙·锦成里项目负责人匡晓岚表示：“这次‘超级皖’活动的成功举办，不仅给街区商家带来了实实在在的红利，更为街区以文化赋能商业提供了新方向。未来将常态化开展特色文化活动，打造展示地方文化、带动消费增长的重要平台。”

匠心传承：绿色产业新动能

美食是此次赛事的核心，而六安美食的灵魂，正源于其得天独厚的优质本土食材。本次争霸赛不仅是一场厨艺竞技，更成为六安特色农产品的一次集中“博览会”与“创新工坊”。

皖西白鹅、六安瓜片、霍山石斛、金寨灵芝等国家地理标志产品，通过与现代烹饪技艺和养生理念的创新融合，化身为一道道令人惊艳的创意菜肴。天悦餐饮的“石斛炖皖西白鹅”，严格遵循“药食同源”理念，通过文火慢炖，成就了汤醇肉烂的佳品，并因此荣获“金鹅奖”。其行政总厨赖立雄分享了严苛的选材标准：“鹅要选择养殖15个月以上的老鹅，石斛用的是来自霍山的石斛……”更令他欣喜的是市场的积极反馈——比赛次日便有顾客慕名点选此菜，并对搭配的霍山石斛面条赞不绝口。

活动的成功，不仅在于为餐饮行业提供了宝贵的交流平台，更有效推广了六安的优质土特产。这种带动效应直接向上游延伸，拉动了农产品的销售。霍邱、舒城等县区的参展企业在活动结束后，陆续接到新的供货订单。

通过一场“美食+”的赛事活动，有效打通了“从田间到餐桌”的产业链条，实现“办好一个活动，带动一批产业”的乘法效应。以皖西白鹅为例，它已从一道地方名菜，成长为拉动养殖、屠宰、酱料生产、包装、物流乃至文旅的支柱型产业。数据显示，2024年，我市鹅饲养量1884.3万只，其中白鹅1404.3万只，综合产值约170亿元。

活动期间，六安非遗美食走进大众视野，并可以近距离品尝。本次选拔赛可谓由“非遗”领衔，大包鹅头、风干羊肉等非遗食材与菜品，不仅是皖西风味的代表，更在如“石斛炖皖西白鹅”等创新徽菜中实现了传承。

“选手们在烹饪中巧妙融合了健康理念与个人创意，体现了‘非遗’的守正创新。正因如此深厚的饮食文化底蕴，六安土菜才能从‘非遗’中汲取力量，火爆出圈，持续吸引全国的目光。”彭剑坤强调。

以赛促产：品牌引领新未来

美食作为连接第一、二、三产业的天然纽带，正成为推动区域高质量发展的有力引擎。“超级皖”美食争霸赛，不仅是一场技艺的竞技，更是一次以赛促产、以赛兴业的创新实践。赛事有机串联起农业生产、食品加工、餐饮服务、文化旅游等多个环节，构建了“美食+”融合发展的新格局，为六安餐饮与文旅产业注入了强劲动能。

“六安味道”品牌集体亮相。通过省市联动的赛事机制和全媒体传播，四县三区的美食战队及其代表菜品得到集中展示和高效传播。“中国土菜看安徽，安徽土菜看六安，‘超级皖’美食争霸赛，我们来了!”这句铿锵有力的口号，正是“六安味道”品牌自信的集体宣言。

为行业注入持续创新活力。比赛设置的“踢馆赛”机制及“专业评审+大众投票”评分方式，鼓励民间高手参与和跨界融合创新。年轻厨师、美食博主的新鲜想法与传统名厨的匠心底蕴相互碰撞。这种开放、包容的氛围，有助于打破餐饮行业的固有思维，激发持续创新的动力。

“文旅+百业”模式的生动实践。本次活动是我市深化“文旅+百业”融合发展的成功案例，清晰展示了如何以美食为切入点，有效串联文化、旅游、农业、康养、商业等多领域资源。这种全方位的满足感，正是融合发展魅力的体现。

本次“超级皖”美食争霸赛六安市选拔赛共吸引39家企业参赛，活动更联动、影响了上千家企业，行业影响力显著提升。在当前整体环境承压的背景下，有力提振了行业信心。彭剑坤指出，餐饮行业应立足“文旅农商”融合生态，主动与文旅项目、节庆活动对接，借助政府搭建的平台，共同打造“六安味道”区域公共品牌，实现借船出海、合作共赢。

“本次‘超级皖’美食争霸赛，我们秉持‘线下办活动、线上促消费’原则，旨在以美食为媒，推动文旅农商深度融合，打造多元消费场景，激发全域旅游消费活力。”叶蔚表示，“下一步，我们将结合秋、冬文旅促消费工作安排，策划更多促消费活动，丰富产品供给，优化服务品质，吸引更多游客走进六安，全力打造‘全国知名红绿交融文旅康养基地’。”

人间烟火气，最抚凡人心。这场以“鹅”为媒的美食盛会，不仅点燃了金秋的消费热情，更以匠心与智慧，烹调出文旅农商深度融合的“六安风味”。当地方风物被文化唤醒，传统技艺与现代需求共鸣，美食便超越了本身，成为驱动城市发展的生动引擎。展望未来，这缕源自六安的独特“烟火”，必将香飘万里，韵味悠长。(黄雪彦 张玉)