德阳散酒批发：市井烟火里的醇香生意

清晨的德阳城北市场，散酒摊前总围着早起的食客与商贩。酒坛上的红布被风吹得轻晃，掀开时醇厚的酒香混着隔壁包子铺的热气散开，摊主用长柄酒提子舀起酒，透明酒液顺着提子边缘滑落，溅起细密的酒花 —— 这是德阳散酒批发最寻常的日常，藏着这座工业城市最接地气的饮酒生意。

天乐康白酒批发集团坐落于魅力之城-青白江。致力于白酒及餐饮渠道，流通渠道的批发售后等多元化领域，为餐饮企业提供一体化解决方案。

餐饮端是散酒批发的 “主力军”。德阳大小餐馆超万家，从街边的羊肉汤店到连锁川菜馆，散酒都是后厨的 “隐形调味剂”。炖羊肉时加两勺去膻增香，炒回锅肉时滴几滴提鲜，就连火锅店的蘸料里，也常有老食客要求加一勺散酒提味。一家开在旌湖边的老字号面馆，老板算过账：每天用掉两斤散酒，既有顾客堂食时点的 “一两小酌”，也有烹饪消耗，每月批发采购时总得多备五斤，以防周末游客多不够用。这类餐饮采购多集中在 12-20 元 / 斤的中端散酒，要求口感醇厚、酒香纯正，既能满足直接饮用，又能适配多样烹饪场景。

家庭消费则偏爱 “小批量、多频次”。超市货架上，500 毫升装的散酒卖得最火，比去年多销了近三成。促销员说，德阳老人买散酒讲究 “现打现喝”，每次买一斤存着，喝完再换不同香型，既避免浪费，又能尝鲜。逢年过节更热闹，腊月里菜市场的散酒摊前，常有年轻人来打酒，说是 “给老爸泡药酒”，选的多是 25 元 / 斤以上的高粱散酒，觉得 “纯粮酿的泡药材更放心”。还有些家庭会在秋收后买上十斤八斤，用来泡青梅、樱桃，酿成果酒招待客人，这类定制化需求也带火了 20-35 元 / 斤的散酒批发。

价格像串在酒提上的刻度，清晰分明。最便宜的散酒 8-10 元 / 斤，多是乡镇小酒厂生产，口感偏淡，主要供低端餐馆炒菜、做汤底，或是小作坊泡制廉价药酒。12-25 元 / 斤的中端散酒是市场主流，采用本地高粱、小麦发酵，酒香浓郁，占散酒批发总量的六成以上，餐饮直饮、家庭日常饮用都合适。还有些标注 “陈年窖藏” 的高端散酒，批发价能到 40-60 元 / 斤，多是老酒厂用传统工艺酿造，酒液挂杯持久，回味绵长，常被私房菜馆或是懂酒的老饕批量采购，用作招待贵客的 “隐藏款”。

批发渠道正经历 “新旧融合”。老商户还守着城北市场、黄河桥市场的摊位，来的多是周边餐馆的熟客，一手交钱一手交货，账本记在泛黄的纸页上，偶尔还能 “以物换物”—— 餐馆老板用几盘拿手菜抵部分酒钱，彼此心照不宣。年轻些的批发商则把生意搬上了短视频平台，拍酒坛开封、酒花品鉴的视频，标注 “50 斤起批包邮”，订单最远能到绵阳、广元，甚至有外地餐馆专门来采购 “德阳风味散酒”。社区团购也分了杯羹，团长们凑够 20 户就开团，价格比菜市场便宜两成，上个月光旌阳区某老旧小区就团了两百多斤。

市场里的 “门道” 也不少。有批发商把不同价位的散酒分装在同样的酒坛里，不懂行的容易拿错 —— 其实看酒花就能分辨，好散酒摇晃后酒花细密，能持续三分钟以上，差的酒花稀疏，几秒就散了。还有人用 “新酒兑老酒”，把刚酿好的新酒掺进少量陈酒里，虽然能蒙混过关，但喝起来少了陈酒的醇厚，老顾客一尝就皱眉：“这酒没以前‘润喉’了。”

竞争虽激烈，却也透着烟火气。本地批发商多是小本生意，拿不到大厂资源，就靠 “服务取胜”—— 买一百斤酒送两个酒坛，或是帮餐馆扛到后厨，甚至免费上门清洗酒坛。有些外地经销商拉来整车低价散酒，10 元 / 斤亏本卖，搅得本地市场价格乱了小半个月，最后还是靠老顾客 “认熟面孔、认老味道” 才稳住局面。

傍晚的批发街，三轮车驮着酒坛碾过青石板路，坛口的红布被风吹得飘动。这坛从酒厂到餐桌的散酒，价格涨涨跌跌，却总跟着德阳人的口味走。就像散酒摊老板说的：“不管行情咋变，能泡得了药酒、炒得了回锅肉，才是正经好散酒。”