《暴君的厨师》聊食文化：韩国人吃个饭干嘛用那么多碗？

在韩剧《暴君的厨师》里，每次润娥端上御膳，暴君李献都像在参加一场「料理选秀」。满桌小碗铺得密密麻麻，从肉、汤到小菜一应俱全，光看就让人眼花缭乱。虽然剧中加了浮夸的光效与慢动作，把吃饭拍成了神圣的战场，但「一桌好多碗」这件事并不是夸张演出，而是源自历史真实。从朝鲜时代的宫廷，到今天街边的小餐馆，韩国料理一直保有「碗越多＝越有诚意」的文化。

端不完的碗：宫廷饮食制度的真实样貌

在历史上，朝鲜国王的日常膳食被称为水剌（Surasang）。一餐之中，饭、汤、羹是必备的三样，另外还要搭配十几种小菜，而御膳房最高甚至能端出三十六品料理，每样都分开装在一个碗里。

这种「满桌皆碗」的场景，本来就是用来彰显君王的尊贵与权力。所以当《暴君的厨师》里出现「端不完的碗」，其实是在延续当年宫廷饮食制度的真实样貌。

韩式餐桌和中式合菜最大的不同，就是它强调分餐。每个人都有自己的饭碗与汤碗，绝对不会把汤倒进饭里混在一起。这种讲究秩序的摆法，其实和儒家「尊卑分明」的观念息息相关。即使只是一顿简单的家常餐，也一定会看到好几个碗，因为这是维持餐桌秩序的一部分。

韩国料理最迷人的小菜文化

另一个原因，则是韩国料理最迷人的小菜文化。泡菜、凉拌蔬菜、煎饼、豆腐、干鱼，每样都各有一小碗。这背后隐含了「五味调和」与「五色并存」的哲学：酸、甜、苦、辣、咸要齐全，红、黄、黑、白、绿都得出现在桌上。这和中医食疗的观念相似，认为均衡才是健康，换句话说，碗越多，越能平衡五行。

当然，碗多也象征好客。朝鲜王朝时，贵族与平民的餐桌差异很大，平民日常可能只有饭、汤加上三样小菜，但在招待客人的场合，还是会尽量准备更多碗，表示诚意。久而久之，「碗多＝丰盛、体面、尊重客人」成了社会共识。这种文化延续到今天，即使你只是走进一间烤肉店，桌上也一定会被小菜占满。

除了象征意义，多碗还有很实际的考量。发酵泡菜或酱菜用小碗盛，可以避免筷子直接污染整瓮；小份量更方便保存，吃多少再补多少；分开装还能让每个客人都能品尝不同种类，不会剩下一盘「被挑剩」的菜。这种习惯到现在依旧存在，甚至成了观光客眼中「CP值爆表」的文化特色。

宫廷水剌和现代烤肉店其实很像？

说到这里，其实可以把宫廷水剌和现代烤肉店放在一起比较。水剌讲究的是尊卑秩序、数量等级，碗多代表王的权威；而今天的烤肉店，一桌满满小碗小菜，虽然不再有严格的尊卑规范，却变成「谁来都能享受的热情好客」。

古代的三十六品料理，是御膳房精心编排的规矩；现代的免费小菜，则是餐馆老板的诚意和竞争力。看似两个极端，其实共享同一个精神：碗多，才算完整。

回到《暴君的厨师》，剧组用夸张的特效把「吃饭」拍成了一场大秀，但它点出的其实正是韩式料理的核心：吃饭从来不是单纯的果腹，而是一种仪式感。

从朝鲜宫廷的水剌，到现代韩国的家庭或餐馆，满桌的小碗
不只是一道道料理，更是一种「怎么吃」的美学。分清楚饭和汤，一碗一碗慢慢品，看到桌上缤纷的色彩与数量，才觉得「这一餐完整了」。