三步自制韭菜盒子，简单易学的美味秘籍。

在家自制韭菜盒子极为简易，无需繁杂工具，三步即可大功告成。新鲜韭菜搭配喷香鸡蛋，二者相得益彰。那美味令人唇齿留香，吃上两个都意犹未尽。今天把我的方子整理出来，新手跟着做也不会翻车。

备齐材料：

面粉：200克

温水：110毫升

韭菜：1小把

鸡蛋：3个

虾皮：1小把

十三香

香油

1.找个大一点的盆，把面粉倒进去，中间扒个小洞，慢慢往里面加温水，边加边用筷子搅，搅成絮状，没有干面粉就行。

2.下手揉面，刚开始可能有点粘手，别着急加面粉，揉个3分钟，越来越光滑。

3.面团精心搓成圆润之形，随后覆上湿润纱布，让面团在静谧中苏醒。静候20分钟，待其充分舒展，以达最佳状态。醒面之际，恰好着手调馅。

1.韭菜洗干净，控干水分，一定要彻底晾干，然后切成1厘米左右的小段，别切太碎。

2.热锅倒油，油热后转小火，把打散的鸡蛋倒进去，用筷子快速搅，边搅边推，炒成碎碎的鸡蛋末，盛出来放凉。

3.把放凉的鸡蛋、韭菜、虾皮都放进盆里，加1勺香油，用筷子拌匀，让每根韭菜都裹上油，锁住水分。随后，加入少许食盐与十三香，简单搅拌两下即可。切莫过度搅拌，以防韭菜出水，影响其品质与口感。

第三步：

醒好的面团取出，无需再次揉制，径直搓成细长条，而后均匀切成 8 个面剂子。将每个剂子置于掌心，轻轻按压使其呈扁平状。随后，均匀地撒上些许干面粉。

取一面剂子，以擀面杖将其擀成圆饼状。留意使饼中间厚实、边缘纤薄，操作时缓缓转动着擀制，直至面饼成为规整的圆形。

3.舀一勺馅放在面饼中间，馅多放一点，像包饺子一样，把面饼的边缘捏合在一起，从一头开始，捏出小褶子，最后把口捏紧，别留缝隙。

4. 往平底锅内均匀刷上一层薄油，以小火加热。将制好的韭菜盒子轻放入锅，盖上锅盖，耐心煎制3分钟，直至其底面呈现出诱人的金黄色泽。然后翻面，再煎2分钟，另一面也金黄就差不多了。

刚煎好的韭菜盒子，外皮酥脆，咬一口能听到“咔嚓”声，里面的韭菜还是翠绿的，鸡蛋香和虾皮的鲜混在一起，一点都不腻。趁热吃最好，凉了可以再放锅里热一下，口感还是很赞。

实则，制作韭菜盒子并非难事。新手只需依循步骤操作，亦能一蹴而就，轻松收获美味。新手们，莫要畏惧，大胆尝试吧！你要是第一次做，别担心包得不好看，好吃才是最重要的。做完可以在评论区告诉我，你做的韭菜盒子有没有翻车呀？