核桃再次成为关注对象！医生发现：吃核桃时，千万多留意这几点！

王阿姨今年52岁，平时身体还算硬朗。最近，看到邻居大妈在超市大囤核桃，说是每天吃两三颗，对心脑血管好，还能护脑抗老。王阿姨被说动了心，也开始每天拿“核桃当零嘴”。

可是没过多久，她发现自己胃有点胀气，手指还出现了轻微的麻木。街坊们都觉得奇怪——核桃不是“补脑神器”？怎么吃了反而有不适？王阿姨也一头雾水。难道吃核桃还有什么讲究吗？

医生面对面解答，提出了核桃使用的“盲区”。事实上，核桃虽好，但吃法误区不少，忽视这几个细节，反而会影响身体健康。很多人只知道核桃补脑，却忽视了可能存在的健康风险，尤其是第2点，你未必注意过。

吃核桃到底好不好？专家有话说

核桃一直被誉为“坚果之王”，被多项研究证明具有丰富的多不饱和脂肪酸、蛋白质和抗氧化物。哈佛大学公共卫生学院2019年追踪了12,000名中老年人，发现每周规律食用坚果的人，卒中风险可降低13.5%。我国营养学会建议中老年人每日食用坚果20-30克，其中核桃占1/3，有助于心脑血管和神经系统健康。

不过，并不是吃得越多越好。北京协和医院临床营养科曾经通报：核桃属高能量食物，每100克热量高达650千卡，不控制总量，饭量没减反而加大肥胖和三高风险。还有部分蛋白质消化功能弱、中老年消化系统不是很健全的人，一次大量摄入核桃，容易导致腹胀、腹泻或消化不良。此外，坚果表面难以察觉的霉变（如黄曲霉毒素），直接影响肝脏健康，长期摄入会增加癌变隐患。

医生特别提醒，三类人不宜多吃核桃：如高脂血症、胆囊功能异常或急性腹泻者，否则核桃的高油脂属性反而“伤身”。研究还发现，核桃虽富含维生素E和亚麻酸，但糖尿病人摄入不宜超标，否则可能波及血糖波动。

坚持吃核桃，这些变化你可能没想到！

如果科学、适量、正确地将核桃纳入每日膳食，身体出现的正面变化值得期待：

血管弹性增强，血脂逐步好转。相关流行病学数据显示，中老年坚持每日2颗核桃，12周后，低密度胆固醇水平可降低9.8%，动脉弹性指标上升6.3%。

脑部营养素补充充足，记忆力有望稳定。2014年美国《神经营养学杂志》公布：核桃的欧米伽-3脂肪酸能促进神经递质合成，60岁以上人群坚持摄入后1月内，短时记忆准确率提升7%-12%。

肠道菌群多样性增加，便秘概率下降。专业营养门诊追踪了78例慢性便秘患者，经6周每日定量核桃补充，粪便通畅度较原本改善10.4%。

免疫指标有所提振。《中华临床营养杂志》提及：合理计划中引入核桃，可使免疫球蛋白水平升高5%-9%。

当然，吃错了核桃方式，反而可能造成负面影响。部分报道发现，有人把核桃炒后裹糖，或和高糖零食、重油炸物一起吃，非但无益，还可能引发肥胖、餐后血糖波动等副作用。未剥壳长时间存放的核桃，因潮湿或通风不良亦容易滋生黄曲霉素，摄入后风险极高。

医生建议这样吃，4大要点你一定要了解

核桃虽好，这4招，让好处最大化，远离隐患

选购优质新鲜核桃为先。建议选择色泽饱满、壳体无裂纹、无异味的完整核桃，避免受潮发霉。不要贪图便宜购买长期裸露摆放的坚果。

合理控制每日摄入量。绝大多数健康成年人和中老年人，建议每日总量20-30克（相当于2-3颗常规带壳核桃）。超量不仅加重消化负担，也可能增长体重。

避免高温油炸与重糖加工方式。原味生核桃最佳，少吃拌糖衣、盐焗等加工产品。研究显示，炒制坚果氧化产物增加20%，对肝肾负担和心血管健康都有影响。

特殊人群必须慎吃或忌口。如胆囊炎、高三高、儿童（6岁以下）、存在过敏家族史者，请务必先经专业医生个体化评估后再定量摄入。

日常可用冷温水浸泡剥皮食用，减少外皮鞣酸对吸收的影响。消化能力差者，核桃切碎拌在粥、燕麦或沙拉中更容易消化。有顾虑者，也可于早餐或餐后1小时少量摄入，减少胃肠刺激。

总结呼吁

科学共识显示，适量、规律、避免加工、注意人群限制，核桃才算真正“补脑养身”。一味跟风大吃、忽略安全细节，反而得不偿失。健康没有灵丹妙药，饮食均衡、日常适量，科学为先，才能收获核桃的益处且规避风险。具体健康情况依个人差异，仍建议大家如有健康疑问或特殊情况，前往当地正规医院面诊，根据专业评估，决定是否适合每日食用核桃及具体摄入量。不要因为一时潮流或他人口述而随意加量，“适合你的才是最好的”。