山东
宝妈们是不是常常为给孩子做什么饭而发愁？既想让孩子吃得营养健康，又希望做饭过程简单快速，毕竟带娃的时间太宝贵啦！别担心，今天就给大家分享八道快手家常菜谱，一周不重样，保证孩子天天光盘！
肉沫茄子
【食材】
茄子1根切条）、猪肉末150克、大蒜3瓣切末）、小米辣2根切圈）、葱花少许、豆瓣酱1勺、淀粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水半碗、食用油适量
【做法】
1.茄子条加少许盐抓匀，腌制10分钟，挤出水分（煎时不吸油），加1勺淀粉拌匀；
2.热锅倒油，（待油热之后，放入茄子条，以中小火进行煎制，直至其表面微微泛黄，（接着将其盛出，以备后续使用；
3.锅中留底油，放肉末炒至变色，加蒜末、小米辣、1勺豆瓣酱，炒出红油；
4.调酱汁：在碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，以及半碗清水，接着把它们充分搅匀后倒入锅中；
5.将煎好的茄子倒回锅中，轻轻地缓缓地翻炒几下，直至那酱汁慢慢地变得浓稠起来，接着再撒上葱花便可以了。那软糯的口感呀，简直就像是有魔法一般，瞬间就把米饭给“秒杀”光啦！
红烧猪蹄
食材：猪蹄1个、姜适量、生抽3勺、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、八角2个、花椒少许。
制作过程：
猪蹄处理干净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净。
热锅少油，放入冰糖炒出糖色，变成琥珀色时加入猪蹄翻炒上色。
加入姜片、八角、花椒和香叶炒出香味。
倒入生抽翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上酱汁。
加入足量热水没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮1.5-2小时。
煮至猪蹄软烂入味，最后大火收汁即可。
凉拌牛肉黄瓜
【食材】
牛肉150克、黄瓜1根、小米辣2个、蒜末1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、醋2勺、香菜适量
【做法】
1.牛肉煮熟切片，黄瓜切段，香菜切好，
2.热油淋在辣蒜等料上，加调味调成料汁，
3.所有食材与料汁拌匀。
香煎罗氏虾
食材准备：
罗氏虾400克、生姜1块、大蒜5瓣、小米辣4个、泡椒10个、紫苏叶5片
做法：
处理虾：剪去虾须虾枪，开背去虾线，吸干水分。
煎制虾：锅烧热加3汤匙油，放入罗氏虾中火煎3分钟至外壳酥脆。
炒制酱料：余油中放姜蒜末、小米辣、泡椒碎，加豆瓣酱炒香。
焖煮入味：倒入煎好的虾，加料酒、高汤，焖3分钟。
添加香料：放紫苏叶，大火收汁。
甜椒炒蛤蜊
材料：新鲜蛤蜊 300克；甜椒 2个（红色、黄色各1个）；大蒜 3瓣；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；食用油 适量；生抽 适量；黑胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 清洗蛤蜊： 蛤蜊放入清水中，加入少许盐，静置30分钟，让蛤蜊吐沙，之后捞出清洗干净。
2. 甜椒处理： 甜椒洗净去蒂去籽，切成条状或片状，根据个人喜好。
3. 切蒜姜： 大蒜和生姜切成薄片备用。
4. 热锅加油： 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜片和姜片爆香。
5. 炒蛤蜊： 将蛤蜊加入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒，翻炒至蛤蜊张开壳。
6. 加入甜椒： 甜椒条放入锅中与蛤蜊一起翻炒，炒至甜椒略微变软，加入少许生抽和盐调味。
7. 收尾调味： 最后根据口味加入黑胡椒粉，翻炒均匀后即可盛出享用。
凉拌黄瓜金针菇
准备食材:黄瓜，金针菇，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀。
2、金针菇切掉根部，清洗干净沥干水分。黄瓜表皮撒上食盐搓洗，冲洗干净后拍扁，再切成小块。
3、起锅烧水，水开后放入金针菇焯水煮熟，然后捞起来挤干水分。
4、把黄瓜和金针菇都放入碗中，倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可端上桌开吃。
土豆烧排骨
食材：排骨 300 克、土豆 2 个、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮少许。
做法：
1. 排骨切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块。
3. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
4. 放入葱姜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
6. 加入土豆块，继续炖煮 30 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠即可。
玉米虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋 2 个、玉米半根、虾仁 100 克、盐、温水适量。
做法：
1. 玉米剥下玉米粒，虾仁洗净。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛两遍，去除表面浮沫。
3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 锅中烧开水，放入蒸碗，小火蒸 8 分钟左右。
5. 揭开保鲜膜，放入玉米粒和虾仁，再盖上保鲜膜，继续蒸 5 - 8 分钟，至蛋液完全凝固即可。
宝妈们赶紧试试这些菜谱吧，让孩子在一周的每一天都能吃到美味又营养的饭菜，轻松解决吃饭难题！
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