江西
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前言
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9月19日，一条突如其来的消息，像秋风扫落叶般席卷了整个餐饮界。
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云海肴创始人赵晗因突发心梗离世，年仅40岁。这位曾把云南味道带到全国餐桌的创业者，永远停下了脚步。
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40岁，究竟意味着什么？
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那是人生最炽热的阶段——事业正攀高峰，孩子刚学会叫“爸爸”，父母终于可以松一口气，说一句“儿子有出息了”。
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可对赵晗而言，这个本该充满希望与回响的年纪，却成了生命的终点站。
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餐饮巨头去世
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时间倒回2009年，24岁的赵晗刚刚从中国人民大学硕士毕业。
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当同龄人纷纷进入体制内或大型企业谋求安稳时，他却选择了一条截然不同的路——拉着堂哥和两位好友，将家人准备用于买房和结婚的积蓄全部投入创业，凑齐三十万元，在北京后海开出第一家云海肴。
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他的初心简单而坚定：让藏在群山中的云南菜，走进更多人的日常。
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理想很丰满，现实却无比残酷。装修超支十几万，错过国庆黄金周客流高峰，开业初期每天亏损高达五千，门店冷冷清清，四个年轻人整夜辗转反侧，焦虑如影随形。
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面对濒临崩盘的局面，家人含泪再次出手，倾尽所有助他借债开设第二家店。
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这一次，他们踩中了购物中心快速扩张的风口，生意迅速回暖，云海肴终于在北京扎下根来。
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从此之后，赵晗便开启了永不停歇的奔跑模式。
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为了还原最地道的风味，他亲自带队深入云南腹地，翻山越岭学习村民采挖牛肝菌的技巧，研究香茅草、皱皮椒等特色调料的应用方式，只为把原生态食材端上城市餐桌。
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为了把控汽锅鸡的出品标准，他在后厨一待就是三个月，反复试验火候、蒸制时间，连汤里的油花分布都要精准控制。
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企业高速扩张期间，他更是马不停蹄，一天飞三个城市考察选址，深夜回到酒店仍在微信群里逐字修改运营方案。
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朋友调侃：“你这是拿命在养公司吧？”
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他笑着回应：“现在拼一点，将来才能活得自在。”
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可惜的是，那份向往中的从容生活，终究没能到来。
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十五年光阴流转，云海肴从一家不足百平的小馆子，成长为遍布北上广深的连锁品牌，门店数量突破157家，年营收跨过十亿元大关，赵晗也被誉为“引领云南菜走向全国的第一人”。
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即便在2024年新加坡分店发生食物中毒事件后，他也第一时间下令全面停业整顿，重建食品安全管理体系，顶住舆论压力，硬生生将危机化为转机。
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但这一次，他没能战胜自己的身体。
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据医生诊断，他的心脏问题并非偶然爆发，而是长期高压工作、作息紊乱、饮食不规律所累积的结果。多年的透支早已让器官不堪重负，最终酿成悲剧。
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餐饮人的“过劳死”困局
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赵晗的离去，并非个案，而是折射出整个餐饮行业普遍存在的“过劳生态”。
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中国饭店协会发布的数据显示：2023年，餐饮业平均净利率仅为6.2%。与此同时，超过六成从业者每日工作时长超过10小时。
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对于老板和店长而言，连续工作14小时、全年无休已是常态。许多人一年到头难得陪家人吃顿完整的年夜饭。
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2024年，亚伟餐饮创始人秦亚伟，年仅42岁，因心脏病猝然离世。
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他最后发布的朋友圈内容，仍是关于新店开业促销活动的细节安排。
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更令人唏嘘的是江西九江的游志庚，一位38岁的餐饮经营者。他耗资200万元打造的新店尚未盈利，便因过度劳累诱发急性心肌炎骤然离世，留下年幼子女与年迈双亲。
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行业统计显示，过去五年间，因心脑血管疾病早逝的餐饮创始人平均年龄仅为48岁，比我国人均预期寿命低了整整12年。
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一位连锁餐饮老板曾坦言：“我手机里存着三位同行的病危通知书，全都是四十岁左右。”这句话听似沉重，实则是无数从业者的共同心声。
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为什么餐饮人如此能“熬”？归根结底，是生存的压力逼迫他们别无选择。
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开一家餐厅，房租、人力、原材料三大成本如三座大山压顶，每天睁眼就要承担数万元固定支出。稍一松懈，就可能血本无归。
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即使像赵晗这样已实现年收入十亿的企业家，仍需时刻关注上百门店的供应链稳定、人员管理、顾客反馈，精神始终处于高度紧绷状态，不敢有丝毫懈怠。
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更为讽刺的是，这种“拼命三郎”式的工作方式，常常被社会美化为奋斗精神。
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不少老板以“睡在店里守夜”为荣，员工则把“连轴转加班”视为敬业表现。
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久而久之，“累”不再是警示信号，反而成了某种隐形勋章。
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别等失去才后悔
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许多创业者都信奉一句话：“今天的辛苦，是为了明天的自由。”可赵晗用生命证明：若以健康为代价去换取成就，再耀眼的成功也失去了意义。
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有人为了拿下订单，在酒桌上强撑至胃出血，第二天仍笑着说：“这一单够撑三个月。”
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有人为赶项目进度连续通宵，头发大把脱落，还安慰自己：“年轻不怕熬。”
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有人为了节省开支，多年拒绝体检，直到突发重疾才发现身体早已亮起红灯。
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可现实往往毫不留情。赵晗打拼出157家门店、年入十亿的商业版图，到最后却连陪家人安静吃顿饭的机会都没有。
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那些突然倒下的身影背后，银行卡余额再高，也无法唤回一分一秒的生命。
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医学界早有警告：我国每年约有一百万人遭遇急性心梗，且发病趋势日益年轻化，三十多岁、四十出头的案例屡见不鲜。
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这些病症绝非一夜之间形成，而是由长期熬夜、情绪压抑、饮食失衡一点点积累而成的“健康欠账”。
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有医生直言不讳：“你今天透支身体，它不会立刻讨债，但总有一天会连本带利地清算，只是没人知道那天会不会来得太快。”
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少熬一次夜，胜过吃任何昂贵补品。
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每周抽出三天散步半小时，远比整天蜷缩在办公室更有价值。
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每年花几千元做一次全面体检，或许就能提前发现潜在风险。
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对企业主来说，不必事必躬亲，应着力培养得力干将，建立可持续的管理体系。
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对员工而言，更要明白：真正的忠诚不是用命换工时，而是用专业创造价值。没有命，一切归零。
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结语
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9月20日，昆明殡仪馆外细雨绵绵，亲友含泪送别赵晗。
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那个曾满怀激情地说“要让云南味道走向全国”的青年，没能迎来云海肴的第二个十五年。
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他的离去，如同一面镜子，映照出无数在职场中挣扎前行的身影。
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我们一边奋力追逐更好的生活，一边又在追逐的过程中遗忘了生活的本质。
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嘴上说着追求自由，行动上却把最重要的健康排在最后。
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餐饮行业的高强度工作由来已久，但真正值得反思的，是我们内心根深蒂固的认知偏差：总觉得身体还能再扛一阵，等以后再说。
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可命运从不承诺“以后”。有时候，当下就是最后的机会。
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参考信源
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光明网
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潇湘晨报
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