秋天只知道吃牛羊肉？你OUT了！这个菜营养高10倍，健脾祛脂！

俗话说，“秋风送爽宜养身，进补正当时”，经过夏天的高温煎熬和体力消耗，人体已经积累了一整个季节的疲惫与亏损，到了秋天正是调养生息的最佳时机。很多人都觉得秋补就要吃牛肉羊肉，似乎只有这些“硬菜”才是补身首选。其实不然，牛羊肉虽好，但性燥偏热，吃多很容易上火，还常常招致便秘等小问题。真要养身护体，秋季更适合吃一种貌不惊人却营养爆表的好食材——香菇。

香菇，被誉为“菇中之王”，在民间流传着“吃十斤牛羊不如吃一两香菇”的说法。也许你会疑问：一朵小小的香菇，真的能比牛羊肉还滋补吗？实际上，科学研究已经证实：香菇中蛋白质、钙、铁、钾、硒等微量元素含量丰富，而且有十多种人体必需的维生素，纤维素足足比动物肌肉高出一大截！更关键的是，这些营养成分更容易被人体吸收，而且低脂低热，完全不用担心给肠胃添负担。

秋天吃香菇，好处真的不少。首先香菇有健脾和胃的功效，能提高秋季食欲不振的问题。其次，其丰富的膳食纤维可以帮助调理肠道，祛脂去腻，更适宜日常养生。更厉害的是，香菇里含有天然的“香菇多糖”，有助于提升免疫力，对抵御换季感冒，预防慢性疾病有积极作用。总之，秋天“补而不燥”，香菇必然是餐桌上的“智慧之选”。

说到香菇的吃法，很多人首推“香菇炖鸡”。鸡肉鲜香，香菇素鲜，两者碰撞，简直就是天作之合。不多说，这里给大家分享一道家常版香菇土鸡汤，简单易做，老少皆宜。

【食材准备】：

干香菇一把（约50克），最好选肉厚无破损的

土鸡一只，或半只（约800克）

生姜、大葱各适量

料酒一勺

生抽、蚝油各一大勺

干辣椒几段（可选）

食盐、鸡精适量

清水足量

青红椒、香菜点缀（可省）

【详细做法】：

干香菇清水加一小撮小苏打浸泡1小时，泡软后彻底清洗去泥沙，挤干水分，切去根部备用。

土鸡清洗干净，取出内脏和血水，剁成块状。

锅中热油，下姜片爆香，倒入鸡块大火翻炒至鸡肉表面微黄、微干。沿锅边加入料酒驱腥，迅速翻匀。

加入香菇和干辣椒略炒，调入生抽和蚝油，再加足量热水（没过鸡块），大火煮沸后撇去浮沫。

调中小火，加盖慢炖约30分钟，让鸡肉和香菇充分融合味道。

起锅前加盐和鸡精，少许青红椒丝点缀，即可关火。盛出撒上香菜，色香俱全。

【食疗小贴士】：

香菇一定要多泡几遍、反复抓洗，去除泥沙杂质，否则口感会大打折扣。

土鸡宜先干炒后炖，能彻底去腥保鲜，鸡肉也更弹嫩爽口。

炖汤务必要用热水，冷水直接下锅会让鸡肉骤缩变柴，烹饪时间反而变长，口感也不如预期。

香菇最后下锅，保持原味，香气更浓郁。

秋高气爽时节，家人团聚沏一锅香菇鸡汤，既养脾胃又提升抗病力。其实秋补何止肉类一统天下？换个思路，多吃香菇这样平价又养生的好食材，才是养生真“头牌”。滋补不燥，健脾祛脂又增免疫，秋天吃香菇，你不妨试试，肯定比牛羊肉还让你满意！

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