红酒的世界常常被描绘得过于高深,其实撇开那些复杂的术语,它就是一种能融入日常的饮品。关键不在于懂得多少,而在于找到适合自己的方式。
佐餐的乐趣
红酒最实在的乐趣之一,就是和饭菜搭配。家里做红烧肉、烤排骨这类油脂丰厚的菜时,倒上一杯口感饱满、能尝出明显涩感的红酒,会发现一个奇妙的变化,肉菜的油腻感被很好地化解,而酒本身的涩味也变得柔和圆润,吃起来喝起来都更舒服。
如果是口味清淡些的菜,比如香菇炒鸡片、酱爆鸭块,选择一瓶喝起来更顺口、果香味更明显的红酒会更合适。酒的香气不会压过菜味,反而能提鲜。其实家常便饭没那么讲究,一瓶简单易饮、带着清新果味的干红,往往就能对付大半菜肴,多试几次,自然就能找到自己喜欢的组合。
存放的学问
除了佐餐,红酒另一个有趣的地方,是它能随着时间慢慢变化。这不意味着非要买名庄酒来投资,普通爱好者也可以体验这种乐趣。
有个简单的办法,如果遇到一款喜欢,价格也合适的酒,可以一次买上几瓶。当时开一瓶喝掉,记住它的味道。剩下的妥善存放一两年再打开,对比一下,你可能会发现它的香气从新鲜的水果味,慢慢演变出一些干果,香料或者蘑菇之类的复杂气息。这种亲眼见证一瓶酒成长的过程,非常有意思。
当然,大部分红酒都是为了在近几年内喝掉而酿的,为的就是享受它新鲜活泼的果味。在家里阴凉避光的地方存上几瓶日常喝的酒,想喝的时候随手可得,这才是红酒最常态的打开方式。无论是让一餐饭更有滋味,还是满足一点探索的好奇心,它最终带来的,都应该是轻松和愉悦。
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